El taller gastronómico Espacio Umami, regentado en Murcia por el prestigioso chef brasileño Jan Santos, es el único taller turístico con el certificado Local Seguro COVID-19, certificado que emite SICTED, de la Secretaria de Turismo del Ministerio de Comercio, Turismo e Industria. Espacio Umami cuenta con los certificados de Destino Turístico de España y Local Seguro COVID-19.
«Nosotros tenemos la doble certificación de SICTED, una es Destino Turistico de España, que son más de 5.000 empresas destinadas al turismo, -nos explica Jan Santos, pero con la certificación de Local Seguro COVID-19, solo hay 1.593 en toda España y en Murcia solo 81. Nosotros somos una de ellas y el único taller turístico con la doble certificación en toda España».
«Hasta antes del COVID-19, la certificación era solo Destino Turístico en España, a raiz de la pandemia, ademas de esta certificación, de entre los millares de empresas que tienen la Certificación de Calidad, han realizado todo un trabajo para garantizar que ademas de calidad, también empezaron a certificar Destinos Turísticos preparados para el COVID en España. Hoy en toda España son 1.593 empresas de las cuales Espacio Umami es el único taller turistico con la certificiacion de Destino Turístico preparado para el COVID, en toda España», explica Jan.
«Cabe resaltar que Murcia se destaca bastante por todo el trabajo que las empresas turísticas han intentado hacer para adaptarse a esta pandemia y hoy es la segunda comunidad con más empresas con la certificación Destino Preparado para el COVID, convertiendo a nuestra comunidad como un destino seguro para nuestros turistas», destaca Jan Santos.
¿Qué es el SICTED?
El SICTED es un proyecto de mejora de la calidad de los destinos turísticos promovido por la Secretaría de Estado de Turismo (SETUR), del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España con el apoyo de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP), que trabaja con Servicios turísticos de hasta 36 oficios diferentes, con el objetivo último de mejorar la experiencia y satisfacción del turista.
El SCTE Destinos-SICTED es una metodología que proporciona un sistema integral y permanente de gestión de la calidad en un destino turístico con una nueva concepción de los resultados esperados, un enfoque hacia la mejora continua y una actitud de recuperación y puesta en valor de los recursos y del espacio.
El SCTE Destinos-SICTED se basa en la conciencia integral de destino y en la identificación de objetivos comunes de los agentes implicados.
El SCTE Destinos-SICTED persigue un nivel de calidad homogéneo en los servicios ofrecidos al turista dentro de un mismo destino, de manera que no se aprecien deficiencias de calidad sustanciales entre los diferentes productos (agentes) que componen la oferta en el destino y, con ello, condicionamientos negativos de la percepción y satisfacción de los turistas.
Entre otras herramientas, cuenta con 36 manuales de buenas prácticas, uno por cada oficio. Ofrece a los Servicios turísticos adheridos un plan de formación , visitas de asistencia técnica por parte de asesores homologados, talleres colectivos, grupos de trabajo que desarrollan propuestas de mejora para el destino y evaluaciones que contrastan la adecuación del establecimientos/servicio a los estándares de calidad. Todo ello culmina en la obtención del distintivo Compromiso de Calidad Turística.Éste se otorga a los Servicios turísticos que han acreditado el cumplimiento de los requisitos fijados. Es un reconocimiento al esfuerzo y compromiso con la calidad y la mejora continua, a la vez que distingue al establecimiento/servicio frente a la competencia. El distintivo tiene validez bienal, aunque está condicionado a una evaluación anual de seguimiento.
El distintivo «Compromiso de Calidad Turística», acredita y reconoce el esfuerzo realizado por los Servicios turísticos/servicios participantes.
El distintivo es el soporte que acredita el cumplimiento de los requisitos establecidos en la metodología y reconoce el esfuerzo y el compromiso con la calidad y la mejora continua, a la vez que distingue a el establecimiento/servicio frente a la competencia. El distintivo tiene validez bienal, aunque está condicionado a una evaluación anual de seguimiento. Se deben aplicar las normas de identidad visual que están a disposición de los distinguidos en la plataforma SICTED.
Como consecuencia de la pandemia mundial provocada por el coronavirus Sars-CoV2 en 2020, el SICTED ha incorporado un distintivo de Preparado COVID-19 que identifica a los Servicios turísticos/servicios que han implementado medidas para la reducción del riesgo de contagio de la COVID-19.
Jan Santos, chef de Espacio Umami.
Procedente del mundo de las finanzas, Jan Santos cambió los negocios por los fogones y durante diez años fue chef ejecutivo y director de operaciones de Entretapas e Ibérico, restaurantes especializados en tapas y cocina española contemporánea.
Ha sido premiado como Bib Gourmand por la Guía Michelin en Brasil durante tres años consecutivos y ha participado como responsable gastronómico en eventos internacionales como la Río Fashion Week, con la organización de ‘Como na Espanha’, aparecido en diferentes programas de televisión y, durante las Olimpiadas de Río, estuvo a cargo de la cocina de la Casa de España del Comité Olímpico Español.
En Murcia regenta Espacio Umami un espacio gastronómico en el que acoge habitualmente cookings partys, teambuilding para empresas y diferentes talleres como los de Dim Sum, de cocina para principiantes, de tapas, de pasta fresca, de arroces y de cocina thai, peruana, mexicana, india y brasileña, entre otros. Además es GastroColaborador de LasGastrocronicas.com donde publica algunas de sus más aplaudidas recetas.