Los españoles consumimos anualmente alrededor de 30 millones de roscones de Reyes, un delicioso y tradicional producto de la repostería navideña que, cada vez más, adquirimos en supermercados. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha publicado un estudio de nueve de estos dulces, rellenos con nata, a la venta en las cadenas de supermercados.
Los resultados del estudio reúnen la valoración nutricional, la calidad de los ingredientes, la presencia de aditivos y la información del etiquetado, además de las calificaciones de degustación de un panel de expertos pasteleros. Y es precisamente en este último criterio en el que destacan los mejores productos, por este orden:
Ranking de los roscones de Reyes del supermercado, de mejor a peor
- Eroski Roscón de Reyes (60 puntos). Precio: 12,95 €/800g (16,19 €/kg). Destaca por un relleno de nata abundante y agradable en boca, y un bollo muy esponjoso con aromas muy ligeros.
- Ahorramás Roscón relleno (60 puntos). Precio: 9,99 €/kg. Un roscón que destaca por un relleno ligero y abundante, y un bollo con aromas suaves donde destaca la mantequilla.
- El Corte Inglés Roscón de nata (51 puntos). Precio: 10,49 €/850g (12,34 €/kg). Roscón que destaca por la buena calidad de la nata de su relleno.
- Dia Roscón de Reyes con nata (51 puntos). Precio: 6,99 €/550g (12,71 €/kg). Destaca por el relleno de nata, ligero y de buen sabor.
- Carrefour (41 puntos)
- Alcampo (38 puntos)
- Lidl (37 puntos)
- Aldi (30 puntos)
- Mercadona (26 puntos)
Sin embargo, este año las valoraciones obtenidas por los roscones analizados son inferiores a las de años anteriores, pese a que la presencia de mantequilla y nata, ingredientes tradicionales en su elaboración, es mayor que en años anteriores, esto no ha sido garantía de éxito. «Los pasteleros han encontrado que ninguno de los bollos se asemeja al tradicional roscón, siendo más un brioche ligero, inundado, en muchos casos, de aromas demasiados intensos y poco agradables», señala la OCU.
Los mejores han sido aquellos que presentaban aromas ligeros a cítricos. En cuanto al relleno, el resultado es muy variable. Los cuatro productos destacados presentan un relleno agradable, incluso el de Ahorramás que mezcla nata con grasas vegetales. Por la otra parte, encontramos roscones con natas desestructuradas, algunos escasos de contenido o con texturas pegajosas en boca.
Y, por último, los roscones de «Mala Calidad», todos por debajo de los 50 puntos: Carrefour (41 puntos), Alcampo (38 puntos), Lidl (37 puntos), Aldi (30 puntos) y Mercadona (26 puntos)
Exceso de aromas industriales
El estudio revela además un exceso de aromas industriales y de aditivos de todo tipo: incluyen 15 aditivos de media, entre colorantes, conservantes, emulsionantes y agentes de textura. Asimismo, con el fin de abaratar el producto, varias marcas sustituyen parte de la mantequilla del bollo y de la nata por otros tipos de grasas y aceites vegetales. Y con el mismo objeto alternan el uso de azúcar con jarabes de glucosa y fructosa.
Tampoco ayuda el hecho de que la mayoría se vendan congelados, ya que la descongelación ablanda las almendras y pierden su característico sabor y textura. Por eso, la organización recomienda priorizar siempre que sea posible los roscones frescos.
Finalmente, este análisis recuerda que, si el roscón está congelado, conviene descongelarlo en nevera durante unas cinco horas y sacarlo a temperatura ambiente 30 minutos antes de su consumo. Si no se consume de una vez puede volver a guardarse en la nevera un par de días. Eso sí, se trata de un alimento bastante calórico (350 kcal/100 g) y rico en grasas saturadas, por lo que no conviene abusar de él.
Lidl, Carrefour, Mercadona, Dia, El Corte Inglés… ofrecen una amplia variedad de este clásico dulce, incluso con versiones gourmet
Por su parte el digital Food Retail ha hecho una selección de los mejores roscones que podemos encontrar en las grandes cadenas de supermercados.
Si hay un dulce que no puede faltar en las mesas de los hogares españoles por Navidad ese es el Roscón de Reyes. Y los supermercados ofrecen una gran variedad, a precios asequibles, entre las que este año podemos encontrar, incluso, versiones gourmet.
Es el caso del roscón de Lidl, que presenta su edición Deluxe 2020 y se atreve ahora a reinventar la receta tradicional del Roscón de Reyes, con ingredientes selectos y de origen 100% sostenible. Para ello, la cadena de origen alemán ha contado con la maestría del chef Carlos Maldonado, ganador de MasterChef 3, propietario del restaurante Raíces, en Talavera de la Reina, y que recientemente ha logrado su primera Estrella Michelin.
Este roscón premium está elaborado con masa madre, mantequilla y huevos de gallinas criadas en suelo, y está relleno de nata 100% con Garantía Ganadera a base de leche Origen España. Además, destaca por su innovadora cobertura de autor, con auténtico cacao Ruby, frambuesa liofilizada, mango liofilizado, chocolate blanco y chocolate negro. Una combinación a la altura de las pastelerías más prestigiosas, a un precio de 5,99 euros.
