La undécima edición de la guía independiente amplía su cobertura a quince comunidades autónomas y sitúa a la Región en el foco culinario del país, con dos reconocimientos que refrendan la calidad y la innovación de su propuesta gastronómica
La gastronomía murciana vive un momento dulce. En la gala de los Premios Macarfi 2026, celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, la Región de Murcia ha logrado un doble reconocimiento que la proyecta al primer plano del panorama culinario español: Cabaña Buenavista se ha alzado como el restaurante mejor valorado del TOP 10 regional, mientras que Casa Borrego ha sido distinguida como una de las quince mejores aperturas del año a nivel nacional, ocupando el cuarto puesto en el ranking Rookies.
En los Top 10 de la Región de Murcia se encuentran: Cabaña Buenavista, Magoga, Frases, Barahonda, Kappou Makoto, Local de Ensayo, Estirpe, Gran Rhin, Por Herencia y Tándem.
La undécima edición de la Guía Macarfi marca un hito histórico al ampliar su presencia de ocho a quince comunidades autónomas, incorporando por primera vez a Murcia en su mapa de referencia. Este salto cualitativo responde a la voluntad de ofrecer una radiografía más completa y territorial de la excelencia gastronómica en España, basada en las valoraciones desinteresadas de más de 2.500 «embajadores» —aficionados al buen comer— que analizan cerca de 5.000 establecimientos.
Un mapa de la excelencia con sabor peninsular
La Guía Macarfi 2026 desvela los restaurantes que lideran cada territorio, combinando nombres consagrados con propuestas emergentes. En el vértice de cada comunidad autónoma se sitúan establecimientos que han sabido mantener la calidad y la identidad a lo largo del tiempo:
Además, la guía ha creado la categoría especial Top of the Tops, que distingue a aquellos restaurantes que han liderado sus respectivos rankings durante tres años consecutivos. En este selecto grupo figuran Disfrutar y El Celler de Can Roca (Cataluña), DiverXO (Madrid), y Asador Etxebarri y Elkano (País Vasco), referentes absolutos de la cocina española en el mundo.
Rookies 2026: el futuro ya tiene nombre
Si los líderes consolidan la excelencia, los premios Rookies anticipan las tendencias. La categoría de Mejores Aperturas del Año reconoce a los proyectos que han irrumpido con fuerza en los últimos doce meses, destacando por su personalidad, técnica y relato culinario.
El podio lo copan propuestas de primer nivel: Fontané, el restaurante de cocina tradicional catalana de los hermanos Roca en Girona, se lleva el oro; Itzuli, en lo alto del monte Igueldo (San Sebastián), alcanza la plata; y Ancestral, el nuevo proyecto de Víctor Infantes y Saúl González en Pozuelo de Alarcón, completa el bronce.
Pero es el cuarto puesto el que hace vibrar a Murcia: Casa Borrego se convierte en la única apertura regional distinguida en el ranking nacional de rookies, un reconocimiento que valida su apuesta por la cocina de producto, la creatividad y la conexión con el territorio. El listado completo de quince aperturas premiadas refleja la vitalidad de Cataluña (con seis representantes), la efervescencia madrileña y la consolidación de propuestas en comunidades emergentes.
Los ‘rookies’ (mejores aperturas) de Macarfi 2026
- Restaurant Fontané (Cataluña)
- Restaurante Itzuli (País Vasco)
- Ancestral (Comunidad de Madrid)
- Casa Borrego (Región de Murcia)
- EMI (Comunidad de Madrid)
- Ramón Freixa Atelier (Comunidad de Madrid)
- Mirador de Deyo (Navarra)
- Chambacú (Cataluña)
- Amas (Comunitat Valenciana)
- é Restaurante (Galicia)
- La Farinera (Cataluña)
- Kresala (Cataluña)
- Plëgat (Comunitat Valenciana)
- Fonda Balmes (Cataluña)
- Melós (Cataluña)
Los TOP 10 y 15 de la Guía Macarfi 2026
TOP 15 Cataluña Macarfi 2026
Cocina Hermanos Torres
Alkimia
Estimar
Via Veneto
Ca L’Enric
La Boscana
Enigma
Can Jubany
Lasarte
Les Cols
Miramar
Koy Shunka
Pur
Gresca
Els Tinars
TOP 15 Comunidad de Madrid Macarfi 2026
Desde 1911
Ugo Chan
Saddle
Horcher
Estimar Madrid
OSA
Coque
Sacha
Gofio
La Tasquita de Enfrente
Lakasa
Montia
Smoked Room
Pabú
La Buena Vida
TOP 15 País Vasco Macarfi 2026
Azurmendi
Nerua Guggenheim Bilbao
Amelia by Paulo Airaudo
Martín Berasategui
Arrea!
