María José Pagán y Pedro Buitrago estrenan un local completamente renovado, fiel a su esencia: cocina honesta, producto de proximidad y un profundo respeto por los oficios tradicionales
El próximo 12 de agosto, el restaurante Tandem, referente de la nueva cocina murciana, reabrirá sus puertas en Murcia tras una profunda renovación. Ubicado en la calle Cánovas del Castillo, 37, el local, que ha sido completamente reconstruido en apenas seis semanas, será el escenario de un proyecto maduro, íntimo y profundamente personal para María José Pagán y Pedro Buitrago, pareja tanto en la vida como en el arte de la hostelería.
“Es el restaurante de nuestros sueños”, confiesan a LasGastrocronicas.com. Y no es una frase hecha. Tras años de trabajo en Santomera y consolidación en la capital, han logrado crear el espacio que siempre imaginaron: cercano, sencillo, sin artificios, pero exigente en cada detalle.
Un local hecho con las manos de Murcia
La reforma ha sido integral, casi milimétrica. Solo se ha salvado la cava de vinos, que sigue siendo el corazón del proyecto. Todo lo demás es nuevo: la carpintería, las sillas tapizadas a mano, el lavabo de piedra natural, cada elemento ha sido creado por artesanos locales. “Queríamos dar valor a oficios que hoy no tienen relevo”, explican. Es el caso de Patricio, carpintero de Puente Tocinos, o de Mesta, una pequeña empresa que ha confeccionado las sillas una a una.
Este homenaje a lo hecho a mano no es una moda: es una declaración de principios. En un mundo acelerado, Tandem apuesta por lo lento, por lo bien hecho, por lo auténtico.
La cocina como escenario
Uno de los cambios más significativos es la nueva barra japonesa, un espacio cómodo y acogedor que convierte la cocina en un escenario. Desde allí, Pedro Buitrago, el chef, podrá interactuar directamente con los comensales, reforzando ese nexo de unión que siempre ha caracterizado al local.
“La barra siempre ha sido un punto de encuentro. Queríamos potenciarla, darle la misma comodidad que a una mesa, y que siga siendo ese puente entre nosotros y nuestros clientes”, explican.
La esencia sigue intacta
A pesar de los cambios físicos, lo más importante permanece: el equipo. “Está intacto, y con más ilusión que nunca”, aseguran. La cocina, definida como emocional, honesta y basada en el producto, el territorio y la memoria, seguirá siendo fiel a sus raíces. “Nuestra cocina se elabora a fuego lento, muchas horas, en un mundo donde todo nos corre prisa”, reflexionan.
Platos como la croqueta de anchoa, mantequilla y mermelada, el sashimi de atún rojo o el steak tartar de txuleta seguirán siendo protagonistas, ahora en un entorno aún más cuidado.
Una comunidad, no solo clientes
Tandem no se construye solo con fogones y vinos. Se construye con personas. “Si recibes este mensaje, es porque eres alguien muy especial”, escribieron a su comunidad antes de la reapertura. Esa cercanía, ese trato familiar, ha sido clave para concebir el nuevo proyecto. Las reservas ya están abiertas, especialmente para quienes han formado parte de su trayectoria.
Con María José al frente de sala, Pedro en cocina y Alejandro Buitrago (hermano de Pedro) como sumiller, el equipo representa a la perfección la nueva generación de hosteleros murcianos: jóvenes, formados en la Escuela de Hostelería de Murcia, con valores claros y una visión exigente de la cocina.
Tandem no solo reabre. Renace. Y lo hace con más fuerza, más convicción y más amor por lo hecho bien. Bienvenidos al restaurante de sus sueños.
Datos destacados:
- Restaurante: Tandem.
- Dirección: C/ Cánovas del Castillo, 37, Murcia.
- Reapertura: Sábado 12 de agosto de 2025.
- Horario: Abierto hasta las 17:00 h (comidas).
- Equipo: María José Pagán (sala), Pedro Buitrago (cocina), Alejandro Buitrago (sumiller).
- Reservas: 868 169 287 | Instagram: @erestandem_
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