El restaurante murciano de los Alcázares, La Tropical, compite en la élite de las brasas junto a otros once gigantes de la hostelería nacional. El malagueño Sergio Redondo triunfa con una fusión de barbacoa americana y producto local, dejando a Zamora y Alicante en el podio
La Región de Murcia ha alzado la voz entre las brasas más prestigiosas del país. Representada por el restaurante La Tropical, de Los Alcázares, la gastronomía murciana ha formado parte de la exigente docena de finalistas que han batallado por el título de la Mejor Parrillada de España.
Este certamen, celebrado en el marco del Festival Brasas del Narcea, ha coronado al establecimiento malagueño RUB Smokehouse como el nuevo rey del fuego nacional, en una batalla culinaria donde la técnica, la materia prima y la pasión por la carne han marcado el ritmo en el Principado de Asturias.
Murcia, entre los gigantes de la brasa nacional
Plantar cara en un escenario de esta magnitud es todo un logro que posiciona a la cocina regional en el mapa de la alta gastronomía de fuego. La Tropical ha codeado con algunos de los templos de la carne más aclamados de la geografía española, en una final que ha reunido a representantes de Andalucía, Murcia, Asturias, Castilla y León, Comunidad Valenciana y País Vasco. El altísimo nivel de los doce clasificados ha elevado el listón de una competición que ya se consolida como la cita ineludible para los maestros parrilleros del territorio.
Un malagueño autodidacta destrona a la tradición
El trono de las brasas ha viajado a Málaga de la mano de Sergio Redondo, chef de RUB Smokehouse. Con apenas dos años de trayectoria profesional, este apasionado de la cocina ha sabido fusionar los cortes inusuales de ternera asturiana y cerdo con las técnicas de la barbacoa americana y salsas de autor. Su propuesta, que ha requerido una ejecución en directo impecable, ha seducido a un jurado de peso pesado —formado por figuras como Iñaki Gorrotxategui, Javier Brichetto, Pepe Ron o Jonatan Armengol— que ha premiado su audacia y el punto exacto de cocción.
«Para mí es un hito enorme. Hace dos años cocinaba por hobby en mi casa y hoy he luchado codo con codo contra los mejores parrilleros de España», confesaba un emocionado Redondo tras embolsarse los 1.500 euros del primer premio y el reconocimiento absoluto del gremio.
Zamora y Benidorm completan un podio de lujo
La medalla de plata ha recaído en Rafael Alonso, al frente de La Flaca Taberna Gastronómica de Zamora. Su propuesta, basada en el respeto absoluto al producto, destacó por una selección de lujo que incluía ternera, solomillo asturiano y chuletillas de chivo lechal malagueño, convenciendo al tribunal con una ejecución milimétrica. Por su parte, el bronce ha sido para Sergio Garrido, de Uncle Bob Taberna Jamaicana (Benidorm), completando un podio que demuestra la diversidad y riqueza de la cocina a la brasa en España.
Premios especiales y fiesta gastronómica
Más allá del título absoluto, el certamen ha querido reconocer la excelencia en categorías específicas. El premio a la mejor elaboración con Chivo Lechal Malagueño —ingrediente estrella de esta edición junto a la IGP Ternera Asturiana— ha volado de nuevo a Málaga, concretamente a Pampa Grill, que rindió homenaje a la tradición rioplatense. Asimismo, El Tonel (Colloto) se ha llevado el galardón al mejor maridaje con los vinos DOP Cangas.
Todo ello en el entorno del Prao del Molín, donde el Festival Brasas del Narcea ha reunido a cientos de aficionados venidos de toda España. La Junta Local de Hostelería ha agasajado a 800 comensales con una parrillada popular monumental, agotando entradas y existencias.
«Nuestro objetivo es situar a Cangas en la cúspide gastronómica, promocionando el producto local y el sector primario», subrayaba el alcalde, José Luis Fontaniella, quien celebraba el rotundo éxito de convocatoria de un evento que, tras tres ediciones, ya mira hacia el futuro con clara vocación internacional.
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