Cinco cocineros compitieron en la final profesional del III Concurso Sabe a Murcia, aplazada por la lluvia, donde Juan Párraga de la Tasca de Noah se alzó con el triunfo con una propuesta de autor que rindió homenaje al arroz con habichuelas, en una jornada marcada por la solidaridad con AMUPHEB
«No me lo esperaba, pero la suerte nos sonrió»: Juan Párraga Losa dedica su victoria en Sabe a Murcia a la tradición de Calasparra
La Plaza Bendame Menor del barrio murciano de El Ranero acogió, finalmente en la mañana de este domingo, la gran final de la III Edición del Concurso Gastronómico Sabe a Murcia, en su categoría de Profesionales de la Hostelería.
La cita, inicialmente prevista para el sábado 9 de mayo, hubo de ser reprogramada a causa de la alerta meteorológica por fuertes lluvias, sin que ello empañara el espíritu festivo y comprometido que definió la jornada.
LasGastrocronicas.com ha asistido esta mañana a la final para realizar esta amplia galería fotográfica:
Cinco cocineros profesionales se dieron cita en el escenario al aire libre para elaborar su versión del emblemático arroz con habichuelas, plato seña de identidad de la huerta murciana. La organización facilitó los productos de proximidad y el arroz de Calasparra, ingrediente estrella con Denominación de Origen, para que cada participante imprimiera su sello personal en una cata a ciegas realizada por un prestigioso jurado.
Tras la deliberación, el veredicto señaló como ganador a Juan Párraga Losa, chef de La Tasca de Noah, quien conquistó a los miembros del tribunal con una interpretación de autor del plato tradicional.
Su propuesta, que combinó respeto por la receta ancestral con toques de innovación, fue reconocida con el primer premio en una ceremonia celebrada sobre las 12:00 horas, con la presencia de autoridades, patrocinadores y colaboradores del evento.
Juan Párraga: «No me lo esperaba, pero la suerte nos sonrió»
En declaraciones en exclusiva para LasGastrocronicas.com, Juan Párraga Losa, chef de La Tasca de Noah de Calasparra y ganador de la III Edición del Concurso Sabe a Murcia, mostró su emoción y sorpresa tras conocer el fallo del jurado. El cocinero murciano confesó que «no me lo esperaba«, pero expresó su profunda satisfacción por el resultado y por el alto nivel demostrado por todos los participantes.
Párraga Losa destacó la calidad de las propuestas presentadas por sus compañeros de profesión, asegurando que «todo muy bien, muy bien», y subrayó que el triunfo llegó en una jornada donde la fortuna acompañó a su interpretación del arroz con habichuelas. Con humildad y cercanía, el chef dedicó sus primeras palabras de agradecimiento a la organización, a sus compañeros y a todos los que apoyaron la iniciativa solidaria, cerrando su intervención con un espontáneo «muchas gracias, hombre» que reflejó la autenticidad de un profesional que, sin perder de vista sus raíces calasparreñas, supo plasmar en el plato la esencia de la huerta murciana con sello propio.
Evento solidario en favor de AMUPHEB
El certamen trascendió lo culinario para consolidarse como una iniciativa solidaria. Todo el desarrollo de la mañana estuvo vinculado a AMUPHEB, Asociación de Padres e Hijos con Espina Bífida. Los asistentes que adquirieron la pulsera solidaria por 5€ pudieron disfrutar de degustaciones de cerveza, vino, empanadillas, salazones, frutos secos, patatas fritas, aceitunas y jamón, mientras que la recaudación íntegra se destinó a apoyar los proyectos de esta entidad.
El jurado, compuesto por figuras destacadas del ámbito gastronómico, institucional y social, incluyó a José Burruezo, Presidente de la Junta de Distrito Murcia Norte; Julio Velandrino, Padrino de Honor del Concurso; Carmen Gil, Presidenta de AMUPHEB; Basilio Piñero, presidente de la Junta de Distrito del Barrio del Carmen; José Hernández, presidente de la D.O. Arroz de Calasparra; Pablo Martínez, delegado Autonómico de Euro-toques en la Región de Murcia y propietario del Restaurante Eszencia de Cartagena; Mercedes de los Ángeles Pérez Peña, Abanderada Mayor de los Moros y Cristianos de Murcia; Juan Antonio García, presidente de JECOMUR y chef del Restaurante El Churra; y María José Navarro, gerente de Panasa.
La jornada se completó con la presencia continua de miembros de AMUPHEB, música en directo, sorteos y varias sorpresas que amenizaron la convivencia entre público, profesionales y autoridades. Con esta edición, el Ayuntamiento de Murcia, a través de la Junta de Distrito Murcia Norte, reafirmó su compromiso con la promoción de las tradiciones locales, el apoyo al tejido asociativo y la dinamización cultural de los barrios, demostrando que la gastronomía puede ser, a un tiempo, legado, innovación y herramienta de transformación social.
