FBI, el santuario burguer donde la innovación y la pasión por las hamburguesas se fusionan, inauguró el nuevo curso de la alta cocina de la carne entre panes el pasado martes. Convocados por el incansable amante de la carne picada, Fran Guerrero, el Club de la Hamburguesa Perfecta se reunió una vez más, después de las vacaciones veraniegas, para marcar el inicio del mes de septiembre con una sorpresa culinaria que dejó a todos los comensales con los ojos abiertos y los estómagos satisfechos.
La Freak Burger Internacional, conocida por desafiar constantemente los límites de la creatividad gastronómica, se asoció en esta ocasión con Louise Basse, la artífice detrás de www.momkoumba.com y la mente maestra detrás de African Foods&Drinks, una empresa comprometida con la elaboración de salsas africanas auténticas, como maffe, yassa, dorowat y Saray, en un enfoque innovador de economía circular.
LasGastrocronicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la velada en FBI:
La estrella de la noche, la «Koumburger«, un tributo culinario a las raíces senegalesas, es una creación única de Louise Basse. La base de esta obra maestra de la hamburguesa es el pollo de corral, criado con mimo y cuidado por los carniceros murcianos Braulio y Benito. Este pollo, alimentado con cereales y criado en semilibertad, es conocido en círculos gastronómicos como «el ibérico del pollo«, gracias a su carne excepcionalmente sabrosa y de calidad superior.
La Koumburger se presenta sobre una cama de setas frescas, espárragos trigueros y queso Camembert fundido que acaricia el paladar con cada bocado. Pero la sorpresa no termina aquí: se completa con una exquisita confitura de higo, cacahuetes para el crujido perfecto y, por supuesto, la salsa tradicional africana maffe, que añade un toque auténtico y sorprendente al conjunto.
El pan de esta creación de otro nivel, elaborado por la renombrada Panadería La Madrugada de Beniaján, de Javier Moreno, es un pan brioche tataboney infusionado con lúpulo y sal gris del Atlántico. Cada bocado es una sinfonía de sabores y texturas, una experiencia que se despliega en cada capa de esta obra maestra.
Y, por supuesto, una hamburguesa tan especial merece un acompañamiento igualmente excepcional. Beer Sapiens se encargó de brindar el maridaje perfecto con la Cerveza gallega Guaguancó Juicy IPA, una elección que resaltó aún más los matices y la complejidad de la Koumburger.
Fran Guerrero, el anfitrión de este festín, no pudo ocultar su entusiasmo al presentar esta creación única a los miembros del Club de la Hamburguesa Perfecta. «Esta es una hamburguesa que honra las tradiciones de Senegal y la pasión por la buena comida. Es un verdadero placer para los sentidos», exclamó.
La hamburguesa Koumburger no solo satisface el apetito, sino que también promueve la colaboración sostenible y la apreciación de la riqueza cultural de la cocina africana. En definitiva, es una experiencia que trasciende el mero acto de comer y que nos invita a explorar nuevos horizontes culinarios.
En el Club de la Hamburguesa Perfecta, este septiembre no solo marca el comienzo del otoño, sino también una nueva era en la hamburguesa gourmet. La Koumburger de FBI y Louise Basse es la evidencia viva de que la hamburguesa es mucho más que un plato rápido; es un lienzo culinario en el que la creatividad y la pasión se entrelazan para deleite de los paladares más exigentes.