Bonker Bao, el restaurante murciano de la calle Cánovas del Castillo, especializado en la elaboración de recetas basadas en ‘pan bao’, con diferentes ingredientes, abrirá sus puertas también, a partir del próximo 4 de junio, en el complejo Trips Summer Club, en la carretera de Cabo de Palos a La Manga.
Al frente del proyecto se encuentran Sergio Gallego, periodista gastronómico, profesor de gastronomía de la UCAM y director de Murcia Gastronómica junto al hostelero José María Rubiales, gerente de los locales de El Parlamento Andaluz. Rubiales también es beersumiller y presidente de la Asociación de Bares y Cafeterías de la Región de Murcia, de Hostemur.
La llegada de Bonker Bao a la Trips se suma a la reciente incorporación del nuevo restaurante de David López Carreño, de Local de Ensayo, Ajo y Agua y al de Pablo González-Conejero que repite la experiencia del pasado verano con La Cabaña.
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Desde su apertura, apenas unos días antes del confinamiento, en Bonker Bao elaboran un pan bao artesanal, sin aditivos, ni colorantes, ni conservantes que rellenan de diferentes combinaciones, desde toques y matices de la Asia más profunda, hasta los sabores más mediterráneos.
Fusionan la gastronomía murciana y la asiática. Para lo que utilizan ingredientes como el chato murciano, la sobrasada, los chipirones a la andaluza, el rabo de toro, la escalivada, el queso curado o el zarangollo. Cuentan también con una opción vegana con verduras, tofu y salsa romescu.
La filosofía de la cocina de Bonker Bao es ‘Si no chorrea no es Bonker Bao’, que se lleva al extremo en todos sus productos, bien salseados por todo tipo de combinaciones pensadas a conciencia para hacer disfrutar a lo grande.
También elaboran aperitivos como los wanton caseros, rellenos de costilla y salseados con una mahonesa de kimchi, además de patatas bravas frescas y cocinadas al momento o gyozas de langostino con salsa chilli crab.