A lo largo de las 11 rondas previas, han pasado por el concurso 820 cocineros amateurs, 600 de ellos en la categoría de adultos y los 220 restantes en categoría infantil, de las provincias de Alicante y Murcia.
Neus Alonso, una cocinera amateur de la Llosa de Ranes (Valencia), aunque reside en Crevillent, ha resultado elegida como la ganadora del II Concurso Popular Mejor Arroz del Mediterráneo, cuya final se ha celebrado este domingo en Alicante Gastronómica.
Un arroz de espinacas y boquerones con un fumet a base de galeras, cangrejos y morralla de roca de Santa Pola ha sido el arroz elegido por el jurado compuesto por Susi Díaz (La Finca, Elche, 1 estrella y 2 soles), los Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres Restaurant, 2 estrellas Michelin) y Óscar Velasco (chef estrella Michelin que ha desarrollado su trabajo en el restaurante Santceloni) ha elegido la elaboración de , de entre los arroces presentados por los 20 finalistas, según ha indicado la organización en un comunicado.
La ganadora ha explicado que el suyo es un arroz de espinacas y boquerones, elaborado con un fumet a base de galeras, cangrejos, morralla de roca de Santa Pola y boquerones, utilizando la variedad de arroz ‘albufera’. Alonso ha señalado que, a su juicio, «el secreto de un buen arroz es un buen caldo» tras revelar que se trataba de la primera vez que hacía este arroz típico de pueblos costeros, según publica Las Provincias.
La cocinera Susi Díaz ha destacado que el arroz es «una seña de identidad de la Comunitat Valenciana, un producto que identifica mucho a Alicante y a nuestra tierra» y ha animado a Alicante Gastronómica a «seguir trabajando en esta línea porque este tipo de certámenes son muy importantes para promocionar la cultura gastronómica de nuestra tierra».
Por su parte, los hermanos, Sergio y Javier Torres, han puesto de relieve el «alto nivel» de los participantes, que han elaborado unos arroces «exquisitos», y han destacado su vinculación con Alicante, «una tierra con un paisaje y gentes increíbles y un producto apasionante que está en la base de una gran gastronomía».
Finalmente, Oscar Velasco se ha mostrado «muy satisfecho» por haber podido formar parte de un concurso de estas características, donde ha coincidido en el jurado con grandes compañeros por los que siente «mucho aprecio» y con unos participantes que han demostrado un nivel «excelente».
A lo largo de las 11 rondas previas, han pasado por el concurso 820 cocineros amateurs, 600 de ellos en la categoría de adultos y los 220 restantes en categoría infantil, de las provincias de Alicante y Murcia.
Las eliminatorias han tenido lugar durante los meses de enero, febrero y marzo de 2020 y junio y septiembre de 2021 en los centros Carrefour de las provincias de Alicante y Murcia, las instalaciones de la Universidad de Alicante con la implicación de la Facultad de Ciencias a través del grado de Gastronomía y Artes Culinarias y el Mercado Central de Alicante.
Sukeina Hernández, ganadora infantil del Concurso Popular del Mejor Arroz del Mediterráneo en Alicante Gastronómica
Por otra parte, la cocinera de Finestrat (Alicante), Sukeina Hernández ha resultado ganadora del Concurso Popular del Mejor Arroz del Mediterráneo en la categoría infantil, que se celebró ayer sábado dentro de la Feria Alicante Gastronómica.
Para llegar a la final fueron necesarias antes 11 rondas clasificatorias en estos últimos meses, tras las cuales, solo 18 aspirantes habían llegado a la última fase, en la que se ha impuesto finalmente Sukeina Hernández. El resto de finalistas han sido Paula Medina, Laura Teruel, Isabel Doménech, Coral Carrascosa, Edurne Igual, Lara Gómez, Candela Ferri, Hugo Ferrándiz, Sofía García, Francisco Martínez, Daniela López, Miriam Doménech, Bruno Moreno, José Martínez, Mario Miralles, Sara Gómez y Cristian Alonso.
El jurado, estuvo integrado por la chef Susi Díaz como presidenta (Restaurante La Finca, Elche, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), el agro-YouTuber mallorquín Miquel Montoro y la pastelera Montse Abella.
Las rondas clasificatorias se celebraron durante los meses de enero, febrero y marzo de 2020 y junio y septiembre de 2021 en los centros Carrefour de las provincias de Alicante y Murcia, las instalaciones de la Universidad de Alicante, con la implicación de la Facultad de Ciencias a través del grado de Gastronomía y Artes Culinarias, y el mencionado Mercado Central, última semifinal que ha contado también con la colaboración de la Asociación de Comerciantes de los Mercados Municipales de Alicante.
Durante la fase preliminar han pasado más de 220 jóvenes cocineros en categoría infantil de las provincias de Alicante y Murcia. Entre los miembros de los diferentes jurados se encontraban «referentes de la cocina alicantina» como Ferdinando Bernardi, chef estrella Michelin, entre otros, y representantes de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA), de la Universidad de Alicante, la Federación de Amas de Casa de Murcia, o directivos de las empresas colaboradoras como Carrefour, Tescoma, Carmencita y Cepsa.
Homenaje al arroz
Además del Concurso Mejor Arroz del Mediterráneo, el arroz ocupa un lugar «protagonista» en Alicante Gastronómica de la mano del Ayuntamiento de Alicante, que realizará un homenaje al arroz con una degustación multitudinaria dentro de la programación de ‘Alicante, Ciudad del Arroz’, una marca gastronómica impulsada por el Ayuntamiento y la Asociación de Restaurantes de Alicante como atractivo turístico y para poner en valor la calidad de los cocineros de Alicante y la variedad y excelencia con la que preparan sus arroces.
El stand diseñado por el Consistorio reunirá, asimismo, a algunos de los restaurantes de Alicante que ostentan este distintivo y que cocinarán diferentes propuestas para demostrar la variedad con la que saben prepararlo. En concreto, serán los resturantes Riquelme, Fondillón, Hotel Maya, El Sorell, Diurno, Taverna del Racó del Pla y Gastrobar Jorge.