El pasado miércoles Cervezas Alhambra celebró en Murcia su quinta experiencia gastronómica ‘Degustando Murcia’ dentro del ciclo de actividades multidisciplinares ‘Murcia Inspira’. En esta ocasión la cocina de la chef de Los Secretos de la Alacena, Santi Hernández fue la protagonista con un menú realizado con una combinación de quesos de autor de la Región de Murcia, maridados con el sabor y los distintos matices de las diferentes variedades de Cervezas Alhambra.
Durante la velada, un reducidísimo grupo de comensales entre los que se encontraban la chef de Santa Ana, Estrella Carrillo, la jefa de sala Ángela Marulanda, periodistas gastronómicos y representantes de Alhambra en la Región de Murcia, pudieron disfrutar de un especialísimo menú elaborado para la ocasión por la chef de Los Secretos de la Alacena, Santi Hernández.
Santi contó con la ayuda de Iván Rodríguez, beer sommelier de Cervezas Alhambra, quien explicó a los asistentes las características organolépticas de cada una de las cervezas con las que se maridaron los platos y la fromelier de La Lechera de Burdeos, Guillermina Sánchez también ayudó a guiar a los asistentes, en una auténtica experiencia sensorial, descubriendo nuevos matices a través de la combinación de las diferentes variedades de la marca de cervezas con los sabores y las texturas de los mejores quesos de de la Región de Murcia.
‘Degustando Murcia’ quiere impulsar el talento gastronómico de la Región de Murcia, fomentando el arte de crear también en los fogones bajo coordenadas contemporáneas. Estas experiencias gastronómicas son una invitación a la pausa, a tomarse el tiempo necesario para apreciar las cosas, y degustar un plato donde el producto local tiene todo el protagonismo.
Según explicó la comisaria del evento, Isabel Díaz, «Cervezas Alhambra, junto con los artesanos de la gastronomía, plantea un nuevo ángulo desde el que vivir cada experiencia gastronómica. Esta particular visión fusiona conocimiento y aprendizaje, experiencia y talento, bajo coordenadas contemporáneas en las que el arte de crear se fragua lentamente, dando importancia a cada ingrediente, cada técnica, cada elaboración.
‘Degustando Murcia’ es uno de los ejes que articulan el proyecto ‘Murcia Inspira’, un extenso mosaico de propuestas en torno a la riqueza cultural de Murcia y su talento latente, que irán descubriendo otras maneras de mirar y de hacer las cosas, desde la sensibilidad».
Por supuesto, todas las medidas de prevención e higiene contra el COVID-19 estuvieron presentes en la convocatoria con medición de temperatura a los asistentes, utilización de mascarillas y desinfectantes hidroalcohólicos.
Antes de inciar la cena, los asistentes pudieron degustar unos sabrosos snacks de pasta con queso mientras degustaban una cerveza Alhambra Especial.
El espectacular menú confeccionado por Santi Hernández incluyó los siguientes platos y maridajes:
Etapa 1
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Con cerveza Alhambra Reserva 1925:
Una cerveza estilo amber lager con mayor intensidad de cereal y tueste para acompañar moluscos o revueltos tan sabrosos como este zarangollo.
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Huevos sous vide con crema de calabaza y queso Ruperto lavado.
Etapa 2
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Con cerveza Alhambra Barrica Ron Granadino.
La complejidad aromática de Alhambra Barrica de Ron Granadino con notas de caramelo, cereal tostado, pasas, coco y vainilla es ideal para dar el contrapunto a los diferentes matices de esta deliciosa ensalada.
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Ensalada con queso Ruperto madurado y rúcula.
Etapa 3
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Con Alhambra Baltic Porter.
Intensidad y complejidad de aromas de maltas tostadas y caramelizadas junto con frutas pasas.
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Canelón crujiente de conejo con crema de queso Roano azul.
Postre
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Con cerveza Alhambra roja.
Armonía de intensidades entre un bocado como el cordero y una cerveza estilo bock, y por formar parte de la receta.
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Tarta de queso Denominación de Origen Protegida Queso de Murcia curado con helado de amarena.
Entre plato y plato, los comensales también pudieron saborear, al natural, cada uno de los quesos con los que estaban elaborados los platos.