El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha tomado parte en la presentación de la XIX edición de ‘Madrid Fusión Alimentos de España’, que tendrá lugar entre el 31 de mayo y el 2 de junio en el recinto ferial de Ifema en Madrid y que, este año, está dedicada a la gastronomía circular.
Mañana, en la sede del Centro de Cualificación Turística de Murcia, tendrá lugar la presentación del stand que representará a Murcia en Madrid Fusión.
Se trata de la primera edición de este importante certamen internacional en torno a la gastronomía que cuenta con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como principal patrocinador. A través de ‘Alimentos de España’, el ministerio participará en las próximas tres ediciones de este congreso con el fin de reforzar su estrategia de aceptación, visibilidad y conocimiento de la industria agroalimentaria y de la gastronomía nacional.
En esta línea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha creado un nuevo premio que, bajo el epígrafe ‘Alimentos de España-Madrid Fusión’, servirá de reconocimiento al restaurante que ofrezca el menú más enraizado en las tradiciones culinarias españolas o que haga mejor uso de los productos locales. La entrega de este primer galardón dirigido a la promoción de los productos y gastronomía nacionales tendrá lugar a lo largo de la celebración del evento.
Luis Planas ha destacado tres aspectos que afectan a todo el sector agroalimentario y que se van a abordar en la celebración de Madrid Fusión-Alimentos de España.
«En primer lugar», ha dicho el ministro, «el carácter saludable de nuestros productos, ya que la dieta mediterránea significa productos frescos y de proximidad que proporcionan salud a quien los consumo».
En segundo lugar, ha añadido Planas, «la sostenibilidad y el concepto de economía circular que enmarca esta edición del evento Madrid Fusión y que sintoniza plenamente con las intenciones del Gobierno, incluida la tramitación de una ley, para hacer frente al desperdicio alimentario».
Y, en tercer lugar, el ministro se ha referido a la innovación y digitalización como un elemento clave para el desarrollo y evolución del sector agroalimentario español.
Luis Planas también ha hecho referencia a la entrada de España en una etapa de recuperación económica y de creación de economía y empleo. «Y Madrid-Fusión -ha dicho el ministro Planas-, viene muy oportunamente a situarse en esa visión positiva y optimista del futuro para el que tenemos que trabajar todos juntos».
Gastronomía circular
El ministro también ha hecho alusión a las fórmulas de adaptación del sector hostelero, durante los peores meses de la pandemia, que han acelerado o generado nuevos hábitos y modelos económicos tanto en la producción, como en la logística y el consumo de alimentos.
Luis Planas se ha referido al consumo de alimentos y a la gastronomía como herramientas para cambiar el mundo. De hecho, las mesas redondas y actividades en las que el ministerio va a participar durante la celebración de ‘Madrid Fusión-Alimentos de España’ están enfocadas a la transformación hacia una economía circular.
El estímulo de la agricultura local, el refuerzo de los circuitos cortos, el consumo de productos de temporada o la cultura del aprovechamiento frente al desperdicio son algunos de los temas que se van a abordar en estas actividades dirigidas a explorar las perspectivas de futuro en la producción, elaboración y consumo de los alimentos.
En cuanto al futuro del sector agroalimentario y hostelero, los consumidores, cada vez más informados y concernidos por los problemas que implica el cambio climático, demandan productos alimentarios saludables y sostenibles.
Son importantes pistas para la orientación del desarrollo de negocios y emprendimiento en este sector.
La XIX edición del certamen Madrid Fusión, que estrena el apellido Alimentos de España, también presentará como novedad su celebración, de forma simultánea, en formato presencial y digital. Este hecho lo convierten en el primer congreso global de gastronomía del mundo.
Presentación oficial
Luis Planas, ministro de Agricultura; Ignacio Ybarra, presidente de Vocento; Andrea Levy, delegada del área de Gobierno de Cultura del Ayuntamiento de Madrid, y Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid, participan en la presentación pública de Madrid Fusión Alimentos de España 2021 junto a Benjamín Lana, director general de la división de Vocento Gastronomía, y José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión Alimentos de España.
El congreso lanza una campaña con el vídeo “Invaluable Food”, una invitación al actor norteamericano Robert de Niro para que promocione el evento a cambio de una cena única servida por cinco de los mejores chefs del mundo.
Madrid Fusión Alimentos de España ha presentado públicamente su edición de 2021 este lunes en un acto con la presencia de 80 invitados y emitido vía streaming a través de la plataforma digital del propio congreso. Será la edición número XIX y se celebrará en el pabellón 14 del Recinto Ferial Ifema Madrid del 31 de mayo al 2 de junio. Cinco meses más tarde de lo que es habitual debido a la pandemia, todo está preparado. Los chefs están convocados; los ponentes, ultimando sus intervenciones; los proveedores, preparados para instalar sus stands, y los congresistas, listos para acudir a Madrid Fusión, “un evento que es más que un congreso, donde se comparte conocimiento”, como destacó Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, en su intervención. Solo falta por saber si Robert De Niro aceptará el reto.
