Los 1.001 Sabores de la Región de Murcia han dejado, como no podía ser de otra manera, un muy buen ‘sabor de boca’ en la edición de 2022 de Madrid Fusión que ha concluido esta tarde en el salón ferial de Ifema en Madrid, los encargados de poner el broche de honor en el stand de la Región de Murcia, han sido Hervé Medina, de Nicolás y Valero y su delicioso estofado de atún rojo con hoja de limón dorada y María y Fran González, del restaurante ‘Jota Ele’ @JotaEle_Rest, han preparado un bocadillo crujiente de quesos de Murcia y bonito ligeramente escabechado con crema de boniato y cebolla caramelizada, o Cayetano Gómez, entre otros. En total, 36 chefs de la Región han pasado por la cocina del stand murciano.
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Las palabras de @MarcosOrtuno definen la #gastronomía murciana a la perfección 🔟#RegióndeMurcia @itremurcia @cctmurcia @TurismoRM_ pic.twitter.com/ORgT9PSCKZ
— 1001 Sabores Región de Murcia (@1001SaboresRM) March 29, 2022
Según el director regional de Turismo, Juan Francisco Martínez, el balance de la participación de la Región de Murcia en esta edición de @madridfusion «es muy positivo. Volvemos a casa con la satisfacción del trabajo bien hecho, gracias a todos por hacerlo posible @itremurcia«
El balance de la participación de la #RegióndeMurcia en esta edición de @madridfusion es muy positivo.
Volvemos a casa con la satisfacción del trabajo bien hecho, gracias a todos por hacerlo posible @itremurcia @1001SaboresRM @cctmurcia pic.twitter.com/jHURwA17Pj— juanframartinez 🇪🇸 (@juanframartinez) March 30, 2022
Por su parte, la alcaldesa de Cartagena, Noelia Arroyo, ha acudido a Madrid Fusión, la feria gastronómica más importante del país que se celebra durante estos días en Madrid, para dar su apoyo a la gastronomía y hostelería cartagenera presente en este foro gastronómico.
El restaurante Magoga de María Gómez, el grupo La mestiza y su proyecto de Umami Mediterráneo de José Cremades, y el asiático de CafeLab han brillado con luz propia durante estos días de feria, en los que, por poner un ejemplo, se han servido más de 2.000 asiáticos cartageneros en tres días.
“Cartagena exhibe sus atractivos gastronómicos de la mano de nuestros prestigiosos chefs y hosteleros. La tradición e innovación del restaurante Magoga, el garum de La Mestiza y el asiático de Café Lab y José Díaz. Marca propia para promocionar nuestros productos y la experiencia en destino”, ha dicho Arroyo.
El restaurante Txio de San Javier presenta su nueva etapa en Madrid Fusión
‘Txio, nueva etapa’, así se titulaba la ponencia que el restaurante de San Javier llevó a cabo en Madrid. Bajo este lema, los dos cocineros, Rubén Delgado y Alfonso García, enseñaron y demostraron la nueva cocina de su restaurante, así como los productos murcianos que utilizan a diario como, por ejemplo, el arroz de Calasparra.
Esto supone una buena forma de que el resto de España conozca los productos murcianos y la gastronomía. El restaurante Txio está ubicado en el municipio de San Javier desde hace 3 años.
Para Rubén Delgado, uno de los cocineros y socios de Txio Restaurante, la experiencia ha sido muy enriquecedora y un escaparate perfecto para dar a conocer su cocina y los productos que utilizan. «Para unos cocineros como nosotros, Madrid Fusión es un escaparate perfecto para dar a conocer los productos murcianos, nuestra cocina y los platos que hemos decidido mostrar en nuestra ponencia».
«Queremos dar las gracias a 1.001 Sabores de la Región de Murcia por preparar todo y apostar por nosotros y por otros cocineros y productos murcianos», añadió Delgado.
Alfonso García, la otra mitad de Txio Restaurante también muestra su ilusión y entusiasmo por participar en esta feria gastronómica. «Supone una gran ilusión poder mostrar lo que hacemos en un pequeño restaurante de San Javier en una feria tan grande e internacional como es Madrid Fusión».
En esta ponencia, se elaboró el arroz al cuadrado con mújol y gamba roja, que pudieron degustar algunos de los presentes, y la carrillera de cerdo ibérico con cremoso de coliflor y remolacha. Estos dos platos están dentro de la nueva carta del restaurante y de esa nueva etapa que ya han comenzado.
36 cocineros defienden los 1.001 Sabores de la Región de Murcia
Región de Murcia ha protagonizado desde el lunes hasta hoy un total de 36 presentaciones de cocineros y pasteleros durante estos tres días, en los que ha mostrado las raíces históricas de su gastronomía, así como de la sostenibilidad e innovación de su cocina.
A continuación ofrecemos un resumen fotográfico de estos tres intensos días gastronómicos:
Ha destacado la intervención de Juan Guillamón titulada ‘Sabores de paisaje’, centrada en el cabrito segureño; ayer martes fue la ‘Estrella Michelin’ María Gómez quien impartió la conferencia ‘Origen’. Por la tarde, el Auditorio Principal de Madrid Fusión acogió la presentación ‘Lo que el garum nos enseñó’, a cargo del chef José Cremades y hoy miércoles ha tenido lugar un showcooking especial para prensa dirigido por el también cocinero ‘Estrella Michelin’ de Odiseo, Nazario Cano.
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