Profesionales del sector HORECA y turístico se dieron cita para aprender, degustar y promover los productos artesanos del Territorio Nordeste
El pasado lunes, 26 de mayo de 2025, Bodegas Viña Elena, en Jumilla, fue el escenario de una jornada única dedicada al mundo del queso y los sabores tradicionales del Territorio Nordeste de la Región de Murcia. Organizada por ADC Nordeste en colaboración con otros Grupos de Acción Local (GAL) dentro del programa Murcia Rural, la actividad reunió a un grupo selecto de profesionales interesados en profundizar en las técnicas de corte, presentación y maridaje de este producto emblemático.
LasGastrocronicas.com asistió a la jornada para realizar esta amplia galería fotográfica:
La jornada, titulada “II Aprendizaje del corte profesional del queso y cata de sabores del Territorio Nordeste”, comenzó a las 9:30 horas en La Casa de los Abuelos, un espacio icónico de la bodega que ofreció el ambiente perfecto para esta experiencia sensorial y formativa.
Durante más de seis horas, los asistentes tuvieron la oportunidad de explorar los secretos de los quesos más representativos del país, desde su clasificación hasta su servicio profesional, acompañados de productos locales con Denominación de Origen Protegida (DOP) y calidad diferenciada.
El acto fue inaugurado por Severa Gónzalez López, alcaldesa de Jumilla y presidenta de ADC Nordeste, quien destacó la importancia de visibilizar y valorar los productos artesanos y tradicionales de la región como herramienta clave para el desarrollo rural y turístico. Su intervención marcó el inicio de una mañana intensa, donde el conocimiento y la degustación fueron protagonistas.
Una inmersión en el universo del queso
Guiados por expertos de renombre, los participantes abordaron diversos temas fundamentales para el sector HORECA. Guillermina Sánchez-Cerezo, sumiller especialista en quesos, lideró la primera parte de la jornada con una masterclass sobre las técnicas de corte y presentación profesional. Explicó cómo seleccionar las herramientas adecuadas, elaborar tablas atractivas y gestionar el queso en restaurantes, así como consejos prácticos sobre conservación y maridajes.
Posteriormente, Viviana Bertalmio y Jacinto Lozano, de Galletas Cerbi, presentaron sus galletas artesanas, ideales para acompañar quesos y crear experiencias gastronómicas únicas. Por su parte, Carlos Pacheco, de Olivares del Sur, 1726 Sabores Tradicionales, sorprendió a los asistentes con una degustación de productos innovadores, como mermeladas de pimiento habanero y lima, que añaden un toque moderno a las propuestas tradicionales.
La jornada también incluyó momentos de networking y un almuerzo campero, con la ayuda de María y Elena, de Viña Elena, ofreciendo a los participantes la oportunidad de intercambiar ideas y establecer vínculos entre sectores relacionados con el turismo, el periodismo gastronómico, la cultura y la producción agroalimentaria.
Objetivos cumplidos: promoción y sensibilización
Este evento forma parte del ciclo PROMOVER-CATAS, impulsado por el proyecto Murcia Rural, que busca visibilizar y promocionar los productos locales artesanos y tradicionales. Según los organizadores, el objetivo principal era sensibilizar sobre la importancia del servicio profesional del queso y promover el consumo de productos autóctonos de calidad. Además, se buscaba fomentar el encuentro entre profesionales de diversos sectores implicados en el desarrollo rural y turístico de la región.
El éxito de la jornada quedó demostrado no solo por la alta participación, sino también por el entusiasmo mostrado por los asistentes. Desde emprendedores hasta representantes de asociaciones y técnicos de entidades públicas, todos coincidieron en resaltar el valor de iniciativas como esta para dinamizar el territorio y apoyar la economía local.
Colaboración clave para el éxito
El evento contó con el respaldo de diversas entidades y empresas comprometidas con la promoción de productos regionales de calidad. Entre ellas destacaron Quesos de Murcia DOP, Jumilla Denominación de Origen, Galletas Cerbi, Viñaelena Bodegas y Olivares del Sur, 1726 Sabores Tradicionales.
También se contó con el apoyo institucional de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y la Región de Murcia, reflejando la importancia de trabajar en red para alcanzar objetivos comunes.
Concluida la jornada, los participantes abandonaron el lugar no solo con nuevos conocimientos técnicos, sino también con una mayor conciencia sobre el papel que juegan los productos locales en la identidad y el desarrollo de la región. Una experiencia que deja claro que el queso no es solo un alimento, sino también una puerta hacia la cultura, la tradición y la innovación.
