Con 730 toneladas asignadas y nuevas reglas de reparto, el sector protege el ‘oro rojo’ que convierte al puerto murciano en un referente culinario mundial
Mientras los paladares más exigentes coinciden en que la joya de la corona de la gastronomía mediterránea se pesca en las aguas de Águilas, la administración central ha trazado la hoja de ruta para garantizar que este manjar no desaparezca. Para la campaña de 2026, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha determinado un volumen máximo de extracción de 730,86 toneladas para la flota española. Esta decisión no solo busca la conservación biológica del recurso, sino que asegura que la gamba roja de Águilas, reconocida por su superioridad organoléptica, continúe siendo un pilar económico y cultural de la Región de Murcia.
Nuevas reglas para una flota más justa
La normativa vigente introduce ajustes significativos en la gestión de la pesquería. Con el objetivo de optimizar la planificación de los armadores y estabilizar la presencia del producto en el mercado, se ha redefinido cómo se distribuyen los derechos de pesca entre los 323 buques de arrastre operativos en el Mediterráneo.
La innovación principal radica en el cálculo de los históricos de captura. Tras consensuar la medida con las autonomías y el gremio, el periodo de referencia se ha extendido hasta abarcar los años 2019-2024, seleccionando los tres ejercicios más productivos de cada embarcación. Según fuentes ministeriales, esta maniobra elimina distorsiones coyunturales y adapta los techos de captura a la capacidad real de cada barco. Asimismo, se ha blindado una reserva nacional del 4%, un colchón de seguridad destinado a cubrir capturas accidentales o la entrada de nuevos operadores en el sector.
El sello de calidad de Águilas: profundidad y tradición
Aunque el crustáceo se localiza en diversos puntos del litoral, es en el municipio murciano donde alcanza su máxima expresión. La diferencia reside en el hábitat: los arrastreros aguileños realizan sus faenas a 250 metros de profundidad, un factor clave que influye en la textura y el sabor de la pieza. El cuidado en el trato a bordo, desde la captura hasta el desembarco en la lonja, preserva la calidad intacta.
El corazón de este comercio late en la moderna lonja de subastas, una estructura de vanguardia donde el pescado fresco cambia de manos de lunes a viernes, a partir de las 17:30 horas. Este edificio no es solo un centro de transacciones; en su primera planta alberga un archivo fotográfico que testimonia una actividad pesquera en la zona con raíces que se remontan al siglo III d.C. Desde la galería superior, los visitantes pueden contemplar la Bahía de Levante y el emblemático Molino de Sagrera mientras observan el frenesí de la subasta.
Rito culinario y citas obligadas
Para el consumidor, la experiencia de degustar la gamba roja de Águilas tiene un protocolo casi sagrado. Aunque existe versatilidad en la cocina (arroces, tartares o cremas), la tradición local impone servirla a la plancha con sal gruesa, maridada con un vino blanco de la tierra. La recomendación de los expertos es consumir el marisco al instante, pelándolo manualmente y aprovechando el jugo de la cabeza, considerado la parte más sabrosa.
La fusión entre normativa protectora y excelencia gastronómica se celebra anualmente en la Feria de la Gamba Roja, un evento que atrae a turistas dispuestos a comprobar por qué este pequeño crustáceo es, en realidad, el gran embajador de Águilas.
