Freddy Salmerón, se desplaza hasta el restaurante Pepe Tomás, en Torreagüera, en la nueva entrega de ‘Freddy & Friends, Jodidamente Bien’ para presentarnos al gran cortador de jamón, catalán de nacimiento (nacido en Barcelona) pero afincado en Murcia, Alfonso Ortiz.
Alfonso, además de uno de los mejores maestros cortadores de la Región de Murcia también es un experto formador de cortadores.
Alfonso Ortiz, durante la entrevista, da cuenta del corte de un magnífico jamón de Legado Ibérico, de ElPozo en el transcurso de la entrevista de esta nueva entrega de la serie documental que el chef Freddy Salmerón puso en marcha, en noviembre de 2020, en apoyo al sector de la hostelería, la alimentación y empresas relacionadas, a través de su proyecto personal ‘Freddy & Friends, Jodidamente Bien’, que cuenta con una página en Facebook y un canal de Youtube.
En el vídeo, editado y producido por Pedro Ruiz, Freddy, Salmerón conversa, sobre la trayectoria de Alfonso Ortiz, de las vicisitudes que están atravesando todos los sectores relacionados con la restauración a causa de la crisis originada por la pandemia de COVID-19, y nos ofrece una clase magistral de corte de jamón y nos ilustra sobre las propiedades organolépticas y nutritivas de uno de los manjares estrella de la dieta mediterránea, el jamón.
En la presentación del nuevo vídeo en su canal de YouTube, Freddy Salmerón escribe:
«En cualquier lado yo me siento feliz»
Esa es la actitud. Hay mucho que aprender de Alfonso Ortiz.
Y es que le dijo el jamón al vino: aquí te espero, buen amigo. Citados en un complejo histórico y como si de fuegos artificiales se tratara, su chispa y tenacidad se proyecta desde Murcia hacia oriente y occidente.
De referente en muchos comienzos (incluyendo los míos en España), no me extraña que seas embajador de embajadores.
Sin embargo, piensas que no es poesía pero tú, Alfonsito, has convertido su corte en arte. ¡Ay figura, cuántas casas anhelan un cuñado como tú, acomodando esas famosas sonrisas de payaso!
La iniciativa ‘Freddy & Friends, Jodidamente Bien’ pretende dar «de nuevo ánimo para todos, para eso comencé a hacer este trabajo para ayudar a todos los compañeros, a los que están operativos y los que no -explica Freddy-. La idea es grabar vídeos semanales para motivar a todos los sectores que tienen que ver con lo nuestro. Así que cada semana buscaré sitios y empresas para hacer esto».
Freddy Salmerón es Chef ejecutivo del Hotel Occidental Siete Coronas Murcia y miembro de Euro-Toques. También ha trabajado en diferentes y prestigiosos establecimientos hosteleros y ha representado gastronómicamente a la Región de Murcia en diferentes eventos como Madrid Fusión.
Los vídeos están producidos, grabados y editados por Pedro Ruiz.