Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), Capital Española de la Gastronomía 2022, acogerá el próximo mes de marzo a los mejores maestros de la gastronomía ‘en miniatura’ de España, en el ‘Tapas y Pintxos’.
Se trata de un congreso que se celebra desde 2014 en las ciudades elegidas como Capital Española de la Gastronomía, que este año protagoniza la ciudad gaditana.
El evento ‘Tapas y Pintxos’ fue presentado ayer por el alcalde de Sanlúcar, Víctor Mora, y el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez. El primer congreso de gastronomía en miniatura que acerca a los participantes las mejores prácticas en la elaboración de tapas y pinchos de vanguardia, con una formación teórico-práctica en formato ‘showcooking’ que se desarrollará en Sanlúcar, la nueva Capital Española de la Gastronomía.
En el evento participarán un centenar de profesionales de la hostelería y tendrá lugar los días 7 y 8 de marzo en Bodegas Hidalgo La Gitana y Restaurante Entre Botas. Serán dos días para aprender, degustar y debatir las tendencias en la elaboración de tapas y pinchos, guiados por los mejores cocineros de gastronomía en miniatura del país.
El congreso contará con los nueve de los principales campeones de pintxos de España, que elaborarán sus propuestas y centrarán su ponencia en la innovación. Asimismo se ofrecerán comidas y cenas donde se prueben dichos pintxos. Además, como actividad paralela, la organización ha contactado con la Escuela de Hostelería de Cádiz y de Sanlúcar para que los alumnos elaboren la que será la Tapa de la Capitalidad.
Tapas y pintxos para niños
Por su parte, el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, Mikel Martínez, destacó en su intervención «la variedad y calidad de los productos locales, la rica gastronomía de Sanlúcar, unido a la gran capacidad organizativa que está demostrando la ciudad, con una enorme implicación ciudadana; sin duda, son el motor y corazón de la promoción turística gastronómica de Sanlúcar».
‘Tapas y Pintxos-Sanlúcar 2022’ se iniciará el día 6 de marzo con ‘Tapas y Pintxos Junior’, un taller de cocina para niños de 7 a 11 años, actividad en la que elaborarán recetas sencillas bajo la dirección de la cocinera María Bermejo. A ello le seguirá una comida abierta en la que se podrán disfrutar de los mejores pinchos de España y del mundo, acompañados con Manzanilla y otros reconocidos vinos. Para esta degustación y para el resto de las actividades será necesario registrarse.