Sus Majestades de Oriente, Melchor, Gaspar y Baltasar, a su paso por Las Torres de Cotillas, le dejaron al joven hostelero, Joaquín Conesa Molina (28 años), una enorme sorpresa en los terrenos de ‘La Pilica‘. Una sorpresa que sin duda era la ilusión de su vida y un sueño cumplido que le llegó en forma de espectacular restaurante, con la ‘Finca El Conesa‘, que abrió sus puertas para clientes y amigos el mismo día de Reyes. Y, sin ningún tipo de anuncio, ni campaña publicitaria, congregó en su primer día a 70 personas, deseosas de conocer la oferta gastronómica de Joaquín, ‘El Conesa’, el pequeño de tres hermanos, con la ayuda de su madre, la entrañable, Antoñica Molina Molina.
Y es que si, gastronómicamente, madre e hijo conforman una espectacular y muy bien avenida pareja, no debemos perdernos el tándem que conforman ambos desenvolviéndose en las redes sociales, donde ya son unos auténticos influencers y sus divertidos vídeos están rompiendo récords y convirtiéndose en trending topic, día sí y día también.
La apertura oficial de la Finca El Conesa, ubicada a las afueras de Las Torres de Cotillas, en el Camino Campo de Arriba, 72 se produjo finalmente el pasado lunes 9 de enero con el apoyo de Alicia Hidalgo Brao y la puntual ayuda de Carmen Alonso, de La Cantina de Carmen, y, por supuesto, el ojo atento de Antoñica, la madre de Joaquín, en la cocina.
Cuando accedemos a la Finca nos encontramos con la agradable y luminosa terraza cubierta, con capacidad para medio centenar de comensales, con un agradable sol en estas frías mañanas del final de enero que estamos viviendo en Murcia. Un lugar idóneo para almorzar o comer resguardados del frío.
Y al entrar al restaurante, encontramos a la izquierda la barra, frente a nosotros una vitrina repleta de panes caseros y una deliciosa repostería. A la derecha, el comedor, con capacidad para 80 personas, donde aún reina un retrato de la Virgen del Pilar, recordando la antigua denominación de la finca, como ‘La Pilica’.
Y en la cocina, Joaquín, en su ambiente favorito, cumpliendo su sueño de desarrollarse en su propio negocio después de haber estudiado en la Escuela de Hostelería de La Flota y haber pasado por las cocinas del restaurante Por Herencia, en el barrio de Santa Eulalia de Murcia y llevar las riendas de su empresa de distribuciones, Algrano Distribución.
La cocina y las tapas que nos ofrece Joaquín en El Conesa, su restaurante «en medio del campo», son por supuesto de cocina tradicional murciana, pero a él le gusta mucho más definirla más gráficamente como cocina de «libertad y salvajismo«, comenta divertido. Platos típicos murcianos, michirones, zarangollo, carne a la brasa, arroces, caldo con pelotas, pipirrana, embutidos caseros, jamones, chato murciano, patatas asadas y cocidas, pimientos fritos con chorizo, tortilla de patatas, morcillas, longaniza, salchicha, magra con tomate, pinchos morunos, ternera en salsa, berenjenas fritas, todo tipo de cazuelas, frituras de pescado, lubina rellena, salmón, sardinas a la brasa, asado de costillar de cordero, solomillo al whisky, cabezas asadas… nos va desgranando el propio Joaquín; que cuando LasGastrocrónicas.com le visitó, aún no tenía elaborada su carta definitiva en la que sin duda incluirá los 1.001 sabores de la Región de Murcia procedentes del mejor producto de kilómetro 0.
También podemos disfrutar de su menú del día con sugerencias como: ensalada mixta, un primer plato a elegir entre caldo con pelota, lentejas con chorizo o entremeses y un segundo a elegir entre costillar BBQ, manos de cerdo o fritura de pescado, con fritura y postre incluidos por 11 euros.
Y, ¿Cómo no? unos deliciosos postres caseros como la tarta de queso, natillas, arroz con leche o paparajotes murcianos.
Entre su oferta gastronómica no debemos dejar de probar su delicioso ‘mojete torreño‘, un auténtico y adictivo descubrimiento para mojar pan una y otra vez, elaborado con tomate, alcaparras, ñoras quemadas al fuego, bacalao torrado, cebolla, aceite de oliva y sal… un aperitivo exquisito.
Y, tras la comida, por qué no, disfrutar de una muy especial «y digestiva» copa de gintonic, con la secreta mezcla que prepara Joaquín.
Este es el gran presente que nos ofrece la Finca El Conesa, pero su valor añadido es el enorme futuro que le espera a la finca, con sus más de 3.000 metros de terreno y otros espectaculares espacios como es el salón de la planta inferior, totalmente acondicionado, con barra incluida, para acoger celebraciones de todo tipo, desde fiestas privadas a fiestas camperas, con capacidad para unas 180 personas.
Y su última incorporación, una pizarra en la puerta que reza… «Está usted en mitad del campo». Desde luego, no miente.
El Conesa Finca:
- Dirección: Camino Campo de Arriba, 72. 30.192 Las Torres de Cotillas
- Teléfono: 638 162 855
- Horario: de 8.30 a 17 horas. Abre todos los días.
- Precio medio: 30 euros.
Mojete Torreño
Ingredientes:
- Tres tomates.
- 100 gramos de alcaparras.
- 8 ñoras quemadas al fuego.
- 300 gr de bacalao.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- 6 guindillas
- Sal.
Elaboración:
- Se trata de una receta muy sencilla. Lo primero que hacemos es asar el bacalao y las ñoras en una sartén.
- Rallamos tomate y mezclamos el resto de ingredientes y, por último cortamos la cebolla en taquitos y la añadimos.
- Echamos el aceite de oliva y una pizca de sal.
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