Ubicado en la animada Plaza Bohemia de La Manga del Mar Menor, en el número 9, se encuentra el encantador restaurante La Cornamusa. Desde que ha reabierto sus puertas por tercer año consecutivo el pasado 9 de junio, este restaurante se ha convertido en un destino que no se deben perder los amantes de la cocina mediterránea y oriental con toques de tapeo marinero.
La Cornamusa cuenta con una amplia y agradable terraza de 82 metros cuadrados, decorada con una alfombra de césped artificial que invita a disfrutar de comidas y cenas relajadas y acogedoras. Además, su conveniente ubicación ofrece un gran aparcamiento público justo en su puerta, lo que facilita el acceso para todos los comensales.
LasGastrocronicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de La Cornamusa:
El equipo detrás de esta experiencia culinaria excepcional está formado por el prestigioso chef Juan Pablo Ortiz, ex Local de Ensayo y ex Barrigaverde, y actual chef ejecutivo. Su pasión por crear platos únicos y sorprendentes ha dejado una marca indeleble en la carta de La Cornamusa.
El restaurante está liderado por los socios Emilio López Galián e Iván Vera Martínez, quienes han logrado consolidar este rincón culinario como un referente en la región.
Cuentan con un equipo de 11 personas, 6 en la cocina, dos de ellos, sushiman y cinco en sala.
La Cornamusa ofrece una experiencia gastronómica que combina lo mejor del tapeo marinero con los sabores orientales, especialmente en su selección de sushi y arroces. Su plato estrella, el Bao frito artesano relleno de steak tartar de vaca vieja, promete deslumbrar a los paladares más exigentes.
Desde delicias para picar el anzuelo hasta platos de los mares de oriente, el menú de La Cornamusa no decepciona. Ofreciendo una fusión de sabores frescos e innovadoras técnicas culinarias, cada bocado es una experiencia única.
El local, acogedor y cálido, cuenta con capacidad para atender a un centenar de comensales en la barra y a unas ocho personas en el interior del pequeño local ocupado por la barra y apenas dos mesas, lo que garantiza una atención personalizada y cercana a todos los visitantes.
La Cornamusa abre sus puertas todos los días de 13:00 a 17:00 horas y de 20:00 a 0:30 horas, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de su cocina excepcional hasta el 20 de septiembre aproximadamente.
¿Qué significa Cornamusa?
La cornamusa (del francés cornemuse, formada de corne cuerno y muse, divertirse o vagar) es un instrumento musical de viento de doble lengüeta cuyos orígenes se remontan al Imperio romano. Guarda similitud con el cromorno. Las gaitas forman parte de la familia de las cornamusas, pero no se limita a éstas.
No te pierdas la oportunidad de embarcarte en esta travesía culinaria única en La Manga. Para más información y reservas, visita su página web: lacornamusarestaurante.es y sumérgete en el eslogan que los define: ‘Un buen amarre con un gran calado’, donde la cocina mediterránea y oriental se fusionan con recetas cuidadas y género de gran calidad. Un destino gastronómico que no puedes dejar pasar.
Entre sus ensaladas, destaca la ensaladilla de mújol al horno, una verdadera delicia para los amantes de los sabores marinos. En cuanto a los platos provenientes de los mares de oriente, las gyozas de langostino y pato, junto con los uramakis y nigiris, transportan a los comensales a las tierras asiáticas.
Entre sus arroces encontramos el arroz negro meloso con sepia y gamba, arroz a banda y caldero del Mar Menor. Cuentan a diario con pescado y marisco fresco de la lonja y, por encargo, hacen asado de pulpo y, entre sus carnes destacamos su entrecot de vaca vieja y su secreto ibérico.
El equipo detrás de La Cornamusa, conformado por 11 personas, incluye 6 talentosos profesionales en la cocina, entre ellos dos sushiman, y cinco miembros en la sala, todos comprometidos en brindar una experiencia gastronómica única y memorable.
La atmósfera acogedora y el trato cercano hacen que los comensales se sientan como en casa, disfrutando de platos exquisitos preparados con pasión y cuidado.
Para maridar estos deliciosos platos, el restaurante cuenta con una selecta bodega que incluye vinos tintos, blancos, rosados, cavas y champagnes, cuidadosamente escogidos para complementar cada elección gastronómica.
El día que Lasgastrocrónicas.com estuvo allí pudimos disfrutar de unos deliciosos matrimonios con cebolla morada y aceitunas, ensalada de mújol, uramaki flambeado, ostras Guillardeau Nº2 con granizado de manzana y vino manzanilla, bao de steak tartar de vaca vieja, salmorejo con helado de Parmesano, brioche de cerdo deshilachado, huevos rotos con gambitas de cristal, arroz de Calasparra con sepia y gamba de cristal y de postre unas riquísimas tarta de manzana y tarta de la abuela.
También preparan deliciosos cócteles como el Cornamusa, Moscú Mule, Mojito, Whisky Sour, Clover Club, Horse’s Neck y Sexy Manga.
Con su horario de apertura diario, La Cornamusa es el lugar ideal para una comida especial, una celebración con amigos o una velada romántica. Cada bocado es una experiencia que sorprende y deleita, con un toque distintivo que se ha ganado la fidelidad de sus clientes.
Si buscas una cocina creativa, con sabores inolvidables y una presentación impecable, La Cornamusa Restaurante en La Manga del Mar Menor es el lugar al que debes acudir. Un destino gastronómico que supera todas las expectativas y que deja una huella en el corazón de quienes lo visitan. No te pierdas esta oportunidad de saborear una fusión única de culturas culinarias en un rincón encantador de La Manga.
Restaurante La Cornamusa
- Dirección: Plaza Bohemia, 9. La Manga del Mar Menor, Murcia.
- Horario: De 13 a 17 horas y de 20.30 a0,30. Todos los días, hasta el 20 de septiembre.
- Precio medio: Entre 30 y 40 euros.
- Teléfono: 868 084 630
Receta de arroz negro con sepia y gambas y salsa alioli
Ingredientes para el fumet de pescado casero:
- Pescado (limpio y lavado)
- 1 cebolla
- Para el arroz:
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomates triturados
- Sepia (limpia y cortada en trozos)
- Gambas (cabezas y cuerpos separados)
- Tinta de calamar
- Arroz
- Fumet de pescado (caldo de pescado caliente)
Para la salsa alioli casera:
- Ajos
- Huevo
- Sal
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
Elaboración y emplatado:
- Preparar el fumet de pescado casero: Lavar el pescado y ponerlo en una olla con agua y cebolla. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Colar y reservar el caldo.
- En una paella, saltear las cabezas de las gambas en aceite caliente. Retirar y reservar.
- Saltear los cuerpos de las gambas y la sepia hasta que estén dorados. Reservar.
- Preparar el sofrito: Cocinar ajo, cebolla y pimiento verde con sal hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates triturados y cocinar hasta que el sofrito esté espeso.
- Disolver la tinta de calamar en agua caliente y agregar al sofrito para obtener un color negro intenso.
- Incorporar el arroz, la sepia y los cuerpos de las gambas, mezclando todo.
- Agregar el fumet de pescado caliente y cocinar a fuego suave durante 18 minutos sin remover.
- Si es necesario, añadir más caldo o agua y dejar reposar el arroz antes de servir.
- Preparar la salsa alioli casera: Batir ajo, huevo, sal, aceite de oliva y zumo de limón hasta obtener una salsa espesa y homogénea.