Yecla entra por primera vez en el mapa estelar con la distinción a Barahonda, mientras La Cabaña Buenavista mantiene sus dos estrellas y Magoga, Almo y Frases afianzan su lugar en la élite nacional. España cierra la edición con 307 restaurantes premiados —25 nuevos con una estrella y 5 con dos— en un panorama más vibrante y territorialmente diverso que nunca
La gala de entrega de la Guía Michelin España & Andorra 2026, celebrada en la tarde de ayer en el Palacio de Ferias y Congresos, Sohrlin Andalucía, de Málaga, ha dejado un saldo rotundamente positivo para el panorama gastronómico español: 307 establecimientos distinguidos, entre ellos 16 con tres estrellas, 37 con dos —cinco de ellos estrenándose en este nivel— y 254 con una estrella, de los cuales 25 son novedades absolutas.
Entre los grandes protagonistas de la noche, la Región de Murcia ha reforzado su posición como referente culinario del sureste peninsular, no solo manteniendo sus cinco estrellas previas, sino incorporando una sexta con carácter inaugural, otorgada al restaurante Barahonda, en Yecla. La distinción convierte a este proyecto, liderado por el chef Alejandro Ibáñez, en el primer establecimiento del altiplano murciano en recibir el galardón, y supone un hito simbólico: la cocina de secano, el vino monastrell y la identidad rural de la comarca acceden así al hall of fame nacional de la alta gastronomía.
Barahonda —ya reconocido días atrás como Mejor Equipo Hostelero en los Premios Planes Gourmet RM 2025, Premio T de la Revista Tapas, y recientemente nominado a Cocinero Revelación en Madrid Fusión y premio Regional de Gastronomía de La Verdad— se suma a una selecta nómina regional que sigue intacta: La Cabaña de la Finca Buenavista, en El Palmar (Murcia), conserva sus dos estrellas Michelin, distinción que mantiene ininterrumpidamente desde 2017; mientras que Magoga (Cartagena), Almo de Juan Guillamón (Murcia) y Frases (Murcia) ratifican su una estrella, consolidándose como pilares de una propuesta culinaria diversa, creativa y profundamente arraigada.
«Esta estrella no es un punto de llegada, sino una responsabilidad renovada», declaró Ibáñez tras recoger el reconocimiento, visiblemente emocionado. «Significa que el mundo está listo para entender que la grandeza también nace en los lugares que el mapa parece olvidar».
A nivel nacional, la Guía Michelin 2026 refleja una gastronomía en plena madurez, con una notable dispersión geográfica que desmiente el mito de la centralización. Si bien las grandes urbes —Madrid, Barcelona, San Sebastián— siguen concentrando buena parte de las distinciones, el verdadero fenómeno de esta edición es el auge de la cocina del interior y de los territorios rurales. Nombres como Casa Rubén, en el Pirineo aragonés; Vértigo, enclavado en los acantilados de la Ribeira Sacra; o Taller Seve Díaz, en Puerto de la Cruz (Tenerife), ejemplifican una tendencia clara: el talento florece donde hay compromiso con el entorno, con los productores locales y con la memoria culinaria.
Las cinco nuevas incorporaciones al selecto club de dos estrellas —todos ellos proyectos con identidad muy marcada— subrayan esta diversificación:
Aleia (Barcelona), por su rigor y purismo conceptual; Enigma (Barcelona), por su creatividad estructurada y sin artificios; Mont Bar (Barcelona), que eleva el gastrobar a categoría de alta cocina sin perder el espíritu de la taberna; La Boscana (Bellvís, Lleida), que sitúa la fruta en el centro de un discurso vanguardista; y Ramón Freixa Atelier (Madrid), cuya apertura reciente ha sorprendido por su equilibrio entre herencia clásica y lenguaje contemporáneo.
En la categoría de una estrella, las 25 novedades destacan por su enfoque territorial, sostenible y emocional. Varios de los nuevos galardonados —como Islares (Bilbao), Ancestral (Pozuelo de Alarcón) o el propio Barahonda— comparten una filosofía común: reinterpretar lo autóctono sin complejos, con técnica depurada y respeto absoluto por la temporada. Otros, como Regueiro (Tox, Asturias) o Rubén Miralles (Vinaròs), fusionan influencias internacionales —asiáticas, latinoamericanas— con una base local irrenunciable, demostrando que la cocina española dialoga con el mundo desde una posición de solidez identitaria.
