José Manuel López Nicolás, vicerrector de Transferencia, Comunicación y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia (UMU), ha ingresado este miércoles 15 de junio en la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia por su trayectoria e implicación en la divulgación científica del arte culinario regional.
La ceremonia se ha desarrollado en el Aula de Cultura de la Fundación Cajamurcia donde el catedrático de la UMU ha impartido la Lección de ingreso sobre el tema ‘Un paseo científico por la gastronomía murciana’.
Divulgador científico y gastronómico
López Nicolás es uno de los divulgadores científicos más reconocidos a nivel nacional, y con mayor proyección en medios de comunicación y redes sociales. Es catedrático de Bioquímica y Biología Molecular por la UMU, donde ejerce como profesor de Biotecnología, Bioquímica y Tecnología de los Alimentos, y desarrolla su actividad investigadora dentro del Grupo de Excelencia Bioquímica y Biotecnología Enzimática.
Es autor de los libros: ‘Nuevos alimentos del Siglo XXI’ (2004), ‘Reacciones cotidianas’ (2016), ‘Vamos a comprar mentiras’ (2016) y ‘Un científico en el supermercado’ (2019), en los que explica la ciencia de las pequeñas cosas, presente en todos los ámbito de la vida cotidiana, incluida la cocina.
Sus dos últimos proyectos de divulgación son audivisuales. Por un lado está ‘Gastrociencia’, un programa de 13 episodios en el que, junto a algunos de los expertos culinarios de la Región de Murcia mostró la ciencia que esconden ciertos platos tradicionales de la Región. Esta iniciativa de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) fue finalista en el certamen internacional ‘LabMeCrazy film festival’, una propuesta de la Universidad de Navarra (UNAV) para aunar ciencia y cine; además, participó en algunos de los grandes encuentros nacionales de la gastronomía como la Feria Internacional de Turismo (FITUR) o Madrid Fusión 2021.
LaboratoriUM es el último gran paso en su trayectoria. Este programa televisivo, dirigido y presentado por López Nicolás, cuenta con 9 secciones en las que se desvela, entre otras cosas, cómo la ciencia y los desarrollos tecnológicos se ponen al servicio del deporte, los principales monumentos de la ciudad de Murcia desde una perspectiva científica, o la ciencia que hay detrás de las obras de arte. La primera temporada de LaboratoriUM fue vista por el 24,2% de la sociedad murciana y obtuvo una cuota de pantalla media de 1,5% a nivel nacional.
Biografía de José Manuel López Nicolás
Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Murcia desde 1993. En 1997 alcanzó el grado de Doctor por la misma Universidad obteniendo el Premio Extraordinario de Doctorado. Actualmente es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular-A de la Universidad de Murcia.
En el área de la investigación fue investigador Ramón y Cajal. Actualmente forma parte del Grupo de Excelencia Investigadora “Bioquímica y Biotecnología enzimática” donde ha publicado más de 100 artículos en en los campos de la bioquímica, nutrición o biotecnología. También ha participado en numerosos proyectos de investigación regionales, nacionales e internacionales, en muchos de los cuales actuando como investigador principal.
En el campo de la docencia imparte clases en los grados de Biotecnología, Bioquímica y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. También es profesor en el Máster de Biología Molecular y Biotecnología y ha dirigido diversas tesis doctorales en el campo de la enzimología y la encapsulación molecular.
¿Son mejores los productos sin colorantes ni conservantes?
Este es tan solo uno de los mitos que desmonta para nosotros José Manuel López Nicolás, científico y escritor, autor de ‘Un científico en el supermercado’.
Aquí la entrevista completa: https://t.co/Wx5pSbGo7A pic.twitter.com/Xa1s89V4CM
— Público (@publico_es) December 9, 2019
En lo relativo a la gestión académica fue Coordinador del Centenario de la Universidad de Murcia (2014-2016) y Coordinador de la Unidad de Cultura Científica de dicha Universidad (2017-2020). También es evaluador de diferentes programas nacionales de ANECA y FECYT.
Finalmente, ha realizado una intensa actividad de transferencia del conocimiento tanto a nivel industrial (donde ha participado en distintos contratos con empresas) como a nivel de comunicación científica a la sociedad. Autor de 4 libros de divulgación científica, colaborador habitual de diferentes medios de comunicación y ganador de diversos premios nacionales e internacionales de comunicación científica.
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