Región de Murcia Capital Española de la Gastronomía 2021, llegó ayer viernes a Santander con un menú degustación de diez tapas con el que el chef con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, Pablo González-Conejero, mostró la riqueza y diversidad gastronómica murciana.
El evento se celebró ayer viernes, a las 14.00 horas, en el Hotel Bahía de Santander, donde Pablo González-Conejero, presentó un menú que incluyó platos que destacan en la gastronomía de Murcia y algún que otro «guiño» a la cocina del norte de España.
El menú incluyó bonito en escabeche, ventresca de atún rojo Wellington, queso murciano con setas y cacahuete, productos de la huerta murciana, caldero de dorada y langostino del Mar Menor, salazones, cabrito murciano o el postre típico de la Región de Murcia, el Paparajote.
Según explicó, González-Conejero, la distinción de la Región de Murcia como capital gastronómica supone «situar en el mapa gastronómico a Murcia, que ya está al nivel de cualquiera», y destacó que la gastronomía es el sector más valorado en España después del turismo de sol y playa.
Para el chef murciano, que su región sea la Capital de la Gastronomía 2021 es «una responsabilidad», porque «ha sido una época complicada» debido a la crisis sanitaria. Sin embargo, se ha mostró «muy contento y orgulloso» de que su región haya sido la elegida y señaló que es «extraño tener que salir a otros lugares para enseñar los productos, cuando en circunstancias normales habría sido la gente la que habría ido a Murcia a conocerlos».
Uno de los platos más emblemáticos presentados en Santandar fue el aperitivo «Roma» que engloba los aportes del Imperio Romano a la ciudad de Cartagena como son las uvas o los salazones.
«También se hace un recorrido por nuestra huerta, por el Mar Menor, por nuestras carnes y por todo lo que la región supone», destacó Pablo, quien ha querido homenajear también a Santander con el plato «Un clásico de aquí con sabores de allí», en el que el bonito es el protagonista.
El chef de La Cabaña destacó que «nos gusta contar una historia detrás de cada plato y explicar el porqué de sus nombres», como en el caso de «1001 sabores», que combina, frutas, hierbas, frutos secos o cítricos y pone de manifiesto la variedad y riqueza de los 45 municipios de la Región de Murcia.
Juan Francisco Martínez, director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, resaltó que la capitalidad gastronómica se ha conseguido prorrogar este año después de que en 2020, aunque la comunidad fuese reconocida con el título, no se pudo llevar a cabo la promoción de la gastronomía murciana a causa de la pandemia.
«Presentamos la candidatura en 2019 basándonos en esa marca gastronómica de Murcia, que desde hace años se venía promocionando desde el Gobierno regional para posicionar a la gastronomía como un producto estratégico», ha explicado Martínez, quien ha asegurado que este tipo de eventos serán «una herramienta útil» para la recuperación del sector hostelero.
La Capital Española de la Gastronomía 2021 viajará mañana, 25 de julio, a Gijón y, a partir de septiembre, visitará Albacete, Valencia, Alicante, Barcelona y Granada.
En la comitiva murciana, además de Pablo González-Conejero, también participa el sumiller murciano Antonio Chacón.