La Fundación Al Fanar y la Embajada de España organizan unas jornadas en El Cairo y Alejandría que reivindican, a través de showcookings y masterclasses, las raíces compartidas del Mediterráneo, con la Región de Murcia como epicentro de la demostración gastronómica
El próximo 7 de junio de 2026, el Instituto Cervantes de El Cairo se convertirá en el escenario de un singular encuentro cultural que trasciende lo puramente gastronómico para adentrarse en la historia compartida del Mediterráneo. Bajo la coordinación de la Fundación Al Fanar para el Conocimiento Árabe y con el respaldo institucional de la Embajada de España en Egipto, Casa Mediterráneo y el propio Instituto Cervantes, se celebrará la jornada Cocina Española: Raíces Mediterráneas y Andalusíes.
El objetivo principal es evidenciar cómo la herencia culinaria de Al-Ándalus sigue vigente, actuando como un hilo conductor identitario entre la península ibérica y el norte de África.
Para ello, la delegación española estará protagonizada casi en su totalidad por expertos procedentes de la Región de Murcia, quienes aterrizarán en Egipto para demostrar que la cocina actual bebe directamente de aquellos saberes medievales.
Entre las figuras destacadas figura Salvador Fernández, más conocido como Salvador Borrego, chef fundador del emblemático restaurante Casa Borrego en Bullas. Su participación será clave durante las sesiones formativas dirigidas a profesionales del sector hostelero egipcio, previstas para el 8 de junio en la capital y el 10 de junio en Alejandría.
A través de estas masterclasses, Borrego buscará tender puentes entre la vanguardia culinaria española y el emergente panorama gastronómico de Egipto, resaltando los ingredientes y técnicas comunes que ambos países comparten. Esta iniciativa se alinea directamente con los objetivos del Plan Internacional de la Gastronomía Española, promovido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para proyectar la imagen de la cocina nacional en el exterior.
La jornada inaugural del 7 de junio arrancará con una propuesta educativa dirigida a estudiantes de Bellas Artes. Bajo el título Dibujando el Mediterráneo andalusí desde la comida, la profesora de Estudios Árabes e Islámicos de la Universidad de Murcia, Pilar Garrido Clemente, guiará a los jóvenes participantes en un taller basado en el cómic Sira y la comida mágica. La obra, ilustrada por el artista murciano Juan Álvarez, servirá como herramienta pedagógica bilingüe (árabe-español) para explorar visualmente los vínculos culturales tejidos a través de la alimentación.
El plato fuerte de la vertiente práctica llegará de la mano de la chef murciana Natividad Aznar, del restaurante El Ventorrillo. Junto al arabista Pedro Rojo Pérez, coordinador del proyecto, Aznar protagonizará el showcooking Recetas andalusíes vigentes hoy en día. Ambos demostrarán al público cairota cómo preparaciones descritas hace ocho siglos por Ibn Razín al Tuyibí en su tratado Fadalat al-jiwan (considerado el primer gran recetario español) continúan siendo la columna vertebral de la dieta levantina contemporánea.
El evento no se concibe como una exhibición unilateral, sino como un ejercicio de diplomacia culinaria bidireccional. La tarde del 7 de junio estará dedicada al intercambio con la tradición local. Jordi Treserras, experto en patrimonio, analizará la Dieta Mediterránea como elemento de cohesión, mientras que el chef egipcio Mustafa Al Rifai, del reconocido restaurante Zooba, ofrecerá una demostración de cocina popular contemporánea de su país. De este modo, la iniciativa de la Fundación Al Fanar logra confirmar que la gastronomía permanece como uno de los dialectos más universales y resilientes para entender la historia común entre las dos orillas del Mediterráneo.
