Miguel Hernández y Juan Antonio García protagonizaron un viaje culinario inolvidable en el marco del Festival Internacional Murcia Tres Culturas
El pasado jueves 15 de mayo, la Escuela de Cocina Eh! de Cáritas acogió uno de los momentos más destacados del Festival Internacional Murcia Tres Culturas, el taller de Showcooking ‘Gastronomía Tres Culturas‘, una experiencia única que fusionó tradición, sabor y cultura. Los chefs Miguel Hernández, de Por Herencia, y Juan Antonio García Gil, de El Churra, con la ayuda en algún momento de Estrella Carrillo de Santa Ana, guiaron a los asistentes en un recorrido culinario por las raíces gastronómicas judía, cristiana y árabe que han moldeado la historia de la Región de Murcia.
LasGastrocronicas asistió al showcooking del jueves para realizar esta amplia galería fotográfica:
Un homenaje a la convivencia cultural
El evento se enmarcó dentro de la programación especial diseñada para celebrar la XXXV edición del Festival Internacional Murcia Tres Culturas, que este año puso un fuerte énfasis en la gastronomía como herramienta para promover valores como la tolerancia, la paz y el respeto. Según destacó el concejal de Cultura e Identidad, Diego Avilés, durante la presentación del festival, «la gastronomía no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, y es un reflejo vivo del legado cultural que ha dejado la convivencia histórica entre estas tres culturas».
El taller del jueves, al que asistió el concejal de Turismo, Jesús Pacheco, fue especialmente significativo, ya que combinó platos inspirados en las tres tradiciones, demostrando cómo la cocina puede ser un puente entre culturas. Bajo el título ‘Un viaje culinario por las culturas judía, cristiana y árabe’ , los chefs realizaron una clase práctica que cautivó a los participantes, quienes tuvieron la oportunidad de aprender técnicas ancestrales y saborear los resultados al final de la sesión.
Momentos destacados del showcooking
Los chefs Miguel Hernández y Juan Antonio García brillaron con su habilidad para mezclar ingredientes y técnicas propias de cada cultura en platos innovadores pero respetuosos con la tradición. Durante la sesión, explicaron las influencias históricas de cada ingrediente y compartieron anécdotas sobre cómo estas culturas han dejado su huella en la cocina murciana.
Además, los asistentes recibieron un recetario exclusivo, una compilación de las elaboraciones realizadas en la edición anterior del festival, como recuerdo de esta experiencia cultural y gastronómica. Este detalle añadió un valor especial al evento, permitiendo a los participantes llevarse un pedazo de la historia culinaria de Murcia a casa.
Una semana dedicada a la diversidad culinaria
El taller del jueves fue parte de una serie de cuatro sesiones que se llevaron a cabo del 13 al 16 de mayo en la Escuela de Cocina Eh! de Cáritas, con inscripción gratuita a través de la plataforma compralaentrada.com. Cada día estuvo dedicado a una cultura específica: el martes, la gastronomía musulmana con Juan Azorín y Alejandro Medina; el miércoles, la gastronomía judía a cargo de Gabino Martínez y Pedro Gallardo; el viernes, la gastronomía cristiana liderada por Alejandro Medina y Ricardo Lozano.
La iniciativa no solo buscó enseñar recetas, sino también sensibilizar sobre la importancia de preservar y valorar el patrimonio cultural de Murcia, que sigue siendo un ejemplo de convivencia y diversidad.
Un éxito rotundo
La respuesta de los murcianos fue abrumadora, con todas las plazas cubiertas rápidamente cada día. Los asistentes destacaron la calidad de las clases y la oportunidad de degustar platos que conectan directamente con la historia regional. Para muchos, estos talleres fueron una forma única de redescubrir las raíces culturales de la región a través de sus sabores más emblemáticos.