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El actor americano, sin saberlo, ha sido el gran protagonista de la presentación. Como parte de la campaña de promoción, el congreso ha lanzado el vídeo “Invaluable Food” para convencer a De Niro para que participe y colabore en la difusión del evento. A cambio, le ofrecen “ser la única persona en la Tierra que habrá probado el sabor del Cielo”, es decir, un menú elaborado por cinco de los mejores chefs del mundo: Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Mauro Colagreco y Quique Dacosta. La campaña ha sido ideada por Leo Burnett Madrid, que tendrá el apoyo de sus oficinas de Chicago y México para darle dimensión internacional, y el video producido por Attic Films. Durante su proyección, comenzaba la cuenta atrás del reto. De Niro tiene 48 horas para contestar y si no la propuesta queda abierta a cualquier otra celebrity que acepte firmar el contrato para esta cena impagable.
Con o sin De Niro, “hoy presentamos el primer congreso global de gastronomía del mundo”, un congreso con la gastronomía circular y el nuevo “comensal concienciado” como temática y que podrá seguirse presencialmente y, por primera vez, a tiempo real a través de nuestra plataforma digital con cuatro canales disponibles para que nadie que se inscriba se pierda nada”, explicaba Lana.
Una oferta apabullante con más de 300 ponentes, “porque Madrid Fusión Alimentos de España 2021 es un congreso con tres congresos en uno, cinco escenarios y una presencia internacional destacable. No olvidemos que fue aquí donde se dieron a conocer más allá de sus fronteras Gastón Acurio o René Redzepi”, explicaba José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión Alimentos de España.
En la presentación también han participado Ignacio Ybarra, presidente de Vocento, quien destacó la gran apuesta de Vocento por la gastronomía desde hace muchos años; Andrea Levy, delegada del área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid; Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid, y Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, quien ha subrayado la importante colaboración que este año el congreso ha entablado con Alimentos de España, por lo que Madrid Fusión pasa a denominarse oficialmente durante tres temporadas Madrid Fusión Alimentos de España.
“Queremos así promocionar el producto del país más allá de nuestras fronteras, y ayudar en su comercialización. Es nuestra misión y qué mejor que hacerlo de la mano de este congreso”, explicaba el ministro. La colaboración entre Alimentos de España y Madrid Fusión cambiará el nombre del congreso hasta 2023.
El foco de la gastronomía internacional durante tres días
Madrid Fusión Alimentos de España 2021 concentrará en tres jornadas el interés gastronómico internacional con la celebración de 90 actividades, la participación de 300 ponentes y una audiencia mundial. Con una importante apuesta experiencial, que seguirá, claro, todas las medidas de seguridad sanitaria acordes con el nuevo escenario generado por la Covid-19. Entre otros, y hablando de sostenibilidad, proximidad y cliente, participan este año Joan Roca (El Celler de Can Roca***), Eneko Atxa (Azurmendi***), Ángel León (Aponiente***), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**) o Fina Puigdevall (Les Cols**). Entre la presencia internacional destaca la participación de Mauro Colagreco (Mirazur***), chef del mejor restaurante del mundo, o la cocina china de DeAille Tam, mejor chef femenina de Asia 2021.
Además de las sesiones en el Auditorio Principal se mantienen las diversas actividades en la Sala Polivalente, donde a lo largo de los tres días se desarrollarán concursos, showcookings, presentaciones y ponencias, así como MIP (Madrid International Pastry), el congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate, y The Drinks Show, que vuelve con diferentes actividades en torno a la vanguardia líquida.
Primera edición de Madrid Fusión The Wine Edition
Madrid Fusión Alimentos de España 2021 incorpora una gran novedad este año al abrir una nueva etapa en el mundo del vino. Nace Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), un congreso que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje. Con más de 20 actividades programadas, MF WE contará con ponentes internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector.
Concursos
De entre los múltiples concursos que se celebrarán durante estos tres días -dedicados a la croqueta, mojos o bocadillo de autor, entre otros- Capel ha destacado el premio al Cocinero Revelación, que sirve para “poner la mirada” en jóvenes talentos desconocidos, como ya ocurrió con David Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle.
Los mejores cocineros
En cuanto a los ponentes, que también hablarán sobre “su experiencia en este annus horribilis y su visión de futuro”, no faltarán algunos de los mejores cocineros de España como Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Javier Olleros (Culler de Pau), Fina Puigdevall (Les Cols), el trío de Disfrutar o Pedro Sánchez (Bagá).
Del ámbito internacional destacan el argentino Mauro Colagreco (Mirazur, Francia), Aníbal Criollo (Naturalia, Colombia), Joshua Niland (Saint Peter, Australia), Juan Sebastián Pérez (Quitu, Ecuador), Juan Luis Martínez (Mérito, Perú), la Mejor Cocinera de Asia 2021, DeAille Tam (Obscura, Shanghai) o el único libanés con estrella Michelin, Alan Geaam, un refugiado de guerra que tiende puentes entre la cocina de su país y la francesa.
Apoyado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de la capital, además de patrocinadores privados, Madrid Fusión 2021 volverá a ser “altavoz y ágora para la gran familia de la cocina española e internacional”, y un punto de inflexión tras el año más duro para un sector que mira ya al futuro poscovid.
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