El restaurante murciano, recientemente reconocido por la Guía Repsol, invita el 12 de mayo a un menú degustación maridado con Joya de Nicaragua y una selección de vinos Conde de los Andes que promete desnudar los sentidos
Cuando el tiempo se mide en platos compartidos y copas bien servidas, dos años pueden sentirse como toda una vida gastronómica. Brutal Wine Restaurant, el proyecto liderado por el sumiller Miguel Vera Alcaraz y el chef Mauricio Sardella, celebra su segundo aniversario abriendo las puertas a una experiencia única: una cita donde la cocina de autor, los vinos de terruño y el arte de los puros Joya de Nicaragua se entrelazan en un diálogo sin prisa, pero sin pausa.
El próximo 12 de mayo, a las 13:00 horas, el local de Fuente Álamo se transformará en un escenario donde cada bocado y cada calada contarán una historia. La velada arrancará a las 13:30 con un aperitivo que ya marca el tono de la propuesta: un puro Joya de Nicaragua Robusto para despertar los sentidos, acompañado de una Mahou 5 Estrellas, un blanco Reventó Ramiro Ibáñez y una delicada hueva de mújol en semi salazón con almendras a la sal. Un primer guiño a la fusión entre tradición y vanguardia que define la filosofía de la casa.
A las 14:30, el menú degustación desplegará seis actos culinarios diseñados para viajar por texturas, temperaturas y memorias gastronómicas. El recorrido comenzará con un gazpacho de frutos rojos, helado de queso Idiazabal y cecina de Wagyu —una interpretación audaz del clásico andaluz—, para continuar con verduritas salteadas y tempura de calamar y calabacín, donde la ligereza se convierte en protagonista. El tartar de bonito del norte y el brioche con carpaccio de buey darán paso a platos de mayor profundidad: bacalao con chorizo, setas y crema de guisantes, y un cochinillo con colmenillas que rinde homenaje a la cocina de monte murciana. El sorbete de mango cerrará el ciclo culinario con un toque fresco y renovador.
Pero en Brutal, el vino no es un acompañante: es un narrador. El maridaje, firmado por Vera Alcaraz, incluirá cinco referencias de Conde de los Andes —desde la frescura de la Viura Capítulo III hasta la complejidad de la Colección Histórica 2003—, más el singular Sierra Carbón. Cada copa ha sido seleccionada para potenciar los matices de los platos, en un ejercicio de armonía que refleja la obsesión del equipo por «hacer lo que amamos, con esencia, carácter y un gusto obsesivo por hacer las cosas bien», como resume el propio sumiller.
Y porque toda gran historia merece un epílogo memorable, la sobremesa coronará la experiencia con un puro Joya de Nicaragua Antaño Gran Reserva GT20, una joya de la tabaquería nicaragüense que invita a la pausa, la conversación y la reflexión.
Esta cita adquiere un significado especial tras la reciente inclusión de Brutal entre los 35 nuevos «Recomendados» de la Guía Repsol 2026, un reconocimiento que refuerza su posición como referente de la nueva gastronomía murciana. Con una carta de quinientas referencias —el 99% disponibles por copas— y una apuesta firme por los vinos naturales y los productos de proximidad, el restaurante de Fuente Álamo se ha consolidado como un templo para los amantes del maridaje inteligente y la cocina honesta.
Las reservas para esta experiencia limitada ya están abiertas a través del teléfono 690 260 265 o en www.brutalwinerestaurant.com. Porque, como recuerdan desde Brutal, «sin vosotros nada tendría sentido». Y este aniversario, más que una celebración, es una invitación a seguir construyendo, copa a copa y plato a plato, una historia compartida.
