La Servil 2020 (Stratum Wines & Bodegas Cerrón)
Esta cuarta edición, os vamos a presentar La Servil 2020, un vino de Bodegas Cerrón, y su proyecto personal Stratum Wines. En la localidad de Fuente Álamo (Albacete), ubicada a 950 metros sobre el nivel del mar y con más de 100 años dedicados al vino, esta bodega familiar en su cuarta generación, fundó la Bodega en 2004, donde su objetivo era recuperar cepas olvidadas y vinos que expresan el terruño. La elaboración de sus vinos, está totalmente involucrada en la viticultura tradicional y ecológica, incluso en algunas parcelas utiliza métodos biodinámicos.
En el Paraje el Cenajo, situado a más de 950 metros sobre el nivel del mar, es una buena muestra de esta viticultura en pie franco dominada por la uva Monastrell, donde también comparte con alguna Rojal o Forcallá, variedad que tuvo mayor presencia en el pasado. La viña se plantó en los años cuarenta siguiendo el proceso habitual de aquella época.
Grandes defensores de la sostenibilidad, la repoblación de montes y del trabajo desde asociaciones en defensa del medioambiente, fueron unos incomprendidos cuando pidieron certificarse en ecológico en los noventa (hoy un altísimo porcentaje del viñedo jumillano es ecológico) y que sus uvas se trataran por separado en la cooperativa. Así que se convirtieron en proveedores de una bodega privada y alquilaron un espacio para poder empezar a hacer sus propios vinos.
Actualmente Bodegas Cerrón produce alrededor de 110.000 botellas todas ellas con sello ecológico y otras 5000 aproximadamente del proyecto personal Stratum Wines, de donde es el siguiente vino que os vamos a presentar.
La Servil 2020, con una producción de 1.600 botellas, es un tinto elaborado con un gran porcentaje de uva Monastrell y otras como Blanquilla, Moravia Agria y Rojal. Viñedos en pie franco a más de 950 metros sobre el nivel del mar, donde se realizan métodos ecológicos y biodinámicos. Vendimia manual en momento óptimo de maduración, una vez en bodega las uvas se despalilla y estruja. Fermentación de forma espontánea y con levaduras salvajes, pasando 12 meses en fudres y barricas usadas. Se embotella sin filtrar y sin clarificar.
Nota de cata:
En nariz, fruta roja madura, con toques especiales. En boca, un tinto fresco, muy sabroso, con un final largo y persistente.
- BODEGA: Stratum Wines by Bodegas Cerrón
- D.O.: Jumilla (Murcia)
- ENÓLOGO: Carlos Cerdán
- TIPO: Tinto.
- GRADO: 13,5% vol.
- VARIEDAD: 96% Monastrell 4% Rojal, Moravia Agria y Blanquilla
- SUELO: Cantos calizos y margocalizas jurásicas en el viñedo de La Muela. Cantos calizos y biocalcarenitas en El Cenajo
- ENVEJECIMIENTO: 12 meses fudres de 5.000 litros y barricas usadas de 500 litros.
- MARIDAJE: Arroces de carne, estofados, carnes rojas, salsa intensa.
PVP….21,00€
El Chiriguito del Carmen
- Calle Cartagena 85
- 30002 Murcia
- Teléfono: 627 943 609 (WhatsApp) 673 087 744
- Info@elchiringuitodelcarmen.com
Somos un pequeño negocio familiar, situado enfrente del Cuartel de Artillería en el Barrio del Carmen (Murcia), en el cual podrás encontrar numerosas tapas, arroces, guiso caseros, carnes de retinto, atún rojo de almadraba… y por supuesto numerosos vinos, desde los clásicos, que todo el mundo conoce y alguna vez han probado, hasta naturales, uva y nada más, que son totalmente desconocidos para muchos de ustedes. Hacemos catas de vino con maridaje, puedes venir a vivir la experiencia o si lo prefieres, reunir varios amigos y nosotros te la organizamos, realizamos promociones, descuentos, sorteos y eventos, que todos los iremos anunciando en nuestro grupo de WhatsApp y redes sociales (Instagram y Facebook).
Durante las próximas semanas, estaremos encantados de poder presentaros algunos de nuestros vinos y así poder disfrutar del maravilloso mundo vinícola.
Emilio Outeda (El Chiringuito del Carmen)
¡Disfruta las terrazas
de PORTA VÍA PIZZA!
portaviapizza.es
En la calle Farmacéutico
Antonio Carazo Villar, 10,
30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
portaviapizza.es
