Joan C. Martín dirige la sesión final sobre análisis sensorial mientras los nuevos «Tastavins» reciben su distintivo en una ceremonia que refuerza el vínculo entre formación, territorio y cultura del vino
El Aula de Ámbito Cultural de El Corte Inglés en Murcia acogió el pasado miércoles 15 de abril el epílogo de una travesía formativa de referencia: la última clase y la ceremonia de graduación de la XXX Promoción del Curso Superior de Conocimiento Vitivinícola Máster Tastavins, impulsado por Aula Vinícola.
Bajo la dirección del enólogo, escritor y Master Tastavins Joan C. Martín, los alumnos completaron su inmersión en el mundo del vino con la sesión «El factor sensorial: cata de aromas«, antes de recibir sus diplomas y el emblemático tastavin que acredita su pertenencia a esta prestigiosa escuela.
LasGastrocronicas.com asistió a la última clase, a la ceremonia de graduación y a la comida en El Churra para realizar esta amplia galería fotográfica:
La clase magistral, impartida por el propio Martín, profundizó en los mecanismos de la percepción olfativa, clave para la identificación y valoración de los vinos. Los participantes ejercitaron su capacidad para discriminar aromas primarios, secundarios y terciarios, consolidando herramientas esenciales para el análisis sensorial profesional.
«La cata no es solo un acto técnico, es un ejercicio de memoria, emoción y conexión con el territorio», destacó Martín durante la sesión, cerrando un programa de 35 clases y 126 horas lectivas que combinó teoría, práctica en viñedo y bodega, y catas de 190 vinos de todo el mundo.
Una ceremonia con sello de tradición
Tras la clausura académica, tuvo lugar la solemne entrega de diplomas y tastavins a los alumnos de la promoción: Susan, Susana, Gloria, Fernando y Paco. El tastavin, histórico utensilio de plata utilizado por sumilleres desde el siglo XVI para evaluar vinos en bodegas oscuras, simboliza hoy el compromiso con la excelencia enológica y la pertenencia a una comunidad de más de 347 profesionales formados por Aula Vinícola desde 1983.
Nombres de los graduados:
- GLORIA NICOLÁS MERCADER
- FRANCISCO HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ
- SUSANA MUÑOZ PALLARES
- SUSAN TUCKER B. A.
- FERNANDO FERNÁNDEZ JIMÉNEZ
Ana González Barranco, nueva Directora de Aula Vinícola y Máster Tastavins, junto al Presidente Adolfo Miravet, acompañaron el acto, subrayando la continuidad de un proyecto educativo que «une experiencia y virtudes de las nuevas generaciones», según afirmó González Barranco. «El amor por la cultura y la inquietud intelectual son el motor de Aula Vinícola», añadió, invitando a profesionales y consumidores apasionados a sumarse a futuras ediciones.
Celebración en El Churra: gastronomía murciana como colofón
La jornada culminó con una comida de hermandad en el recientemente reformado restaurante El Churra de Murcia, espacio que ha sido escenario recurrente de clases prácticas a lo largo del curso. Los nuevos graduados compartieron mesa con profesores y colaboradores, en un ambiente distendido donde se celebraron los logros alcanzados y se tejieron redes profesionales.
El equipo docente del curso, integrado por figuras como Alfonso Sánchez, Rafael Poveda, Nuria Poveda, Jennifer Pérez, Daniel Expósito, Carolina Llona, José Sánchez, Fernando Medina, Jürgen Wagner, Javier Zapata, María José Fernández, Nuria Martí, Jhon Maer y Carlos Soares, recibió el reconocimiento de los alumnos por su dedicación y expertise. Bodegas colaboradoras como Gil, Sierra Salinas, Finca La Gloria y Monastrell también fueron destacadas por su papel en las sesiones prácticas desarrolladas en localidades como Jumilla, Bullas, Villena, Capçanes (Montsant) o Requena.
Aula Vinícola: tres décadas formando escuela
Fundada en Valencia en 1983, Aula Vinícola es un centro de educación especializado en viña, vino, gastronomía y cultura. Su Máster Tastavins, con 31 promociones celebradas en Valencia, Murcia, Alicante, Castellón y Málaga, se ha consolidado como un referente ibérico en formación vitivinícola de alto nivel relacional. La XXX edición en Murcia reafirma el vínculo emocional y profesional de Joan C. Martín con la región: «Murcia me enamoró para siempre. Es la mayor región de viñedos de Monastrell del mundo, con tres denominaciones de origen que expresan personalidades únicas», declaró el director en una entrevista reciente.
De cara al futuro, Aula Vinícola ha anunciado la apertura de inscripciones para la XXXII Promoción Valencia 2026, con novedades destacadas: una nueva sede en la Plaza Beatriu Civera, 3, de 175 m² equipada con biblioteca, sala de cata y conferencias; y el relevo en la dirección con Ana González Barranco, graduada en Gastronomía y Management culinario, y máster en Periodismo y Comunicación Gastronómica.
Testimonios de una promoción transformada
Gema Martínez, profesora Tastavins y Máster de la promoción XXVII, dirigió un mensaje de felicitación a los nuevos graduados: «Aunque ahora os parezca todo muy disperso, os prometo que en un futuro os servirá para desarrollaros en este intrigante mundo del vino, donde nunca se termina de aprender». Martínez destacó la metodología de Joan C. Martín, «catalogada como una de las mejores del mundo», y animó a los alumnos a sentirse «realmente de la familia Trastavins», conscientes de que su formación «os abrirá puertas que nunca os hubieseis imaginado».
Con la XXX Promoción Murcia 2025, Aula Vinícola revalida su compromiso con la transmisión del conocimiento vitivinícola, formando no solo expertos en vino, sino embajadores de una cultura que une territorio, historia y excelencia sensorial. Los nuevos Tastavins ya han comenzado a escribir su propio capítulo en esta larga tradición.
Joan C. Martín: «Qué dulce tristeza es la despedida, pero yo me voy al Churra».
Frase de Shakespeare a la murciana.
Información y contacto
Para quienes deseen formar parte de futuras ediciones del Máster Tastavins, Aula Vinícola mantiene abiertos los canales de información:
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- Correos: directoraaulavinicola@gmail.com / aulavinicola@hotmail.com
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