Los aguileños Bautista Menéndez y Teresa Lastra, del restaurante Casa Menéndez de Águilas compiten hoy en la final del concurso «La Mejor Fabada del Mundo», organizado desde 2011 por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa Gustatio. El nombre del ganador se dará a conocer a última hora de esta tarde.
Los hosteleros murcianos competirán contra otros 25 restaurantes, cinco de ellos de fuera de Asturias.
Los cinco restaurantes de fuera de Asturias que este año se han ganado la opción de disputar la final que se celebra hoy en la localidad asturiana de Villaviciosa son Casa Menéndez (Águilas, Murcia), Casa Hortensia (Madrid), Taberna Asturiana Zapico (Toledo), el Parador de Illescas (Illescas) y Mesón Sidrería Arturo (Madrid), estos dos últimos por primera vez.
En la semifinal nacional hubo candidatos de Andalucía, Galicia, Madrid, Baleares, Murcia y Castilla-La Mancha.
Los finalistas asturianos son Cocina Cabal (Oviedo), Doña Concha (Oviedo), El Madreñeru (Siero), Iván Villar Orígenes (Oviedo), Taberna Tapería La Botica, Casa Chuchu (Turón), Casa Eladia (Rozaes), Casa Pedro Parres (San Juan de Parres), Casa Telva (Valdesoto), El Cenador de los Canónigos (Cangas de Onís), El Rincón de Adi (Oviedo), La Consistorial (Mieres), La Llosa de Oles, La Sauceda (Buelles), La Vizcaína (Las Caldas), Merendero de Covadonga, Michem (Villabona), Sidrería Prida (Nava), Sidrería Román (Gijón) y Vistalegre (Colunga).
El ganador de este concurso en la pasada edición fue el restaurante sidrería El Cruce, de Soto del Barco, mientras que el segundo y el tercer puesto recayeron, respectivamente, en Michem (Villabona) y «Casa Pedro» (Parres).
La fabada, un plato típico de la gastronomía asturiana de origen incierto y consistente en un cocido de habas con compango (chorizo, morcilla de cerdo y tocino entreverado), va ganando adeptos fuera de la región y cada vez más forma parte de las cartas de establecimientos de España, e incluso de algunos países de Iberoamérica.
Existen distintas teorías sobre el origen de este plato, ya que algunos consideran que la primera fabada pudo haberse cocinado en el siglo XVIII mientras otros creen que fue en la Edad Media.
«La Mejor Fabada del Mundo» cuenta con un riguroso sistema de selección de los finalistas. Para ganar las fabadas tienen que ser degustadas hasta tres veces por un jurado experto. En una primera fase de forma anónima y secreta, lo que garantiza que se degustan platos reales, la comida que cada día los establecimientos tienen a la venta en su comedor. Esto supone un esfuerzo tremendo, ya que hay que visitar uno por uno. Por toda la geografía española a decenas de restaurantes en un plazo de dos meses. Para ello se cuenta con un equipo de quince personas. Puntuarán sobre 20 puntos cada fabada.
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El plazo de inscripción fue del lunes 15 al jueves 25 de marzo, ambos inclusive. La semifinal nacional, en la que se catan las 10 mejores fabadas de fuera de Asturias, tuvo lugar el lunes 10 de mayo en el Centro Asturiano de Madrid. La final del concurso “La Mejor Fabada del Mundo 2021” se está celebrando en Villaviciosa, hoy martes 18 de mayo.
El concurso cuenta con el Patrocinio de Tierrina Vaqueira, comprometidos con la Faba Asturiana de Calidad, Embutidos Naveda, el compango de primer nivel que toda gran fabada precisa, y de Bodegas Monasterio de Corias, nuestra bodega mas internacional y reconocida de la D.O.P de Cangas y Pomarina, Sidra Brut de El Gaitero.
Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana (en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Es el plato típico de Asturias (el plato regional más conocido de la región asturiana), pero su difusión es tan grande en la península ibérica que forma parte de la gastronomía de España más reconocida. Se considera según ciertos autores una de las diez recetas típicas de la cocina española.