El prestigioso chef brasileño Jan Santos, alma mater del aula de gastronomía Espacio Umami, ha presentado sus talleres de cocina para este verano que se iniciarán el próximo viernes 3 de julio con el taller Dim-Sum de tapas cantonesas, una de las cocinas más sabrosas y divertidas de la gastronomía china.
Según Jan Santos, la cocina cantonesa cuenta con «los bocados orientales que han conquistado a Occidente». Los asistentes al taller aprenderán a cocinar gyozas de Pollo, gyozas de Langostinos, pan Bao, Char Siu Bao, Cha Gio – Rollito Vietnamita y Goi Cuon – Rollito Vietnamita de Verano, que posteriormente podrán ser degustadas por los participantes.
Los talleres de cocina tendrán lugar los jueves, viernes y sábados de todo el mes de julio.
Cocinando en Murcia Conecta de la 7-TV
El chef Jan Santos cocina también, en directo, durante toda la semana, en Murcia Conecta, de la 7-TV, con recetas veraniegas y fáciles. El pasado lunes le tocó el turno al rollito de verano vietnamita y ayer martes cocinó ajoblanco de coco con salmón marinado.
Hoy miércoles toca una de Cataluña, la ensalada Xató de Sitges
Programación
Al taller de Dim-Sum le seguirán el sábado 4 de julio, el taller de cocina tailandesa; el 9 de julio, cocina peruana; 10 de julio, de cocina india; 11 de julio, cocina mexicana; 16 de julio, cocina italiana; 17 de julio, cocina caliente japonesa; 18 de julio, taller de arroces y de cocina peruana; 23 de julio, cocina caliente japonesa; 24 de julio taller de cocina tailandesa; 25 de julio, de cocina india, para finalizar el 30 de julio con un nuevo taller de cocina mexicana.
Procedente del mundo de las finanzas, Jan Santos cambió los negocios por los fogones y durante diez años fue chef ejecutivo y director de operaciones de Entretapas e Ibérico, restaurantes especializados en tapas y cocina española contemporánea. Ha sido premiado como Bib Gourmand por la Guía Michelín en Brasil durante tres años consecutivos y ha participado como responsable gastronómico en eventos internacionales como la Río Fashion Week, con la organización de ‘Como na Espanha’, aparecido en diferentes programas de televisión y, durante las Olimpiadas de Río, estuvo a cargo de la cocina de la Casa de España del Comité Olímpico Español.
El amplio local que ocupa Espacio Umami cuenta con dos espacios bien definidos: la cocina, en forma de isla, con capacidad para 14 alumnos, y la zona de comedor donde degustar los platos preparados. Una gran fotografía de los mejores chefs brasileños recreando la pintura de Los borrachos de Velazquez completa la decoración del moderno y funcional local.
Espacio Umami acoge habitualmente cookings partys, teambuilding para empresas y diferentes talleres como los de Dim Sum, de cocina para principiantes, de tapas, de pasta fresca, de arroces y de cocina thai, peruana, mexicana, india y brasileña.