La Burbuja es un nuevo restaurante en la ciudad de Murcia. Como cada mes, me reúno para comer con tres amigos que desde que estudiamos Bachillerato en el siglo pasado, mantenemos el contacto para charlar de cosas agradables, por lo que vamos peregrinando por locales cómodos donde se pueda disfrutar de la gastronomía y dialogar (en las sobremesas son una fuente de inspiración para mis relatos y novelas).
Mi asesor en gastronomía es el periodista Paco Hernández; al preguntarle si conocía La Burbuja me dijo: “No, pero espero una crónica para mi diario digital gastronómico”. Así que embarqué a mis amigos sibaritas en la aventura de analizar este nuevo local. Juan Plaza, Pepe Vidal y Domingo Meseguer tienen paladares exquisitos cultivados en los mejores restaurantes españoles y extranjeros.
La entrada no pudo ser mejor, nos encantó la fachada y toda la decoración diseñada por Dsquadre Decoracion. Juan lo describió como Art Noveau de principios de siglo XX; en España lo llamamos Modernismo, en el que imperan acero y cristales; los tonos verdes le recordaban al Modernismo en Austria, llamado Sezession. El local tiene capacidad para 80 personas en el interior y 48 en la terraza; estaba al completo (se recomienda reservar con antelación), cosa que necesita de una abundante plantilla, y esta fue otra agradable sorpresa que comentamos: había muchos camareros pendientes de que no faltara de nada y expertos en restauración con sus buenos consejos gastronómicos.
Comenzamos por unos caballitos y unas Marineras Burbujas, una tosta bajo ensaladilla coronada con anguila, exquisita. Continuamos con platos compartidos para los cuatro: bao de pato, huevos rotos trufados, bao de atún rojo, calamar nacional a la parrilla, pluma de cerdo ibérico a la parrilla: de este plato exquisito no dispongo de foto, porque mis amigos se lanzaron a cazarlo antes de que pudiera fotografiarlo, je, je, je; a Domingo le encantó. Bacalao con escalibada muy bien elaborado y presentado, comentó Pepe. En cuanto a las bebidas, no faltaron cervezas, vino tinto y vino blanco. También compartimos los postres caseros: Tarta de queso, Tarta de chocolate y Milhojas de crema pastelera al limón.
Durante los cafés, conversamos con Luis Carralero, el dueño de este local al que ha puesto todo el cariño y la experiencia de una larga trayectoria en la hostelería. Le dijimos que felicitara al cocinero porque todo estaba muy bien elaborado; nos dijo que se llamaba Alex Tamayo, y que había seleccionado con mucho esmero a toda la plantilla. Tras dos horas y media de comida y tertulia con gin tonic, destacamos otros puntos de interés: El aseo es amplio y siempre limpio, las sillas son tan cómodas que se nos pasó el tiempo volando. Quedamos para volver con nuestras mujeres para una cena romántica, y en otra ocasión reservaríamos una mesa para ocho.
La Burbuja:
- Dirección: Avenida Juan Carlos I. nº 40. Murcia.
- Teléfono: 968 90 60 50
- Local / atención: excelente.
- Calidad productos: excelente.
- Precios: razonables.
Rafael Hortal Navarro, es escritor y GastroColaborador de LasGastrocronicas.com