HoyTú corona la reinterpretación de la ensalada murciana del restaurante Torremolinos como la mejor de la Región, en un evento histórico que impulsa su candidatura a Patrimonio Inmaterial de la UNESCO
Murcia se erige hoy como el epicentro gastronómico de España
Hoy, martes 16 de junio de 2026, la Plaza Julián Romea se transforma en el corazón palpitante de la hostelería nacional con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa. La Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo (HoyTú) ha diseñado una jornada festiva y abierta a todos los públicos, cuyo momento culminante será el reparto gratuito de 400 raciones de la creación gastronómica que ostenta el título de mejor tapa de la Región de Murcia.
Una versión vanguardista del clásico mojete conquista el paladar
El foco de atención recae sobre una propuesta que logra equilibrar a la perfección la tradición y la innovación: una reinterpretación de la clásica ensalada murciana (o mojete). Ideada por el binomio culinario formado por Gustavo Alejandro y Mari Cruz Marco, del restaurante Torremolinos, esta elaboración ya demostró su valía al alzarse con la victoria en el III Campeonato Regional de Tapas de HoyTú, celebrado el pasado mes de marzo. Gracias a este triunfo, la creación no solo se degusta hoy en la calle, sino que se prepara para representar a la comunidad autónoma en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España 2027.
Agenda institucional y el sueño del reconocimiento UNESCO
La programación del evento arranca a las 11:00 horas con la ceremonia oficial de entrega del galardón al establecimiento vencedor. Inmediatamente después, se procederá a la lectura de un manifiesto que aboga por la declaración del tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO. Esta ambiciosa iniciativa, promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, busca otorgar el reconocimiento internacional que merece una de las costumbres sociales más arraigadas de nuestro país.
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El punto álgido para el público asistente llegará alrededor del mediodía, cuando se habilitará la degustación gratuita de la tapa ganadora, permitiendo a vecinos y turistas saborear de primera mano la excelencia de la cocina murciana. El acto contará con la presencia de destacadas figuras del sector y la administración, como Bartolomé Vera (presidente de HoyTú), Patricio Sánchez (director general de Patrimonio Cultural de la Comunidad Autónoma), Jesús Pacheco (concejal de Turismo, Comercio y Consumo del Ayuntamiento de Murcia) y Yayo Delgado (director de Comunicación de Estrella de Levante).
La tapa: mucho más que un aperitivo, un legado cultural
Más allá de su función como acompañamiento de una bebida, la tapa es un potente motor de convivencia y turismo. Su origen, envuelto en la leyenda del Rey Alfonso X El Sabio y la práctica de cubrir las copas para evitar la entrada de insectos, ha evolucionado hasta convertirse en un fenómeno social que se disfruta de pie, compartiendo momentos con amigos.
En el caso de la Región de Murcia, este legado se materializa en un abanico de sabores inconfundibles. Si bien la reinventada ensalada murciana brilla hoy con luz propia, el territorio sigue siendo fiel a sus iconos eternos: la inigualable marinera (rosquilla con ensaladilla y anchoa), los contundentes michirones, el suave zarangollo, los caballitos de gamba o los tradicionales paparajotes como broche de oro. Celebrar el Día Mundial de la Tapa es, en definitiva, reafirmar el compromiso con una cultura gastronómica que une a las personas y proyecta la identidad española ante el mundo.
