Los primeros vinos del mundo, cuya única etiqueta es una dorada nariz en tres dimensiones, presentados en elegantes y sorprendentes embalajes, una artística caja de madera y, para la versión Magnum, una auténtica escultura de una nariz gigante, una gran obra de arte de edición limitada y firmada por el prestigioso artista murciano Nicolás de Maya. Y sí, efectivamente, la nariz que aparece en cada una de las botellas, es una reproducción de la mismísima nariz de su creador, el sumiller Pedro Martínez.
‘De Nariz’ aúna bajo un mismo proyecto a tres de las mejores bodegas de la Región de Murcia: Bodegas Casa Castillo, Bodegas y Viñedos Jorge Piernas y Bodega Barahonda.
Los excepcionales cuvées presentados por Pedro Martínez cuentan con su más genuino sello personal. Se trata de la ‘Gama Expresión Monastrell’ que cuenta con cinco vinos en total, Noroeste (con Bodegas Jorge Piernas), Jumilla (con Bodegas Casa Castillo), Yecla (con Bodegas Barahonda), La versión limitada Magnum ‘Expresión Monastrell’, y por último, la edición ‘Terroir Monastrell’, vinos de parcela única con el concepto de las grandes monastreles. En definitiva, una cuidadísima gama de vinos que nos trasladarán sensorialmente a los grandes viñedos de Monastrell de la Región de Murcia.
Cata ‘De Nariz’
Pedro Martínez inició la cata con la presentación de un emotivo vídeo sobre el proyecto ‘De Nariz’ y relató su trayectoria en el mundo del vino, donde ha pasado por el viñedo, la elaboración, la comercialización y promoción, el servicio en sala y, ahora, la producción. En sus palabras transmitió que siente verdadera pasión el vino. En 2001 consiguió el reconocimiento como ‘Nariz de Oro’, convirtiéndose en el sumiller más joven de la historia del concurso en ganarlo, con solo 27 años, ante los más de 700 mejores sumilleres de España.
Está claro que el mundo del vino es su pasión y ha sabido hacer de su hobbie su profesión. «De Nariz es una aventura que me ha llevado más de dos años y que me ha permitido hacer algo de Región. Murcia tiene mucha variedad de vinos y muchas cosas que contar al mundo del vino», explica Pedro.
«Especialmente en el mundo de la Monastrell que tiene una gran potencia e importancia -destaca- Hay más de 75.000 hectarereas de Monastrell en el mundo, de las cuales, un cincuenta por ciento se localizan en la cuenca mediterránea. En De Nariz he tratado de reflejar las características de las monastreles que encontramos en la Región de Murcia, imprimiendo en cada botella la climatologia y esencia del año de producción, que nunca será igual que el siguiente. La añada 2018 ya está en el mercado, la 2019 en bodega y la 2020, elaborándose».
Una de las cualidades más potentes del proyecto ‘De Nariz’ es la capacidad de aunar bajo una misma marca vinos de grandes parcelas de Monastrell de la Región de Murcia. Para ello ha contado con tres de las mejores bodegas de nuestra zona. En el Noroeste ha contado con Jorge Piernas, un joven viticultor que está revolucionando la forma de realizar el vino en nuestra región. Para su cuvée del Noroeste Pedro ha trabajado con vinos de tres parcelas: Paso Malo, con viñas de 42 años; La Venta El Pino y El Aceniche. En Jumilla, cuenta con José María Vicente, de Casa Castillo, que no necesita mucha presentación, ya que se trata de uno de los viticultores más reconocidos de la Región de Murcia. Y en Yecla, una bodega grande con muchísimo potencial y futuro como es Barahonda.
‘Expresión Monastrell’ Edición Limitada
‘De Nariz’ sale al mercado con 450 botellas Magnum (1,5 litros) que encierran un vino misterioso elaborado, en una edición limitada de ‘Expresión Monastrell’. Se trata de un vino elegante, fresco, que sorprende y descoloca al que lo toma porque se encuentra con una Monastrel fresca y diferente. En nariz encontramos un vino sutil, cremoso, con madurez elegante. Un vino carnoso, balanceado y sin matices, que evoluciona en la copa y que, según nos explicó Pedro, puede aguantar más de 20 años en botella.
‘Expresión Monastrell’ presenta en un mismo estuche (indivisible) los tres vinos de las tres bodegas donde encontraremos tres expresiones diferentes de la Monastrell. En el de Casa Castillo encontramos la potencia bien controlada, en el de Jorge Piernas la larga acidez y en el de Barahonda la seducción de la fruta: la misma uva, pero tres vinos diferentes. El envase con los tres vinos tiene un precio de 130 euros y solamente se han lanzado al mercado 650 estuches de tres botellas numeradas.
La versión Magnum sale al mercado al precio de 96 euros. La «Serie Limitada», de 60 ejemplares, de ‘De Nariz’ en su versión Magnum, presentado en un estuche especial con la forma de la nariz y con las iniciales de los nombres de todas las personas que han participado en esta primera edición del proyecto, está a la venta para coleccionistas al precio de 420 euros. El estuche, realizado por Nicolás de Maya, cambiará de forma en las siguientes añadas.