El Showcooking Tres Culturas no solo cumplió con su objetivo de educar y entretener, sino que también reafirmó el papel de la gastronomía como un lenguaje universal capaz de unir personas de diferentes orígenes. Sin duda, una jornada que quedará grabada en la memoria de todos los que tuvieron la oportunidad de participar.
Una celebración que no solo honró el legado histórico de Murcia, sino que también demostró cómo la cocina puede ser un puente hacia un futuro más inclusivo y respetuoso.
MURCIA TRES CULTURAS PLATOS DEL JUEVES
ALBÓNDIGAS DE BACALAO DE CUARESMA (CRISTIANA)
La cocina cristiana abarca una amplia variedad de platos y tradiciones culinarias influenciadas por la fe cristiana y las festividades religiosas a lo largo del año, la semana Santa ha marcado la gastronomía religiosa y las albóndigas de bacalao es un plato tradicional de la cocina española en la región de Andalucía y el levante español, su origen se remonta a la época en el que el bacalao salado era un alimento básico en la dieta mediterránea debido a su larga conservación hoy vais a probar una albóndiga de bacalao tradicional murciana.
BAKLAVA (MUSULMANA)
El pastel de baklava es un postre tradicional en la cocina otomana y árabe con una rica historia que se remonta siglos atrás, se cree que el baklava se originó en el Imperio otomano donde se convirtió en un postre popular en la corte, entre la realeza y el mundo musulmán, como el Ramadán y en las bodas de la época, también se ofrece como un gesto de hospitalidad y generosidad en muchas culturas. También es un postre rico y completo que refleja la historia y la cultura musulmana en este caso de Murcia tres culturas, aquí he querido darle un toque personal a este preciado pastel.
ESTRELLA MUDEJAR DE MORCILLA DE VERANO (MUSULMANA)
Símbolo muy presente en la arquitectura islámica, como homenaje visual a Madina Mursiya, la ciudad musulmana sobre la que se construyó la actual
Murcia.
Rellena de morcilla de verano, una receta tradicional de nuestra huerta elaborada con berenjena, cebolla, piñones y orégano. A esta receta le incorporamos un toque especiado (canela, clavo, pimienta, nuez moscada, jengibre) que remite al mundo árabe. La berenjena fue traida a la península por los árabes y aparece en muchos recetarios andalusíes.
Los piñones y el orégano son ingredientes típicos de esa cocina de especias suaves y perfumes vegetales. Es una tapa que une producto y gastronomía de aquí con el legado cultural y gastronómico de allí.
BUÑUELO DE ACELGAS FRITAS Y ACEITUNA NEGRA (CULTURA JUDÍA)
Tapa que representa a la cultura judía sefardí, los judios que habitaron en Murcia durante siglos. Guiño al sufganiyot, el dulce frito típico de la festividad de Januca, (Fiesta de las Luces). Su elaboración en aceite no es casual: remite al milagro del aceite del Templo de Jerusalén, cuando una pequeña cantidad logró mantenerse encendida durante ocho días.
Por eso, durante Januca, es costumbre preparar alimentos fritos como los latkes o los propios sufganiyot.
Tapa que reinterpreta esa tradición en versión salada, inspirándose en una receta muy murciana: las acelgas fritas con ajos tiernos. Las acelgas eran también protagonistas en platos sefardíes como los keftes, pequeñas albóndigas vegetales que se servían durante el Shabat.
Completamos el bocado con aceituna negra, un ingrediente que, junto al aceite de oliva, tiene una fuerte carga simbólica para el pueblo judío, mencionado en la Torá como fruto de la Tierra Prometida. Una tapa que une historia y territorio, recuperando sabores de raíz sefardí y adaptándose a nuestro entorno murciano.
Datos clave:
- Fechas: Del 13 al 16 de mayo de 2024.
- Lugar: Escuela de Cocina Eh! de Cáritas, Murcia.
- Participación: Gratuita, previa reserva en compralaentrada.com .
- Chefs destacados: Miguel Hernández (Por Herencia) y Juan Antonio García (El Churra).
