Cuando apenas faltan un par de episodios para que concluya la novena edición del popular programa de TVE ‘Masterchef’, la ciudad de Murcia se está convirtiendo en el territorio gastronómico favorito para sus artífices y si el viernes pasado, el restaurante Moma Doux de Zarandona acogió el showkooking de Jose Abellán, el cardiólogo murciano recién expulsado del concurso, y de la semifinalista manchega, María Morales, ayer vino a disfrutar de la mejor gastronomía murciana, al restaurante El Amarre, uno de sus presentadores, Pepe Rodríguez.
Según nos explica a LasGastrocronicas.com José María González, propietario del conocido restaurante murciano, el presentador de Masterchef salió muy contento tras el almuerzo en el restaurante donde pudo disfrutar de un menú muy murciano compuesto por:
- Hueva de mujol con almendras.
- Gamba roja y blanca.
- Matrimonios.
- Pulpo al horno.
- Tomate de la huerta con bonito
- Setas silvestres con huevo escalfado y trufa.
- Tartar de atún rojo de la almadraba.
- Picotas de jumilla y melocotón.
- Todo ello, maridado con cerveza Estrella de Levante.
Doña Sofía comió en El Amarre en octubre del año pasado
El restaurante El Amarre se hizo muy popular en toda España el pasado mes de octubre por la visita por sorpresa realizada por la reina emérita doña Sofía que aprovechó su visita al Banco de Alimentos de Segura de Murcia para pasar algo más de tiempo en la capital murciana y disfrutar de nuestra gastronomía regional de la que afirmó ser una gran seguidora y para degustarla se acercó al restaurante El Amarre de la Plaza Mayor de Murcia donde fue recibida por su propietario José María González, más conocido por José María Requena.
En aquella ocasión, doña Sofía se mostró en todo momento muy cercana, tanto con los empleados del restaurante como con los clientes que se encontraban allí a esa hora, con quienes se fotografió con todo aquel que se lo pidió. La Reina emérita se mostró muy interesada por la gastronomía murciana y comió a la carta, sin un menú previo organizado.
Según nos contaba José María González, a LasGastrocronicas.com, doña Sofía pidió para empezar, como no podía ser de otra manera, el exquisito pulpo al horno al estilo murciano que preparan en El Amarre, para seguir con unos tomates preparados (plato que repitió).
Después pidió, «en plan de tapa» un arroz con verduras murciano, para terminar con un lenguado a la plancha con una guarnición de verduras a la plancha para las que pidió que le preparasen una salsa holandesa.
El postre que tomó doña Sofía fue un sorbete de limón casero. La Reina emérita, durante su estancia en el restaurante El Amarré, desde las dos hasta las cuatro menos diez de la tarde, declaró en varios momentos que «le encantaba Murcia por su gente encantadora».
Sobre el restaurante El Amarre
La oferta gastronómica del restaurante El Amarre de la Plaza Mayor de Murcia de José María González, más conocido como José María Requena por el apellido de su abuelo –que abrió el 29 de noviembre de 2014– combina restaurante y pescadería, como sucede en la mayoría de plazas de abastos murcianas, con la posibilidad de adquirir unos excelentes pescados salvajes y mariscos de Santa Pola al peso en la pescadería Jose, junto al local, y elaborarlas en el restaurante, al gusto del cliente. Cuentan además con una amplísima carta de aperitivos, entradas, ensaladas, quesos y embutidos, huevos, verduras, carnes, montaditos y postres, que van variando conforme a la temporada. Y de lunes a viernes ofrecen guisos de cuchara, como marmitaco de atún, aletría, arroz y habichuelas o garbanzos con boletus. Tienen también un menú diferente cada día.
El local, cuidadosamente decorado con fotografías de pescadores tradicionales y con elaborados bodegones de frutas, piñas o verduras, cuenta con doble barra y capacidad para 30 personas en el interior y una amplísima terraza bajo los soportales de la Plaza Mayor con capacidad para unas 90 personas. Nueve empleados, 3 de ellos en la cocina, preparan y sirven los platos de la extensa carta de El Amarre.
En el apartado ‘aperitivos’ no debemos dejar de probar sus matrimonios de boquerones y anchoas de agua en salmuera preparados con cebolla y pimientos de piquillo, los caballitos y tigres caseros, su excelente hueva y mojama, la ensaladillas de marisco o con hueva de trucha, el salpicón con gambas o el riquísimo pulpo al horno, como el que tomó la Reina emérita doña Sofía.
Si queremos tapas más elaboradas, podemos elegir como entrantes su tartar de atún con huevas de trucha, las croquetas de sepia, de gambas o de jamón con boletus, el tronco de bacalao encebollado al aroma de albariño, su queso frito de cabra con mermelada de arándanos o el tradicional caldo con pelotas.
Uno de sus platos estrella es su falsa torrija salada con sardina. Las ensaladas, o el bonito en salazón, lo preparan con tomate Raf o Muchamiel, según temporada. Preparan excelentes platos de verdura como el crujiente de calabacín con jamón de campo y huevo, el pastel huertano con piñones o el crujiente de alcachofa natural con jamón ibérico.
Los huevos podemos probarlos escalfados con trufa, amarraos con pimiento de padrón o rotos con boletus y gambas.
Además de un espectacular y fresquísimo marisco, en el apartado pescados, destacan el boquerón fresco de Torrevieja o Águilas, a la andaluza o las cazuelas de pescado, de rape, mero o merluza, con huevo duro a la marinera o a la vasca. Respecto a las carnes, además de sus variados montaditos y mini hamburguesas, destacan sus chuletas de cabrito gallego, el chuletón, entrecot de ternera o el solomillo ibérico al Pedro Ximénez. Los fines de semana preparan paletilla de cabrito y cochinillo al horno. Y de postre, su riquísima tarta de la abuela. Cuentan con barrilero de Estrella de Levante y una completa carta de vinos blancos, rosados y tintos de Rioja, Ribera, La Mancha, Penedés y Galicia.
Restaurante El Amarre:
- Lugar: Plaza Mayor, 1. Murcia.
- Horario: De 10 a 17 horas y de 20 h. a cierre. Cierra domingos noche y lunes.
- Web: www.elamarremurcia.es
- Teléfono: 968 209 310.
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