‘Terroir Monastrell’
La edición limitada es la parte más personal y romántica de este proyecto, pero para poner al alcance de un mayor público su proyecto ‘De Nariz’, Pedro Martínez también ha lanzado la edición ‘Terroir Monastrell’, vinos de parcela única con el mismo concepto de las grandes monastreles que le ha permitido una mayor producción de botellas. En esta edición se trata de «Terroir Monastrell: Casa Viña Almansa», con DO Yecla. Una parcela con vides de pie franco de 52 años de edad (llegando a los 82 años algunas de ellas), con orientación norte que mira hacia el Monte Arabí y situado a más de 800 metros de altitud y que sale al mercado a un precio de 15 euros la botella.
La cata maridaje de Maza & Cerón
Los asistentes a la cata de los vinos De Nariz pudieron maridarlos con un excelente menú servido por Maza & Cerón en su vinoteca de Murcia y que consistió en:
- Tataki de salmón.
- Sardinillas picantes (Real Conservera).
- Ventresca de atún rojo (Herpac).
- Pimientos rojos confitados (La Catedral).
- Pan bao de panceta de chato murciano y atún rojo en manteca.
- Tortilla de patatas al momento.
- Tomates a la brasa.
- Huesitos caseros.
Sobre Pedro Martínez Fernández:
El ceheginero Pedro Martínez Fernández, sin duda uno de los mejores sumilleres de España, nació en Cehegín en 1973.
Su sabiduría no sólo se limita al mundo de los vinos, sino también al de la hostelería en general. Forjado a base de una dura preparación, Pedro Martínez Fernández ha conseguido llegar a lo más alto en su trabajo.
Cuando contaba con tan solo 27 años, logró cosechar en el año 2001 dos de los más prestigiosos premios que se conceden a los sumilleres en nuestro país gracias a su dedicación y trabajo para el mundo del vino:
- Premio Iberia Gran Clase.
- La Nariz de Oro, máximo reconocimiento que se le puede dar a un sumiller en España.
Pedro Martínez es una persona que siente lo que hace y disfruta de su trabajo y compagina su actividad profesional con su actividad docente.
Ama el vino, y honra con buenos caldos las mesas en las que se sienta. Siempre está dispuesto a mantener una buena conversación sobre vinos y gastronomía, y sigue adquiriendo conocimientos cada día.
Empresario de la hostelería con Grupo Temporáneo, es autor del reconocido y vendido libro ‘El a e i o u del vino’ y participó en el programa de televisión ‘El rincón del sumiller’ del que se emitieron 28 capítulos en Televisión Española a nivel nacional e internacional.
Desde niño
La atracción de Pedro Martínez por los vinos y la hostelería en general se generó en él desde muy joven, en su ciudad natal de Cehegín.
A los 12 años, mientras estudiaba el bachillerato en el I.E.S. Vega del Argos de Cehegín, ya ayudaba a unos amigos en un bar, no profesionalmente, sino porque veía que ese trabajo le atraía.
Con el tiempo se dio cuenta de que tenía dotes y no dudó en apuntarse a la Escuela de Hostelería Almeraya en Almería. Terminó en dos años los cursos de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo, y le concedieron una beca para completar sus estudios en el extranjero, concretamente en la escuela francesa en Lión y en Montpellier.
Desde entonces no ha dejado de ampliar sus conocimientos con todo tipo de cursos y Masters que le han llevado a tener un gran reconocimiento en el sector. Pero a medida que evolucionaba en su trabajo se dio cuenta de las cualidades que tenía para la cata, y que lo que realmente le llenaba era el vino.
Mientras estudiaba en Francia descubrió que tenía una gran facilidad para fijar los olores y los sabores; viendo que controlaba sin dificultad los diferentes aspectos dentro del mundo de la cata. Esto le llevó a centrar su futuro laboral y profesional en torno al mundo de los sumilleres.
Una década de trabajo
Desde que descubrió su pasión por la hostelería, Pedro Martínez ha consagrado su vida a ella con un ritmo de trabajo y formación acelerados, intensos, rigurosos y sin descanso.
Ha estado en medio centenar de cursos, de Gastronomía, Recursos Humanos, Gestión, Informática, y sobre todo de vinos.
Esta hercúlea formación ha hecho posible que este sumiller haya trabajo desarrollado profesionalmente en los restaurantes de mayor prestigio de nuestro país, como Arzak, El Bullí, etc. Es además profesor del ciclo superior de restauración en la escuela de hostelería de su ciudad.
En la actualidad es jefe del departamento de hostelería de El Corte Inglés y pertenece a la Asociación de Sumilleres de la Región de Murcia.
Premios
- Ganador de la nariz de oro 2001.
- Premio Iberia Gran Clase a los mejores sumilleres de España 2001.
- Premio al Mejor Sumiller de la Región de Murcia.
- Primer Premio I.F.H. ‘Almeraya’ 1993.
Experiencia Profesional
- Director Comercial Horeca/Marketing’Vinos de Familia García Carrión.
- Miembro del Comité de Cata Proyecto Europeo Vinest.
- Jefe de Departamento-Coordinador de Áreas de Hostelería del Corte Ingles de Murcia.
- Profesor en el I.E.S. La Flota-Hostelería. Ciclo Superior de Restauración
- Hostería Palacete Rural la Seda’Murcia Jefe de Sala’Sumiller.
- Staff en el Restaurante EL BULLÍ-Rosas-3 estrellas michelín.
- Representante por Murcia-Campeonato de España de Jefes de Sala.
- Representante por Murcia en el III Campeonato de España de Sumiller.
- Staff en el Restaurante ARZAK-San Sebastián-3 Estrellas michelín.