El chef Juan Pablo Ortiz creó un menú único inspirado en los aromas, matices y texturas de las cervezas de la marca y donde el principal ingrediente es el tiempo
Anoche se volvía a celebrar un Momento Alhambra, un encuentro gastronómico en el que los comensales pudieron disfrutar de un excepcional menú de maridaje, elaborado por el chef Juan Pablo Ortiz en el restaurante Barrigaverde, del barrio murciano de San Antolín. La cena contó con seis platos inspirados en la cocina más tradicional de la región, maridados con diferentes especialidades de Cervezas Alhambra.
La gastronomía para Cervezas Alhambra surge de la experiencia, el esfuerzo, la dedicación y el conocimiento de los chefs, y comparte con los maestros y maestras de la cocina el respeto por los orígenes, el cuidado en la selección de la materia prima y la creación contemporánea.
Precisamente de este respeto por el origen habla también la gastronomía de Murcia, intrínsecamente ligada con la herencia culinaria que dejaron culturas como la árabe o la morisca: un legado que aún pervive en los fogones de las mejores cocinas de la Región.
Por eso, Juan Pablo Ortiz, el chef de Barrigaverde, diseñó un menú único con claras influencias árabes, inspirado en los aromas, matices y texturas de las variedades de Cervezas Alhambra. Así lo pudieron sentir los asistentes al último encuentro de Cervezas Alhambra y Murcia Inspira, comisariado por la periodista especializada Estefanía García y conducido por el actor murciano Jon Mitó, quienes guiaron a los comensales hasta el universo cervecero de la marca.
LasGastrocrónicas.com realizó anoche un amplísimo reportaje fotográfico del evento gastronómico:
Así fue el maridaje de Barrigaverde
Alhambra Lager Singular, con ‘Hummus de pimiento molío y garbanzos torraos’
A su llegada a la cita en la terraza del restaurante, los invitados degustaron un ‘Hummus de pimiento molío y garbanzos torraos’ acompañado con Alhambra Lager Singular, el maridaje perfecto para comenzar esta cena por el equilibrio entre los matices ligeros y afrutados de la cerveza y la untuosidad del hummus.
Alhambra Lager Singular
Graduación: 5,4% vol. Temperatura de servicio: 4-6 ºC
Inspirada en recetas clásicas de estilo Lager Pilsner alemán así como en el monumento de La Alhambra, los cerveceros de Alhambra siguen un cuidado proceso de elaboración para obtener una cerveza Lager ligera, equilibrada y de amargor suave que se traduce en un sabor único. Porque solo dedicando el tiempo necesario se consigue una cerveza tan singular.
Alhambra Lager Singular tiene un amargor suave pero con sensación de cuerpo y muy equilibrada, y un sabor excepcional para poder disfrutar en cualquier momento. Esta cerveza dorada, brillante y con una espuma cremosa y consistente ofrece unas suaves notas afrutadas y florales que se intensifican a cada trago.
Citra IPA, con ‘Bao de brie y cecina ahumada’ y la ‘Ensaladilla de pollo’
Ya en el interior del local, el toque fresco de Alhambra Reserva Esencia Citra IPA dio paso a dos snacks: el ‘Bao de brie y cecina ahumada’ y la ‘Ensaladilla de pollo’, dos bocados contundentes que potenciaban la parte cítrica de la cerveza.
Alhambra Reserva Esencia Citra IPA es una creación única, fruto de la especial atención a los detalles, que requiere de calma para disfrutarla. De estilo India Pale Ale americana, se trata de una cerveza monovarietal, elaborada con lúpulo Citra, el ingrediente más relevante en el estilo IPA, que le aporta amargor y un aroma intenso a frutas cítricas y tropicales.
Es una cerveza velada, de color ámbar y espuma cremosa y consistente, Alhambra Reserva Citra IPA nos invita a detenernos para observarla y disfrutar del momento.
Gracias al exclusivo lúpulo Citra, se potencia un perfil fresco, apreciable en intensidad y diverso en matices, predominando las notas de aceites esenciales, resinosas, cítricas y frutales.
Una cerveza de gran calidad, con un sabor equilibrado que destaxa por su frescura y diversidad de matices. Moderada intensidad amarga, ligeramente persistente y con una sensación de cuerpo ligera. Graduación: 6,5% vol. Temperatura de servicio: 6-8ºC.
Barrica de ron, con ‘Patata revolcona con setas de temporada y papadum’
A continuación, el chef se decantó por la ‘Patata revolcona con setas de temporada y papadum’, un plato con distintas clases de especias, perfecto para resaltar las notas de caramelo y cereal tostado de Alhambra Barrica de Ron Granadino.
Alhambra Barrica de Ron Granadino
Alhambra Barrica de Ron Granadino es una cerveza inspirada en los sabores históricos de Granada y en los cultivos de caña de azúcar, con un cuidado proceso de envejecimiento en barricas de roble que han contenido ron granadino. Una cerveza compleja que evoluciona con el tiempo, creada para ser degustada lentamente y en la que a cada trago se aprecian multitud de matices que tardan en descubrirse y aún más olvidarse.
Su color cobrizo y brillante se corona por una espuma consistente. Un aspecto que nos adelanta su gran complejidad aromática con un cuidado equilibrio entre los matices de caramelo y cereal tostado de las maltas y las notas de vainilla, coco y frutas pasas que le aporta el envejecimiento en las barricas de ron.
Una cerveza sedosa, de cuerpo moderado y ligero amargor con un final levemente dulce.