El cacao Ruby es uno de los descubrimientos gastronómicos más importantes de los últimos años, de la mano de expertos chocolateros suizos: se trata un nuevo tipo de chocolate de color rosa completamente natural, sin colorantes ni aditivos, con un intenso aroma de frutas y tonos agridulces. Esta cuarta categoría de chocolate aprovecha las cualidades de los granos de cacao Ruby y combina sabores de frutas con sabores ácidos. Los granos de este tipo de cacao se cultivan en zonas tradicionales para este tipo de cultivo, tales como Brasil o Ecuador.
Este roscón gourmet se encuentra en la sección de congelados y se recomienda descongelar unas dos horas en la nevera antes de consumirlo. Si no lo queremos tomarlo tan frío, debemos dejarlo fuera al menos otra hora.
Nuevos roscones de marca propia Carrefour
Por su parte, Carrefour ha ampliado su gama de roscones tradicionales de Navidad dentro de su marca propia con tres nuevos lanzamientos con ingredientes naturales: roscón mediano de nata y crema, roscón pequeño de crema y roscón pequeño bajo en azúcares. Todos ellos con su tradicional figura o haba y corona.
La enseña gala lleva más de diez años elaborando este producto en España. La cadena emplea la receta clásica para elaborar este dulce con masa madre y una cuidada elaboración que se aplica también a los rellenos, donde consigue mayor ligereza y volumen en su repostería al utilizar sólo 100% nata y 100% mantequilla de primera calidad. Además, sus frutas escarchadas no contienen colorantes artificiales.
La compañía dispone de un amplio surtido con 13 referencias en tres tamaños diferentes (grande, mediano y pequeño), sin relleno, con nata, con nata y trufa, nata y crema, con trufa y pepitas y bajo en azúcar. Los precios oscilan entre los 4,95 euros de los roscones de medio kilo sin relleno hasta los 15,99 del roscón de 1,3 kg de nata y trufa, según informa en su página web.
Mercadona, Dia, Alcampo y El Corte Inglés
Mercadona también tiene una gama de roscones que van desde los 4 a los 8 euros dependiendo del tamaño (400 u 800 gramos) y del relleno: con nata, con nata y cacao, con crema…
Dia, por su parte, ofrece su Roscón de Reyes premium Dulce Noel relleno de nata. La caja de 550 gr cuesta 6,99 euros. Además, tiene una versión mini de 200 gramos de la citada marca a 2,99 euros.
En Alcampo también tienes ricas propuestas que van desde los 5,29 euros para el tamaño más pequeño de roscón (240 gr) a los 19,99 euros si eliges el más grande (1,7 kilos). Y de relleno, todos los clásicos: nata, trufa (o ambos), crema y también una variedad sin gluten.
Pero, para variedad, la que presenta El Corte Inglés en su supermercado: una docena de versiones, desde las más clásicas a otras más sorprendentes, todas ellas sin aceite de palma. Los más golosos podéis degustar el tradicional roscón sin relleno o con nata, con trufa o con crema (desde 5,99 a 13,99 euros). También los encontraréis rellenos de mazapán (10,75 euros) y hay hasta cuatro versiones sin gluten (entre 9,90 y 12,25 euros).
¿Cuál es el origen del roscón de Reyes?
El Roscón de Reyes es uno de los postres navideños tradicionales pero su origen poco o nada tiene que con los Reyes Magos o con el cristianismo. De hecho su forma circular era un homenaje a Saturno, el dios de la agricultura, cuyas fiestas anuales (Las saturnales) se celebraban a mediados de diciembre para conmemorar el solsticio de invierno.
Su origen se remonta al siglo II en el Imperio Romano, en esos días en los que se paraba “parcialmente” el trabajo en los campos y tanto campesinos como esclavos tenían derecho a un descanso que aprovechaban para elaborar tortas redondas con dátiles, higos y miel adornadas con frutos secos. Dentro de ellas colocaban un haba seca que representaba la prosperidad. Según la tradición si un esclavo encontraba el haba olvidaba su condición por un día y pasaba a ser tratado “como un rey”.
Según los historiadores, estas fiestas se celebraban al finalizar la siembra de invierno, entre el 17 y el 23 de diciembre. Tras un sacrificio en el Templo de Saturno, se celebraba un gran banquete en el que se servía una torta elaborada con miel, dátiles, frutos secos e higos. En el siglo III se introdujo el haba, y quien lo encontrara tendría un año muy próspero.
Aunque las fiestas paganas poco a poco fueron desapareciendo, la costumbre de comer la torta del haba se mantuvo. Ya en el siglo XVIII, el cocinero del rey Luis XV introdujo una moneda de oro en el roscón como sorpresa. Por lo tanto, cambió la interpretación que se le daba al haba. Quien encontrara el haba tendría un año lleno de mala suerte, y quien hallara la moneda de oro sería muy afortunado.