En el nuevo local de la avenida Don Juan de Borbón, 16 participantes se convirtieron en cocineros por una noche, preparando tortellinis, risotto, pizza y tiramisú bajo la guía de Manu
El pasado jueves 31 de julio, LasGastrocronicas.com vivió una experiencia inmersiva en el corazón de Murcia: el taller de cocina italiana en el nuevo establecimiento de Espacio Umami, ubicado en el número 22A de la avenida Don Juan de Borbón. Un evento que combinó aprendizaje, diversión y, sobre todo, mucho sabor.
LasGastrocronicas.com asistió al taller y realizó esta gran galería fotográfica:
Este taller, titulado «Los secretos de la cocina de la Mamma«, formaba parte de la nueva programación del segundo local de Espacio Umami, el proyecto gastronómico liderado por el chef brasileño Jan Santos, que desde 2019 ha revolucionado la forma de entender la cocina como experiencia social y lúdica.
Un nuevo espacio para redescubrir el placer de cocinar
El nuevo local, inaugurado hace unos meses, duplica la capacidad y las posibilidades del original. Cuenta con dos aulas con cocinas totalmente equipadas, dos comedores y un diseño moderno y acogedor que invita a la conexión y al disfrute. Con este lanzamiento, el equipo de Espacio Umami busca reducir las listas de espera que, en algunos casos, llegaban a los cinco meses, y ofrecer una programación más amplia: desde talleres de maridaje y coctelería hasta cenas temáticas con chefs invitados.
De la masa al horno: una noche de cuatro horas de sabor
El taller, de nivel básico, estaba dirigido a 16 participantes, entre los que se encontraba el equipo de LasGastrocronicas.com. Durante cuatro horas, los asistentes se convirtieron en auténticos cocineros, encargándose de pelar, cortar, picar, rallar y cocinar todos los ingredientes, tal y como si estuvieran en su propia cocina.
Dirigidos por Manu, el instructor de la velada, el grupo se adentró en los secretos de la cocina italiana con entusiasmo y buena disposición. El menú, pensado para ser disfrutado en vivo, incluyó cuatro platos emblemáticos:
- Tortellini de queso y albahaca con salsa de nueces
- Risotto de setas
- Pizza Margherita
- Tiramisú
Cada elaboración fue un paso más en la inmersión: desde el amasado de la pasta fresca hasta el montaje de la pizza, pasando por el cuidado del risotto, que requiere constante atención y paciencia. Todo ello acompañado de refrescos, cervezas y vinos, que ayudaron a crear un ambiente distendido y festivo.
Cocinar, compartir, disfrutar
La filosofía de Espacio Umami es clara: no se trata solo de aprender recetas, sino de vivir una experiencia. “Cocinamos entre todos para después saborear y disfrutar lo que hemos preparado”, reza el lema del proyecto. Y eso fue exactamente lo que ocurrió: los dos primeros platos —el tortellini y el risotto— se degustaron en la cocina, mientras que la pizza y el tiramisú se sirvieron en la gran mesa del comedor, convirtiendo la cena en un momento de encuentro y celebración.
Jan Santos, aunque no estuvo en este taller, define su rol como el de un “anfitrión cercano” que garantiza que todos disfruten. “Queremos que cada persona que pase por aquí se lleve algo más que una receta; queremos que se lleve una experiencia que nunca olvide”, asegura.
A todos los asistentes se les entregó un mandil de cocinero de ‘Espacio Umami’ que al finalizar pudieron llevarse como recuerdo de la velada culinario-gastronómica.
Un proyecto que trasciende fronteras
Con esta nueva sede, Espacio Umami no solo amplía sus instalaciones, sino que consolida su posición como un referente cultural y gastronómico en Murcia. Un destino obligado para quienes buscan aprender, divertirse y descubrir el arte de cocinar en buena compañía.
Con cada corte de pasta y cada cucharada de risotto, el nuevo Espacio Umami reafirma su compromiso: la cocina no es solo alimento, es conexión, es memoria, es placer.
En el nuevo local, trabajan Manu, chef murciano, procedente de Barcelona donde se ha dedicado a la docencia e I+D en gastronomía y trabajó con Paco Pérez en Castell de Peralada; Gonzalo, chef argentino, de abuelo asturiano y Jose, extremeño de Mérida.
En el otro local, el encargado de impartir los talleres es el chef brasileño, afincado en Murcia, Jan Santos, fundador de Espacio Umami.
Datos destacados:
- Taller: Cocina Italiana – «Los secretos de la cocina de la Mamma».
- Fecha: Jueves 31 de julio de 2025.
- Lugar: Espacio Umami – Av. Don Juan de Borbón, 22A, Murcia.
- Capacidad: 16 personas.
- Duración: 4 horas.
- Precio: 53 € (incluye comida y bebida).
- Instructor: Manu.
- Plazas: Completas.
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