La pandemia de COVID-19 nos está obligando a los murcianos a vivir el día de la Romería de la Fuensanta de forma muy diferente, ya que este año no vamos a poder acompañar a nuestra patrona hasta su santuario del monte. Eso sí podemos visitarla durante toda la jornada de hoy martes ya que la catedral permanecerá abierta de forma ininterrumpida de 7:00 a 21:00 horas. Las puertas de la catedral estarán señalizadas para organizar «de forma ordenada» la entrada y salida de fieles, y evitar de ese modo las aglomeraciones. Además, hoy se amplían los horarios de misas: 7:15, 8:30, 9:00, 10:00, 11:00, 12:00, 13:00, 18:30 y 19:30. Según responsables de la diócesis de Cartagena «como se mantiene el día de fiesta a nivel civil y es un día tan importante para todos los murcianos, queremos que puedan sentir la cercanía de Nuestra Señora de la Fuensanta, mayormente en este tiempo tan complicado que estamos viviendo».
Para celebrar y recuperar los sabores más tradicionales de la Romería de la Fuensanta, desde LASGASTROCRONICAS.COM te proponemos degustar en este día tan especial para los murcianos, dos productos típicos de nuestra gastronomía del mes de septiembre que nos recordarán a la también suspendida Feria de Septiembre: los jínjoles y las panochas asadas.
Los jínjoles
Los jínjoles pueden ser consumidos cuando todavía están verde-amarillentos, en cuya etapa resulta de carne quebradiza y sabor dulzón semejante a las manzanas o, cuando han madurado y adquieren un color rojo, etapa en la que pierden humedad y su interior se hace esponjoso, resultando un sabor y textura más similar al dátil.
En la Región de Murcia es la fruta típica de las ferias de septiembre y generalmente se vendía en fresco en cartuchos de papel de estraza. Los chavales, a falta de tamagochis y videoconsolas, jugábamos a ver quien escupía sus huesos más lejos (sano ejercicio para aumentar la capacidad pulmonar).
En los frutos podemos encontrar hasta un 10% de taninos, glucósidos, abundante vitamina C y abundante mucílago. En la corteza tenemos también taninos (aunque en menor cantidad) y en las hojas hallamos glucósidos, taninos y algunos ácidos raros, como el ácido zizífico. Estas composiciones confieren distintas propiedades a cada parte de la planta: el fruto es principalmente demulcente y vitamínico; la corteza tiene propiedades astringentes y se emplea ampliamente como antidiarreico; y las hojas -además de ser astringentes- tienen propiedades que rebajan el nivel de azúcar en sangre.
Por tanto, corteza y hojas se usan principalmente en el tratamiento de la diarrea, usándose el fruto por el contrario en estados de estreñimiento y las hojas en diabetes moderada. En uso externo, la corteza y las hojas se utilizan en faringitis, vaginitis, eccemas y escoceduras. Los frutos se pueden comer en estado fresco o desecado y poseen un suave efecto laxante debido a su gran cantidad de mucílago.
Panochas asadas
El maíz se puede encontrar en Murcia principalmente en mazorcas frescas (llamadas panochas), otro producto muy asociado a la Feria de Septiembre y a la Romería de la Fuensanta, generalmente asadas y consumidas bien calientes con sal, pimienta y un ‘chorrico’ de limón.
A la hora de adquirir las mazorcas frescas de la especie de maíz dulce es necesario comprobar si se encuentra en óptimas condiciones de consumo, presionando ligeramente los granos. Si desprende un jugo lechoso muestra un alto índice de frescura, si por el contrario las mazorcas presentan falta de color y textura arrugada, posiblemente hayan pasado varios días desde la recolección del ejemplar.
Las piezas frescas conviene consumirlas rápidamente, aunque en el refrigerador pueden conservarse durante 3 días.
En la Región de Murcia, a la acción de limpiar las mazorcas de maíz se le conoce con el nombre de esperfollar, ya que las hojas que cubren la panocha se denominan esperfollos.
En definitiva, los jínjoles y las panochas asadas, dos productos con sabores inconfundibles que nos harán más fácil esta atípica Romería de La Fuensanta 2020.
Pero son otros muchos productos de nuestra región típicos del mes de septiembre, y es que Murcia atesora una gastronomía que es punto de encuentro de productos de excepcional calidad, hasta ocho de ellos ostentan la prestigiosa denominación de origen, con unas recetas variadas e imaginativas, en las que se reflejan las influencias de los múltiples pueblos que se han asentado en la región a lo largo de los siglos.
En torno al 21 de septiembre suele comenzar una nueva estación: el otoño. Por ello, durante este mes comienzan a recolectarse muchas de las frutas y verduras de la temporada otoñal. Pero tampoco nos hemos despedido del verano, por lo que podemos seguir consumiendo los típicos de esta estación en su recolección tardía.
Frutos como la castaña o los cítricos también son fácilmente identificables con el otoño y, precisamente, comienzan en septiembre su recolección. De igual modo ocurre con la alcachofa, que comercializamos desde Murcia.
Bando de Ballesta sobre la Romería 2020
Por otra parte, el alcalde de Murcia, José Ballesta, ha hecho esta mañana un llamamiento a la responsabilidad y lanzado un mensaje de ánimo y esperanza a las familias murcianas, a través de un Bando firmado con motivo del día de la Romería, en el que ha destacado que “a pesar de todas las dificultades y la incertidumbre, la luz de Murcia, esa que siempre nos acompaña, sigue brillando y nosotros volveremos a celebrar nuestra Romería”.
Este año, ante las circunstancias excepcionales provocadas por la pandemia, el Ayuntamiento, junto a la Diócesis de Cartagena, suspendió la Romería pero, “sin embargo, hoy debemos tener más vivo que nunca, en nuestro recuerdo, aquellos amaneceres de Murcia en los que nuestros padres y abuelos nos llevaban al encuentro de nuestra Patrona”, ha expresado el regidor murciano.
“Un paréntesis que pronto dejaremos atrás”
???? VÍDEO BANDO ???? Hoy, más que cualquier otro día, los murcianos debemos demostrar nuestro comportamiento ejemplar y responsable, por todos aquellos que queremos y nos quierenA pesar de todas las dificultades, volveremos a acompañar a nuestra Patrona a su Santuario del Monte
Posted by José Ballesta on Tuesday, September 15, 2020
El alcalde de Murcia ha publicado un vídeo en sus redes sociales con el mensaje del Bando, en el que explica que “hoy es un día en el que la unidad e identidad del pueblo de Murcia se manifiesta en todo su esplendor, a través de la emoción, la fe y el agradecimiento. Este parón provocado por la crisis sanitaria es solo un paréntesis duro y difícil, que pronto dejaremos atrás”.
José Ballesta también se ha referido al recorrido de la Romería, describiéndolo como “las lluvias de pétalos sobre La Morenica y el aroma del monte, las breves paradas en el camino para reponer fuerzas, las conversaciones cómplices con nuestros familiares, la belleza del paisaje murciano, los saludos afectuosos de tantos amigos y conocidos que ese día nos encontramos por el camino”.
“Volveremos a compartir este día que descubrimos junto a nuestros padres y abuelos, y hoy, mañana y siempre compartiremos con nuestros hijos y nietos”, añadió.