Alhambra Reserva Roja, con ‘Bacoreta no karagee’
La fuerza y potencia de Alhambra Reserva Roja fue fuente de inspiración en la creación del plato ‘Bacoreta no karagee’, un pescado azul muy magro y sabroso a la altura de esta intensa cerveza.
Alhambra Reserva Roja
Graduación: 7,2% vol. Temperatura de servicio: 6-8º C
Alhambra Reserva Roja es una cerveza de estilo Bock que requiere de tiempo y calma para apreciar todos sus matices. Bajo su intensidad se esconde una sutileza y delicadeza extraordinarias al paladar. Su líquido, excepcional y complejo, nos acerca a la excelencia y encaja perfectamente en los valores que construyen el mundo de Cervezas Alhambra.
Llena de ricos matices, se trata de una cerveza de ‘trago lento’, que requiere de tiempo para poderse saborear en su totalidad. Y, si bien puede tomarse desde la propia botella, es una cerveza hecha para servir en copa y así poder apreciar su misterioso color cobrizo, en boca sorprende su sabor, mucho más suave y sedoso de lo esperado, y lleno de delicados matices.
Con el primer trago se percibe su intenso sabor. Un segundo trago nos muestra una cerveza potente y voluptuosa, tras la que aparecen sabores de cereal tostado dulce, un toque de fruta blanca madura y el contrapunto amargo del lúpulo. Tras disfrutar de su sabor, persisten en el paladar notas de cereal con un agradable toque amargo.
Serie N3 Pedro Ximénez con ‘Tocino de cielo trufado y helado de almendra tierna’
El broche final de la cena llegó de la mano de los aromas a coco, vainilla, frutas pasas y madera de Alhambra Pedro Ximénez, acompañada de un delicioso ‘Tocino de cielo trufado y helado de almendra tierna’.
Cervezas Alhambra y Juan Pablo Ortiz consiguieron crear una sinfonía de aromas, colores y sabores que cautivó a todos los paladares.
El ingrediente es el Tiempo
Los Momentos Alhambra de gastronomía organizados por Cervezas Alhambra y Murcia Inspira buscan poner en valor el panorama culinario de la Región de Murcia, así como sus rostros más prometedores.
Una experiencia donde los chefs cuentan sus historias e inspiraciones y hacen énfasis en la importancia del tiempo en el proceso de creación de la mano de Cervezas Alhambra. Encuentros en los que poner en valor la importancia de disfrutar sin prisa para tener una experiencia mucho más plena.
Taberna Barrigaverde
Barrigaverde Taberna es un restaurante de cocina de autor, que hace uso de un producto fresco recién llegado desde el mar, la montaña y la huerta murciana, para elaborar platos típicos de la gastronomía murciana actualizados. Consiguen su producto tanto de pequeños productores como del Mercado de Verónicas. Su chef, Juan Pablo Ortiz, ha pasado por algunas de las cocinas de los mayores representantes de la gastronomía nacional, como los tres estrellas Michelin Martín Berasategui -San Sebastián- y Ángel León -Aponiente, Cádiz-, además de haber sido, durante tres años, jefe de cocina del Local de Ensayo de David López en Murcia.
Sobre Cervezas Alhambra
Nacida en la ciudad de Granada en 1925, y desde 2007 parte de la compañía familiar 100% española líder del sector cervecero en nuestro país, Mahou San Miguel, Cervezas Alhambra lleva décadas elaborando cervezas de gran calidad a través de meticulosos procesos de elaboración de carácter artesanal. Cuenta con una gama de diez cervezas: Alhambra Reserva 1925, Alhambra Reserva Roja, Alhambra Reserva Esencia Citra IPA, Alhambra Lager Singular, Alhambra Especial Radler, Alhambra Tradicional, Alhambra Sin Lager Singular, Las Numeradas y Las Lentas, destacadas por su calidad excepcional y sabor único. Para más información visite el sitio web corporativo de Cervezas Alhambra: www.cervezasalhambra.es
🧑🍳Los productos de cercanía, de influencias árabes y moriscas, y cinco variedades de @Alhambra_Es fueron los elementos necesarios para que el sabor tomara el mando y los asistentes al #MomentoAlhambra gastronómico disfrutasen en la Taberna @barrigaverdebar.😋
¡Así lo vivimos!📽️ pic.twitter.com/1UjlT4yxR5
— Murcia Inspira (@Murciainspira) February 24, 2022
Sobre Mahou San Miguel
Compañía familiar 100% española, líder del sector cervecero en nuestro país con una cuota de producción de más del 32%. Dispone de 10 centros de elaboración de cerveza –ocho en España y dos en EE.UU.–, cuatro manantiales de agua con sus plantas de envasado y un equipo de cerca de 4.000 profesionales. Cuenta con más de 130 años de historia, que comienzan con el nacimiento de Mahou en 1890. En 2000, Mahou adquiere San Miguel. En 2004, incorpora la marca canaria Reina y, en 2007, Cervezas Alhambra. Durante la última década, ha diversificado su negocio con la compra en 2011 de Solán de Cabras, y la entrada en nuevas categorías como la cider en 2020.
Posee un amplio portafolio de cervezas nacionales donde destacan, entre otras, Mahou Cinco Estrellas, San Miguel Especial y Alhambra Reserva 1925; productos pioneros en su categoría, como San Miguel 0,0, San Miguel ECO, Mahou Barrica y marcas aptas para celiacos como San Miguel Gluten Free y Mahou Cinco Estrellas Sin Gluten. También tiene una amplia gama de cervezas internacionales y marcas de agua como Solán de Cabras. La internacionalización es uno de los ejes estratégicos para el desarrollo de su negocio. Produce más del 70% de la cerveza española que se consume fuera de España y está presente en más de 70 países.
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