El joven chef chileno Elyson Pérez González, del restaurante Mi Barra de Murcia, se hizo el pasado jueves con el primer premio del concurso CreaMurcia 2020 en su modalidad de gastronomía con su plato de zarangollo murciano
Elyson Pérez dio un giro de tuerca al tradicional plato murciano y elaboró una versión oriental en forma de maki de sushi de zarangollo en tempura.
La final del certamen se celebró en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística de Murcia. Fueron cinco los finalistas que debían elaborar un plato basado en el zarangollo murciano según se recogía en las bases del concurso.
La final del concurso fue retransmitida en directo en streaming a través del canal de Youtube del Ayuntamiento de Murcia.
Sergio Sarmiento Rodríguez, recibió un accésit por su ‘Aplauso huertano’, y el segundo accésit recayó en el chef Juan Azorín Hernández, por su ‘Buñuelo de zarangollo, crujiente de patata y cenizas de calabacín’.
Rafael Sánchez Torrano, por su ‘Ensalada de zarangollo en texturas’, y Rosmery Barcaya Huarayo, con su ‘Zarangollo con huevo poche’, recibieron sendas menciones.
El jurado del concurso calificó los siguientes parámetros: elaboración, desarrollo, complejidad, creatividad, presentación del plato, armonía entre ingredientes y cualidades gustativas.
El Alcalde de Murcia José Ballesta, que asistió a la final declaró que «son unos finalistas que representan los valores que debe sostener la juventud de una ciudad, el dinamismo, sin rendirse ante las adversidades en un año que está siendo distópico, convirtiendo los obstáculos en horizontes». También asistió a la final Rebeca Pérez, concejala del Ayuntamiento de Murcia de Movilidad Sostenible y Juventud,
Sobre el CreaMurcia 2020:
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