Esta enciclopedia digital cataloga más de 10.000 platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos para viajar comiendo
La web también incluye a la Región de Murcia en el menú del mundo, con productos como el Imperial de Lorca a los caballitos y corona a Murcia a través de sus mejores recetas, sus tapas y sus restaurantes más auténticos
En un mundo donde la comida globalizada tiende a borrar las fronteras del sabor, surge TasteAtlas, una plataforma digital que se ha convertido en la enciclopedia viva de la gastronomía tradicional. Con el lema “Travel Global, Eat Local”, este proyecto no busca promover la cocina de autor ni los restaurantes con estrellas, sino salvar de la extinción el patrimonio culinario más auténtico de cada rincón del mundo.
Desde humildes guisos familiares hasta productos artesanales casi olvidados, TasteAtlas ha catalogado ya más de 10.000 alimentos y bebidas procedentes de ciudades, regiones y pueblos de todos los continentes. Su misión es clara: descubrir, documentar y valorar lo que realmente define una cultura: su forma de cocinar, sus ingredientes locales y sus recetas transmitidas de generación en generación.
La web, de navegación intuitiva y diseño limpio, permite explorar por categorías como stews, dumplings, cheese o street food, pero también por países y regiones. Cada ficha incluye descripción, origen histórico, ingredientes clave y, en muchos casos, recetas auténticas obtenidas de viejos libros de cocina o directamente de cofradías y asociaciones que protegen la identidad gastronómica local.
Sabores murcianos en el mapa mundial
Entre los productos destacados de la Región de Murcia figuran el Imperial de Lorca, un embutido de cerdo con pimentón y nuez moscada; las Peras de Jumilla, dulces y jugosas por el intenso sol mediterráneo; el Queso de Murcia y su versión curada, la Caña de Cabra; los caballitos, unas gambas fritas rebozadas y ensartadas en palillos; y el famoso Licor 43, cuya receta secreta combina 43 ingredientes botánicos.
Estos productos no solo aparecen descritos, sino celebrados como parte del legado alimentario español, visibles para millones de usuarios que planean sus viajes desde el gusto.
Una llamada a la participación
TasteAtlas no es solo un observador, sino un convocante. Invita a los usuarios a compartir sus recuerdos, subir fotos y salvar recetas familiares, especialmente aquellas que corren el riesgo de perderse. “Guarda la receta de tu abuela”, reza uno de sus mensajes, recordando que la verdadera cocina no nace en los fogones de los chefs famosos, sino en las cocinas de casa.
Con más de 367.000 valoraciones que respaldan sus rankings —como los «100 Best Dishes in the World«—, TasteAtlas se ha convertido en una herramienta imprescindible para viajeros conscientes, amantes de la comida real y defensores de una gastronomía que respeta al productor, al lugar y a la historia.
Porque, al final, comer bien no es solo un placer: es un acto de memoria.
Murcia en el mapa del mundo: TasteAtlas celebra la autenticidad de su cocina tradicional
La Región de Murcia ha conquistado un lugar destacado en TasteAtlas, la prestigiosa plataforma digital conocida como la «enciclopedia de los sabores del mundo«. A través de su sección dedicada a la región, la web internacional reconoce y difunde algunos de los productos más emblemáticos de la cocina murciana, elevándolos al rango de referentes de la gastronomía tradicional mediterránea.
TasteAtlas, cuya misión es documentar platos, ingredientes y restaurantes auténticos de todo el planeta, presenta a Murcia como una tierra de contrastes culinarios, donde el mar y la huerta se funden en recetas con siglos de historia. Entre los productos destacados figuran el Queso de Murcia, elaborado con leche de cabra Murciano-Granadina, que la plataforma describe por su sabor delicado a yogur y frutos secos; y su versión envejecida, la Caña de Cabra, alabada por su evolución de cremoso a intenso con el tiempo.
Otro protagonista indiscutible es el Imperial de Lorca, un embutido de cerdo sazonado con pimentón y nuez moscada, reconocido por su proceso artesanal y su sabor contundente. También aparecen las Peras de Jumilla, una variedad única por su dulzor concentrado gracias al clima extremo, y el famoso Licor 43, cuya fórmula secreta de 43 ingredientes cautiva a los amantes de los licores aromatizados.
No podía faltar un guiño al mar: los caballitos, que son presentados como un tapa icónica, símbolo de la esencia marinera de la región.
Murcia en el plato: seis sabores de la huerta conquistan el mapa mundial de TasteAtlas
La cocina tradicional murciana ha dado un salto al escenario global gracias a la plataforma TasteAtlas, que ha incluido varios de sus platos más emblemáticos entre los Most Popular Regional Dishes de España. Entre ellos destacan el conejo con arroz, símbolo de la generosidad de la tierra, y el zarangollo, humilde guiso de calabacín, cebolla y huevo que encarna el alma de la huerta.
La frescura del mar también tiene su lugar con los caballitos, gambas fritas cuya forma al rebozarlos recuerda a los pequeños caballitos de mar, mientras que la dulzura de la región se personifica en los paparajotes, hojas de limonero rebozadas y espolvoreadas con canela. Completan esta selección identitaria la ensalada murciana, el pipirrana rin-rán y la marinera, tapa icónica que mezcla rosquilla, atún y mayonesa, demostrando así que la verdadera esencia de Murcia se sirve, primero, en un plato.
TasteAtlas destaca ocho restaurantes tradicionales murcianos como imprescindibles
La plataforma global TasteAtlas ha incluido a ocho emblemáticos restaurantes de Murcia entre los mejores tradicionales de la región. Desde el corazón del casco antiguo, lugares como La Pequeña Taberna, recomendada por su cochinillo y rabo de toro, y Restaurante Salzillo, célebre por sus buñuelos de bacalao y kokotxas, encabezan una lista que combina prestigio y sabor genuino. Junto a ellos figuran instituciones como Hispano, con su clásico cocido; La Bodeguita de Javi Gracia y Alborada, reconocidos por su arroz con bogavante, y otros templos de la tapa y la cocina de toda la vida como La Gavacha, Mesón La Cadena, El Churra, Morales, Mesón Pepe y Sotomayor. Esta selección no solo pone en valor la riqueza de la oferta murciana, sino que convierte a la capital en un destino obligado para los viajeros que buscan comer como un local.
En el resto de la Región destacan: Juan Mari (San Pedro del Pinatar), La Cerdanya (Cartagema), Bocana de Palos (Cabo de Palos), El Pimiento (Águilas), Casa Blas (Puerto de Mazarrón), Isla Cristina (La Manga), Venta el Puerto 1 (Murcia), Tasca Pacuco (Totana), El Sol (Cehegín) o El Vinagrero (La Unión), entre otros muchos.
Con esta visibilidad global, TasteAtlas no solo invita a descubrir los sabores de Murcia, sino a valorar su patrimonio alimentario como parte del legado cultural vivo del Mediterráneo.
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