El chef murciano apuesta por productos locales y pan de masa madre en su último proyecto
El pasado 14 de octubre, el chef Tomás Écija abrió las puertas de ‘Verónicas Colmado de Pan‘, un nuevo espacio gastronómico ubicado junto al Palacio Almudí en Murcia, que rinde homenaje a la calidad de los productos de cercanía.
En colaboración con el panadero Juan Antonio Subirana, Écija presenta un colmado especializado en pan artesanal de masa madre, embutidos y productos de kilómetro cero, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y el consumo responsable.
El local, que no realizó una inauguración oficial debido a la urgencia de abrir, ha captado ya la atención y el entusiasmo de sus primeros visitantes.
Verónicas no se define como una tienda gourmet, sino como un colmado con esencia local, en el que los clientes pueden encontrar una amplia oferta de panes, embutidos propios de la línea El Catarrás (elaborados con carne de gallina murciana), legumbres y semiconservas de pescado autóctono. «La gente está encantada», comentó Écija a LasGastrocronicas.com destacando el éxito inicial del proyecto.
Verónicas Colmado de Pan se suma a la lista de proyectos del chef, quien dirige también, junto a su mujer, Cundi Sánchez Baños, los restaurantes La Maíta y El Albero. Además, Écija ha anunciado una futura tienda en línea dedicada a sus embutidos El Catarrás, con la intención de hacer más accesibles sus productos artesanales. Esta nueva propuesta se perfila como un espacio emblemático para quienes buscan autenticidad en cada ingrediente, apostando por el consumo de lo que Murcia ofrece en proximidad.
