El reputado chef de Local de Ensayo, David López Carreño, ha creado para Porta Vía Pizza de Puente Tocinos una nueva exquisita pizza, con el nombre de ‘Pizza Bosque y Corral’ en la que prima uno de los ingredientes favoritos del chef albaceteño afincado en Murcia, los boletus, tanto en la elaboración de la masa, como en los ingredientes de la nueva pizza.
Porta Vía Pizza (portaviapizza.es) está situada en la calle Farmacéutico Antonio Carazo Villar, 10, 30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
Hace unos días el propio chef se desplazó hasta el obrador de Porta Vía Pizza para desarrollar su nueva creación, que será sin duda un rotundo éxito.
La nueva pizza de autor, ya se ha incorporado a la extensa carta de pizzas de Porta Vía que incluye otras 17 diferentes elaboraciones de su producto estrella con el más genuino sabor italiano.
Pizza Bosque y Corral
Colaboración de David López
- Masa hecha con el agua de hidratación de boletus.
- Guiso de boletus y cebolla.
- Pollo de corral a la brasa con tomillo.
- Pasta de trufa.
La oferta gastronómica de genuino sabor italiano que nos ofrecen desde su apertura, el pasado 12 de febrero, María José Hernández Rodríguez, en Porta Vía Pizza es amplísima, con su carta dividida en seis apartados: Para picar, ensaladas, pizzas, lasañas, postres y bebidas, con precios mucho más que ajustados.
Pero por supuesto su oferta más contundente y genuina la conforman sus 18 elaboraciones de auténticas pizzas italianas, desde 6,50 a 9,95 euros:
- Margarita: con tomate, mozzarella, parmesano y albahaca.
- Prosciutto: con tomate, mozzarella, emmental y jamón york.
- Prosciutto Funghi: con tomate, mozzarella, emmental, jamón york, champiñones frescos y aceitunas negras.
- Barbacoa: con tomate, mozzarella, boloñesa casera, bacon, cebolla y salsa BBQ.
- Romana: con tomate, mozzarella, emmental, atún, cebolla, aceitunas negras y albahaca.
- Carbonara: sin tomate, bacon, mozzarella, y salsa carbonara (huevo, nata y parmesano).
- Portavía: con tomate en rodajas, mozzarella, parmesano, rúcula y jamón de pato.
- Cuatro Quesos: con tomate, mozzarella, emmental, gorgonzola y parmesano.
- Ahumada: con tomate, mozzarella, cebolla, salmón ahumado, aguacate y alcaparras.
- Di Mare: con tomate, mozzarella, calamar, gambas, y mojo verde.
- Diávola; con tomate, mozzarella, emmental, salame nápoli picante, jamón york, cebolla y guindillas.
- Cuatro Estaciones: con tomate, mozzarella, emmental, salame nápoli picante, jamón york, champiñones frescos, cebolla, pimiento, calabazín, alcachofas y aceitunas negras.
- Bacon & Cabra: con tomate, mozzarella, cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra.
- Con un Par: con tomate, mozzarella, emmental, bacon, cebolla y dos huevos.
- Napolitana: con tomate en rodajas, mozzarella, emmental, anchoas y aceitunas negras.
- Vegetal: con tomate, mozzarella, y verduras variadas.
- Hawaiana: con tomate, mozzarella, jamón york, maíz y piña.
- Pizza Bosque y Corral: con masa con el agua de hidratación del boletus, guiso de boletus y cebolla, pollo de corral a la brasa con tomillo y pasta de trufa.
Sobre David López:
David López es dueño del restaurante Local de Ensayo desde el 31 de agosto de 2016, en 2019 fue premiado como el Mejor Jefe de Cocina y ha sido docente en el Centro de Cualificación Turística y en la Universidad Católica de San Antonio.
Aunque el nombre de Local de Ensayo pueda sugerirnos a priori que vamos a degustar una cocina experimental, improvisada o fruto de la casualidad, nada queda más lejos de la realidad, ya que todos y cada uno de los espectaculares platos que incluye en sus menús el experimentado chef David López Carreño son más que ensayados, testados, estudiados y creados utilizando las más actuales técnicas culinarias a partir de los mejores productos de temporada, frescos y ecológicos: carne de caza, algas frescas de Galicia y halófilas (vegetales de costa), setas cultivadas y silvestres (más de una decena de variedades), pescados de temporada como la bacoreta (similar al bonito) y, sobre todo, la imaginación y la creatividad convertidos en toda una experiencia de sabor.
En próximas fechas tiene prevista la apertura de su nuevo restaurante, ‘Ajo y Agua’, en Cabo de Palos.
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