El libro ‘De re Raimundo. La cocina de la Región de Murcia’, un proyecto desarrollado por la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, ha sido seleccionado como ganador, a nivel nacional, por los International Gourmand Cookbooks Awards y competirá por lograr el premio al mejor libro de cocina del mundo en dos categorías en la final de los premios que tendrá lugar el próximo mes de junio, y que se celebrará en París.
La publicación, escrita por Alberto Requena, catedrático emérito de la Universidad de Murcia y vicepresidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia; Rodrigo Borrega Fernández, presidente de la Academia murciana; Fina García Lozano, secretaria de la Fundación de Estudios Médicos de Molina de Segura y el chef Tomás Écija, con la colaboración del crítico gastronómico y miembro de la Academia de Gastronomía, Pachi Larrosa, ha sido seleccionada entre más de 1.300 obras de 175 diferentes países.
Los Premios International Gourmand Cookbooks Award fueron fundados en 1995 por Eduard Cointreau y reconocen anualmente a las mejores obras sobre gastronomía que se publican en más de 200 países.
En una primera fase se dan a conocer a los ganadores por países en cada una de las categorías, que son los que optan a la gran final en cada una de las categorías para conseguir la proclamación de The Best of the World.
En otras ediciones los ganadores han sido, entre otros, El Bulli (2002), Andoni Luis Aduriz (2003), Fundación Dieta Mediterránea (2006, 2007), Quique Dacosta (2008), Albert Adrià (2008) o Juan Mari Arzak (2009).
La obra ‘De re Raimundo’ fue iniciativa de Alberto Requena, quien se planteó con el objetivo de recopilar en toda su dimensión la vida y obra del gran cocinero murciano Raimundo González Frutos, considerado como el gran renovador de la gastronomía murciana.
Raimundo, al frente de su ‘Rincón de Pepe’, fue el verdadero artífice de lo que hoy llamamos cocina murciana, primero recuperando, en una minuciosa labor de investigación de campo, recetas, técnicas y tradiciones culinarias de todos los rincones de la Región, y, posteriormente, en los años 70, participando activamente en la revolución de las cocinas regionales españolas, tras la asunción de los postulados de la llamada cocina de mercado, inspirada por el gran Paul Bocuse.
En la edición de esta obra de gran formato, que contó con la colaboración de la Universidad y del Ayuntamiento de Murcia, participó activamente la Fundación de Estudios Médicos de Molina de Segura, cuya secretaria, Fina García Lozano, recopiló y clasificó durante largos meses las recetas del gran cocinero, y el chef Tomás Écija, fue quien recreó, para ser documentadas y fotografiadas por Ángel López, decenas de recetas del gran cocinero.
Según declaraciones de Rodrigo Borrega en La Verdad, «este reconocimiento es mucho más que un premio a una publicación o que una distinción a un trabajo en equipo de la Academia de Gastronomía. Es la gratitud de la gastronomía española y de sus profesionales a la trayectoria vital de uno de sus referentes, el murciano universal Raimundo González».
El «reinventor de la cocina murciana», como él mismo se define, Raimundo González Frutos fue investido en mayo de 2017, en el Paraninfo de la Universidad de Murcia, Doctor Honoris Causa a propuesta de la Facultad de Química.
A sus 95 años, abuelo de siete nietos, y después de una intensa vida dedicada en cuerpo y alma a la cocina murciana le llegó a Raimundo González el mayor reconocimiento universitario a su trayectoria. En los setenta, junto a once cocineros vascos, como Arzak, Subijana, Arbelaitz o Arguiñano, decidieron cambiar el rumbo de la gastronomía española.
Bravooo, sin duda un ejemplar para deleitar los sentidos
Merecido reconocimiento y sin duda un gran título para un documental «De re y los ance cocineros vascos»
¡Que alegría estas noticias!