Rekondo
Mina
Garena
Arzak
Narru
Akelarre
Aitor Rauleaga
Zaldiaran
Casa Urola
Alameda
TOP 10 La Rioja Macarfi 2026
El Portal de Echaurren
Venta Moncalvillo
Nublo
Ikaro
Alameda
Echaurren Tradición
Kiro Sushi
Aitor Esnal
Lumbre
Casa Masip
TOP 15 Comunidad Valenciana Macarfi 2026
Ricard Camarena Restaurant
Quique Dacosta Restaurant
Espacio Montoro
Fierro
Arrels
La Salita
BonAmb
Atalaya
Kaido Sushi Bar
El Bressol
La Finca
Nou Manolín
L’Escaleta
Karak
Cal Paradís
TOP 15 Andalucía Macarfi 2026
Bardal
Noor
Aponiente
Lú Cocina y Alma
Bagá
Kaleja
Mesón Sabor Andaluz
Dama Juana
Vandelvira
Skina
Cañabota
La Costa Restaurante
Palodú
Choco
Los Marinos José
TOP 10 Cantabria Macarfi 2026
Cenador de Amós
Restaurante Solana
La Casona del Judío
El Serbal
La Bicicleta
Pico Velasco
El Nuevo Molino
La Hermosa de Alba
Emma Gastro
La Bombi
TOP 10 Principado de Asturias Macarfi 2026
Casa Marcial
Real Balneario
El Corral del Indianu
La Huertona
Casa Gerardo
Auga Restaurante
Ferpel
La Tabla
Regueiro
El Retiro
TOP 15 Galicia Macarfi 2026
Culler de Pau
Retiro da Costiña
Restaurante Asador O’Pazo
Pepe Vieira Restaurante
As Garzas
Nova Restaurante
Marmurio do Rio
Casa Marcelo
Terra
Terreo Cocina Casual
Maruja Limón
Ceibe Restaurante
Restaurante Casa Solla
Simpar
Loxe Mareiro
TOP 15 Aragón Macarfi 2026
Asador Galino Pueyo
Gente Rara
El Batán
Gamberro
La Prensa
Callizo
Casa Pedro
Absithium
Tatau
La Alquería
Lavedán
La Senda
Vidocq
Canfranc Express
La Era de los Nogales
TOP 10 Navarra Macarfi 2026
Molino de Urdániz
Rodero Restaurante
Asador Bidea 2
Europa Restaurante
Alhambra Restaurante
Restaurante Kabo
Carlos Oyarbide Bistronomiko
El Choko de Remigio
Halconeras de Sancho IV
La Olla
TOP 10 Murcia Macarfi 2026
Cabaña Buenavista
Magoga
Frases
Barahonda
Kappou Makoto
Local de Ensayo
Estirpe
Gran Rhin
Por Herencia
Tándem
TOP 15 Castilla-La Mancha Macarfi 2026
Iván Cerdeño
OBA
Maralba
Fuentelgato
Rest. Casas Colgadas
El Bohío
Ababol
El Doncel
Molino de Alcuneza
El Coto de Quevedo Evolución
Epílogo
Restaurante Retama
Cañitas Maite
Raff San Pedro
Raíces
TOP 15 Castilla y León Macarfi 2026
Lera
Cobo Evolución
Ambivium
Barro
Restaurante Refectorio
Hostería de Los Palmeros
Bodega El Capricho
Taller Arzuaga
El Ermitaño
Víctor Gutiérrez
Muna Restaurante
La Botica de Matapozuelos
Alejandro Serrano
ConSentido
Mannix
TOP 10 Extremadura Macarfi 2026
Atrio
Tupío
Versátil
Torre de Sande
Alberca
Galaxia
Veratus
Macarraca
Javier Martín Rest.Acebuche
El método Macarfi: la voz de los comensales
Lejos de los circuitos profesionales, la Guía Macarfi se construye desde la base: más de 2.000 embajadores gastronómicos —personas ajenas al sector pero apasionadas por la buena mesa— aportan sus críticas de forma libre, anónima y desinteresada. Cada restaurante recibe una valoración sintética que refleja el consenso colectivo, priorizando la experiencia real del comensal sobre el criterio experto.
«El valor real no es confirmar que Disfrutar es excelente —el 80% de la población ya lo sabe—, sino descubrir esa joya escondida por la que merece la pena desplazarse», explica Manuel Carreras Fisas, fundador de la guía. Esta filosofía ha permitido a Macarfi posicionarse como una herramienta fiable para el viajero gastronómico, con una app que ya supera los 40.000 usuarios y una edición en papel de 15.000 ejemplares.
Murcia, en el mapa de la excelencia
La inclusión de la Región de Murcia en la Guía Macarfi 2026 no es solo un dato geográfico: es un espaldarazo a un ecosistema gastronómico que combina tradición, producto de calidad y propuestas innovadoras. Junto a Cabaña Buenavista y Casa Borrego, otros nueve establecimientos murcianos integran el TOP 10 regional: Magoga, Frases, Barahonda, Kappou Makoto, Local de Ensayo, Estirpe, Gran Rhin, Por Herencia y Tándem.
Con este reconocimiento, Murcia se suma al relato de una gastronomía española en plena madurez, descentralizada y diversa, donde el territorio se convierte en protagonista y el comensal, en el verdadero juez. La cita para 2027 ya tiene objetivo: incorporar Baleares y Canarias para completar, por fin, el mapa culinario de todo el país.
