El enólogo Eusebio Pérez-Pastor guió a los asistentes por un recorrido enológico único, maridado con tapas de inspiración histórica
El pasado viernes, el Centro Gastronómico del Teatro Romea se convirtió en el epicentro de un exclusivo viaje enológico durante la cata-maridaje Vinos Ancestrales, encabezada por el reconocido enólogo y formador, Eusebio Pérez-Pastor.
El evento, organizado en colaboración con la Concejalía de Comercio y Consumo del Ayuntamiento de Murcia, fue una velada que ofreció a 20 privilegiados asistentes, entre los que pudimos encontrar algún rostro conocido de la pequeña pantalla, la oportunidad de adentrarse en la historia y cultura del vino en un formato íntimo y cautivador.
LasGastrocronicas.com asistió al evento para realizar este reportaje fotográfico:
Desde las 20:30 hasta las 23:00 horas, la sala se impregnó de aromas y relatos que evocaron tiempos remotos. Pérez-Pastor, experto en técnicas de vinificación y Master del Vino, inició la noche con una introducción con una proyección sobre las tradiciones milenarias del vino, comenzando con el Mulsum romano, una bebida favorita en los banquetes del Imperio, y continuando con explicaciones detalladas sobre técnicas y variedades que han sobrevivido al paso del tiempo, como el Fondillón del siglo XVIII.
La experiencia se enriqueció con la degustación de vinos de renombre histórico, entre ellos el Dorado de Rueda, el Brisado de Terra Alta y el Pajarete de Málaga.
Cada vino fue cuidadosamente maridado con tapas de estilo finger food que recrearon la gastronomía de épocas pasadas, presentando sabores autóctonos en una reinterpretación moderna. Estas combinaciones permitieron a los asistentes conectar los matices del vino con platos de inspiración tradicional, transportándolos en el tiempo y en el paladar.
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La velada, que fue una antesala de la esperada Gala de las Estrellas Michelin 2025 en Murcia, no solo ofreció una cata única, sino que también puso de manifiesto la importancia de preservar las técnicas de vinificación en peligro de desaparecer. Francisco, uno de los asistentes, expresó: “Ha sido como saborear la historia; cada vino tiene su propia narrativa y Eusebio supo transmitirla a la perfección”.
El evento concluyó con un brindis colectivo, donde Pérez-Pastor invitó a los asistentes a reflexionar sobre el valor de mantener vivas estas tradiciones y seguir explorando la riqueza vinícola española. Esta cata-maridaje reafirmó al Centro Gastronómico del Romea como un punto de encuentro esencial para los amantes de la cultura y la gastronomía en Murcia.
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