La cerveza artesanal y sostenible Cátedra Beer, elaborada en Murcia, ha sido reconocida hace unos días como la cerveza más innovadora de España por el Barcelona Beer Challenge. La empresa murciana, que está ubicada en el Parque Teconológico de Fuente Álamo, ha recibido el premio Innovación-Molina for Brewers en la sexta edición del certamen cervecero barcelonés.
El evento, el más importante del sur de Europa, reconoce las mejores cervezas y cerveceras del mundo. En total, 232 compañías y 1.167 productos se han dado citan en la Sala Sarau de Badalona para asistir a la entrega de premios de este año.
Cátedra Beer se convierte de esta manera en la primera cerveza de la Región de Murcia en lograr esta distinción. Además, la empresa también se ha alzado con la medalla de bronce en la categoría specialty fruit lager por su nueva bebida de cebada que incorpora la algarroba del Campo de Cartagena, un producto autóctono de la zona. La nueva cerveza es fruto de la colaboración con la chef María Gómez y su marido, el sumiller y jefe de sala, Adrián de Marcos, propietarios del Restaurante Magoga, que ostenta una Estrella Michelin y donde será incluida esta cerveza por primera vez en su carta de bebidas.
Dos nuevos premios que se suman al palmarés de Cátedra que recientemente fue distinguida con el Premio Europeo de Medio Ambiente a la empresa en su categoría nacional. Una distinción que premia la eliminación por completo el CO2 en todo su proceso de producción y que reafirma su apuesta por la cerveza de calidad y el compromiso por el medioambiente.
Elimina el CO2 de su proceso de producción
Este proceso sucede en el interior de un fotobiorreactor independiente del proceso de elaboración por lo que estos microorganismos no están en ningún momento contacto con la cerveza.
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Las levaduras liberan CO2 a partir de los hidratos de carbono de la malta de cebada y las microalgas generan el efecto inverso, producen hidratos de carbono que constituyen su propio alimento a partir de CO2, liberando oxígeno. Se trata de una solución basada en la naturaleza creando un ecosistema dentro de la propia fábrica, según publica Murcia Plaza.
En la actualidad continúan trabajando en un proyecto de investigación con otras empresas de la Región de Murcia, como Planeta Pez y Abellán Biofoods. La finalidad es valorizar las microalgas generadas en el proceso que sirven de alimento para organismos vivos del acuario, como rotíferos y corales marinos, en el caso de la primera empresa, y en el desarrollo de superalimentos para nutrición humana, en colaboración con la segunda mercantil.
Cátedra Beer comenzó en 2018 su andadura con su primera cerveza en el Barcelona Beer Challenge, con medalla de plata en la categoría Kölsch. En 2020 fue galardonada en los Premios Europeos de Medio Ambiente a la Empresa en la categoría “Proceso para el desarrollo sostenible” y también en los Premios Sostenibilidad de La Verdad, en la categoría “Mejor iniciativa joven por la conservación de la naturaleza”.