La D.O.P. Quesos de Murcia logra el galardón del Ministerio de Agricultura entre 133 muestras de todo el país; el queso al vino de Especialidades Lácteas se impone en la categoría de madurado de cabra
Un producto elaborado con leche de cabra murciana y bañado en vinos de Jumilla, Yecla y Bullas ha alcanzado la cima de la producción quesera nacional. El Tío Resti, amparado por la Denominación de Origen Protegida Quesos de Murcia y fabricado en Caravaca de la Cruz por la firma Especialidades Lácteas, ha sido designado el mejor queso madurado de cabra del país dentro de los Premios Alimentos de España 2026, un certamen que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación convoca desde hace casi cuatro décadas.
El fallo oficial de esta trigésimo novena edición se hizo público en los últimos días y sitúa al municipio caravaqueño en el mapa gastronómico estatal. El jurado ministerial escogió la propuesta murciana entre veintitrés muestras competidoras dentro de la modalidad caprina, tras someter cada pieza a análisis físico-químicos, controles microbiológicos, verificación de especies y una cata a ciegas ejecutada por paneles de especialistas. La organización subrayó que, durante todo el proceso, se preservó tanto la trazabilidad como el anonimato de los productos evaluados.
En total, ciento treinta y tres quesos procedentes de todas las comunidades autónomas optaron a los premios, repartidos en cinco categorías. Además del triunfo murciano en cabra, el palmarés de 2026 reconoce a Alcaidús (Menorca) como mejor madurado de vaca; a Cremositos del Zújar (Campanario, Badajoz) en oveja; a Pajarete con manteca y romero (Villamartín, Cádiz) en la modalidad de mezcla, y a Savel (Chantada, Lugo) entre los quesos azules o con mohos.
Un producto con identidad propia
El Tío Resti es un queso de coagulación enzimática cuya pasta, prensada y lavada sin cocción, presenta una consistencia semidura salpicada de ojos pequeños y escasos. Su tonalidad blanco marfil, su acidez leve y su untuosidad cremosa lo distinguen en el paladar. La maduración se prolonga entre treinta y cuarenta y cinco días, y su rasgo más reconocible es la corteza granate con matices violáceos que le confieren los lavados sucesivos con vinos amparados por las denominaciones de origen de Jumilla, Yecla y Bullas. Comercialmente, se oferta en formatos que oscilan entre los trescientos gramos y el medio kilogramo.
La empresa detrás del galardón
Especialidades Lácteas abrió sus puertas en 1990 y desde entonces se ha especializado en la elaboración de quesos de pasta prensada de cabra y tartas de queso. Sus instalaciones, dotadas de una línea de producción automatizada, procesan a diario en torno a diez mil kilos de materia prima. La compañía distribuye tanto en el mercado interior como en destinos internacionales, entre ellos Estados Unidos, Cuba, Israel, Finlandia, Alemania y Portugal.
Proyección y celebración
El Consejo Regulador de la D.O.P. Quesos de Murcia ha trasladado su felicitación al equipo de Especialidades Lácteas y ha subrayado que este galardón refuerza la proyección de la calidad, la tradición y el saber hacer quesero de la Región en el panorama nacional. Por su parte, el Ministerio ha recordado que los ganadores accederán a las acciones promocionales diseñadas dentro de la estrategia Alimentos de España, orientada a difundir la excelencia agroalimentaria del país. La ceremonia de entrega de los premios está prevista para el próximo otoño, siguiendo la costumbre de ediciones anteriores.
