El ex matador acelera las obras de su nuevo espacio de 110 m² en la calle Barrionuevo, en el corazón de Murcia, que unirá jamón ibérico y ostras frescas de cara a las fiestas de primavera
Lo que hasta hace pocas semanas era la parafarmacia ‘Farmarosa’ en la céntrica calle Barrionuevo, junto a la plaza de la Cruz, vive una transformación acelerada. Entre escombros y proyectos, nace el cuarto establecimiento de Quique Portillo: Jamonería Portillo y Ostras Quiquín, un espacio de más de 110 metros cuadrados que fusionará dos universos gastronómicos aparentemente distantes —el mar y la dehesa— bajo una misma filosofía: excelencia, producto de proximidad y tradición bien entendida.
Ver esta publicación en Instagram
Con prevista apertura para las próximas fiestas de primavera, el nuevo local se suma a la ya consolidada tríada gourmet del ex torero: los dos establecimientos de la calle San Pedro (Jamonería y Ostrería) y el de la calle Trapería, que ya unió ambos formatos. Esta expansión refuerza la apuesta de Portillo por convertir el centro de Murcia en un referente de la gastronomía de calidad, donde cada bocado cuenta una historia. Está por decidir si la tienda de la Trapería se mantiene tras la nueva apertura.
Un equipo experto al frente del mostrador
El establecimiento contará con un equipo de tres empleados encabezados por Anthony, maestro ostrero, figura clave en la selección y servicio de los moluscos que han convertido a Ostras Quiquín en un punto de encuentro para los amantes del producto marino. Bajo su supervisión, los clientes podrán degustar variedades de Galicia, Francia, Conil o la prestigiosa Gillardeau, entre otras variedades, así como los clásicos embudos ibéricos, de toro de lidia y una espectacular variedad de gildas. Unas ostras siempre frescas y servidas al momento.
En paralelo, la jamonería mantendrá el sello de la casa: jamones ibéricos de bellota cortados a cuchillo, embutidos de chato murciano y de toro de lidia, y una cuidada selección de conservas gourmet, aceites y vinos. La propuesta se completa con tapas signature como las gildas —en sus versiones clásica y creativas— y bocadillos elaborados al momento.
Experiencia para llevar o para quedarse
Una de las novedades que más expectativa genera es la fórmula de consumo flexible: las ostras podrán adquirirse para llevar o, por solo 1 euro más, disfrutarse en el local acompañadas de una copa de cava o un vino blanco seleccionado. Una propuesta que busca acercar la degustación de producto premium a un público amplio, sin renunciar al mimo en el servicio.
«Tenemos la mejor cerveza de Murcia», confiesa Portillo, quien revela el secreto: barriles conservados a -2 grados y vasos enfriados con hielo de escamas. Un detalle que, sumado a la temperatura perfecta para cada producto, marca la diferencia en una ciudad donde el tapeo es parte de la identidad.
Cuatro establecimientos, una misma esencia
Con esta nueva apertura, Quique Portillo consolida un proyecto que trasciende la hostelería: se trata de una apuesta por la cultura gastronómica murciana, por el producto de excelencia y por la creación de espacios donde tradición y modernidad se dan la mano. Desde la calle San Pedro hasta la Trapería, y ahora en Barrionuevo, cada local es una invitación a descubrir «el sabor que también es espectáculo».
Mientras las obras avanzan a contrarreloj, la expectación crece entre los foodies murcianos. Porque cuando el arte del buen comer se encuentra con la pasión de quien sabe de toros, de mar y de dehesa, el resultado solo puede ser uno: una experiencia única, para repetir.
Jamonería Portillo y Ostras Quiquín – Calle Barrionuevo, Murcia. Apertura prevista: primavera 2026.
Noticias relacionadas:
Quique Portillo abre Ostras Quiquín: de los ruedos a la barra, donde la ostra es reina
El ex torero Quique Portillo abre su nueva tienda gourmet en la emblemática Trapería
