El histórico restaurante murciano, custodio del sabor desde 1925, presenta un menú degustación firmado por el chef Ginés José Nicolás que celebra la identidad territorial a través de una fusión magistral entre los productos de la tierra y las joyas del Mediterráneo
El salón principal del Restaurante Rincón de Pepe de Murcia se ha convertido, una vez más, en el epicentro de la alta cocina regional. Este jueves 4 de mayo arrancó la tercera edición de las famosas Jornadas de Huerta y Mar, una cita ineludible en el calendario gastronómico de la Región que rinde homenaje a la esencia misma de su territorio.
Bajo el lema «El color de nuestra tierra y el sabor del Mediterráneo«, el establecimiento, institución referente desde 1925, ha desplegado una propuesta culinaria que no solo alimenta, sino que cuenta la historia de sus orígenes.
LasGastrocronicas.com realizó esta amplia galería fotográfica de la primera jornada:
La jornada de apertura sirvió como escaparate para que LasGastrocronicas.com disfrutara in situ de la creación del chef Ginés José Nicolás. Lejos de ser una simple suma de ingredientes, el menú degustación presentado es un ejercicio de equilibrio y respeto por la materia prima local. Cada plato actúa como un puente entre la fértil huerta murciana y la riqueza de su costa, dialogando con elegancia y potencia.
Un viaje sensorial de 56 euros
La experiencia comienza antes incluso de sentarse a la mesa, con un cóctel de bienvenida de jengibre y hierbabuena que despierta el paladar.
El recorrido continúa con aperitivos que juegan con las texturas y la frescura: brotes tiernos y pétalos comestibles sobre hoja de arroz acompañados de un pil-pil de rodaballo, y un atrevido tartar de lecha de la costa servido sobre un mini pancake salado con pico de gallo vegetal.
Los platos principales elevan la tradición a categorías superiores. Destacan la ensalada fría de tomate asado con ajo blanco de piñones y navajas; la alcachofa confitada que abraza al mero desmigado bajo una mahonesa japonesa y láminas de pulpo; y unos puerros a baja temperatura escondidos en el interior de una merluza de pincho sobre cama de guisantes negre. La sofisticación continúa con setas enoki y calamar de potera estofado con alga percebe, culminando con el rey de la casa: un arroz meloso de Calasparra cocinado en un intenso caldo de tubérculos y rape.
El cierre dulce llega con un combo de frutas bañado en una suave crema de cítricos, maridado durante la velada con vinos D.O. Jumilla y D.O. Rueda. Todo ello por un precio de 56 euros por persona (IVA incluido), disponible tanto en horario de comida como de cena hasta el próximo 7 de junio.
Más allá de la efímeridad: La tradición como pilar
Mientras las Jornadas de Huerta y Mar capturan la atención del momento, Rincón de Pepe reafirma su compromiso con la permanencia a través de su Menú 1925. Disponible todo el año, esta selección de clásicos —desde el caldito de cocido con mini pelota hasta la paletilla de cabrito lechal o la leche frita flambeada— recuerda que la innovación necesita de raíces profundas. Con un precio de 65 euros por persona, este menú es un tributo a generaciones de comensales que han encontrado en estos guisos de antaño el verdadero sabor de Murcia.
El domingo, nuevo ritual gastronómico
La vitalidad del Rincón de Pepe no se detiene entre semana. Tras el éxito de su reciente lanzamiento en mayo, el restaurante ha consolidado «El Brunch de Rincón de Pepe«, una propuesta que transforma los domingos en el Hotel Murcia Rincón de Pepe Affiliated by Meliá.
Lejos de los formatos rígidos, este brunch invita a la libertad absoluta. Desde las 12:30 horas, los comensales pueden diseñar su propio ritual en el Salón Blanco, alternando tortitas recién hechas y tostadas de salmón con albóndigas en salsa, carnes a la plancha o zarangollo murciano. Ambientado por la música selecta del DJ Javier, el espacio ofrece una tarifa de 36 euros (40 euros con digestivo incluido en La Muralla), demostrando que la tradición centenaria del local sabe adaptarse a los nuevos hábitos de ocio sin perder su alma.
Con estas tres patas —la innovación temporal de las Jornadas, la solidez histórica del Menú 1925 y la modernidad relajada del Brunch dominical—, Rincón de Pepe demuestra por qué lleva casi un siglo siendo mucho más que un restaurante: es un guardián de la memoria gustativa de Murcia.
Información práctica:
- III Jornadas de Huerta y Mar: Del 4 al 7 de junio. Precio: 56€ p.p.
- Menú 1925: Disponible todo el año. Precio: 65€ p.p. (Maridaje +30€).
- Brunch Dominical: Todos los domingos a partir de las 12:30h.
- Reservas: A través de la web oficial del restaurante.