La Guía también subraya la sinergia entre alta cocina y excelencia hotelera, recordando que 11 restaurantes con estrellas operan en establecimientos con Llave Michelin, como es el caso de Akelaŕe (en el hotel homónimo), Atrio (en Cáceres) o Deessa, en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid.
Con una red de inspectores que ha recorrido más de 160.000 kilómetros este año, la edición 2026 refuerza un mensaje claro: España no solo mantiene su posición entre las grandes potencias gastronómicas mundiales, sino que profundiza en su diversidad, celebra lo rural sin folclorismos y apuesta por una nueva generación de chefs que miran al futuro sin renunciar a sus raíces.
En ese mapa en expansión, Murcia ya no es una nota al pie. Es un destino estelar. Y ahora, más que nunca, brilla con cinco puntos de luz en el firmamento.
Todas las Estrellas 2026
Tres Estrellas Michelin
16 restaurantes
- Arriondas – Casa Marcial
- Barcelona – ABaC
- Barcelona – Cocina Hermanos Torres
- Barcelona – Disfrutar
- Barcelona – Lasarte
- Cáceres – Atrio
- Córdoba – Noor
- Dénia – Quique Dacosta
- Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
- Donostia / San Sebastián – Arzak
- El Puerto de Santa María – Aponiente
- Girona – El Celler de Can Roca
- Larrabetzu – Azurmendi
- Lasarte – Oria – Martín Berasategui
- Madrid – DiverXO
- Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
Dos Estrellas Michelin
37 restaurantes / 5 novedades
- Adeje – El Rincón de Juan Carlos
- Almansa – Maralba
- Barcelona – Aleia – NOVEDAD
- Barcelona – Enigma – NOVEDAD
- Barcelona – Cinc Sentits
- Barcelona – Enoteca Paco Pérez
- Barcelona – Mont Bar – NOVEDAD
- Bellvís – La Boscana – NOVEDAD
- Canyamel – Voro
- Chiclana de la Frontera – Alevante
- Cocentaina – L’Escaleta
- Corçà – Bo.TiC
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
- Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
- El Palmar – Cabaña Buenavista
- Errenteria – Mugaritz
- Ezcaray – El Portal de Echaurren
- Guía de Isora – M.B
- Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
- Llançà – Miramar
- Madrid – Coque
- Madrid – Deessa
- Madrid – DSTAgE
- Madrid – Paco Roncero
- Madrid – Ramón Freixa Atelier – NOVEDAD
- Madrid – Smoked Room
- Marbella – Skina
- O Grove – Culler de Pau
- Olot – Les Cols
- Raxó – Pepe Vieria
- Ronda – Bardal
- Santa Comba – Retiro da Costiña
- Toledo – Iván Cerdeño
- Urdaitz – El Molino de Urdániz
- València – El Poblet
- València – Ricard Camarena
- Xàbia – BonAmb
Una Estrella Michelin
253 restaurantes en España y 1 en Andorra / 25 novedades
ANDORRA
- Soldeu – Ibaya
ESPAÑA
- A Coruña – Árbore da Veira
- Adeje – Donaire
- Adeje – Haydée by Víctor Suárez – NOVEDAD
- Adeje – Il Bocconcino by Royal Hideaway
- Adeje – Nub
- Adeje – San-Hô
- Ainsa – Callizo
- Alacant – Baeza & Rufete
- Albacete – Ababol
- Alcalá del Valle – Mesón Sabor Andaluz
- Alcanar – Citrus del Tancat
- Alcoseebre – Atalaya
- Amorebieta-Etxano – Boroa
- Amorebieta-Etxano – La Revelía – NOVEDAD
- Ampuero – Solana
- Anciles – Ansils
- Anglès – L’Aliança d’Anglès
- Arbúcies – Les Magnòlies
- Arriondas – El Corral del Indianu
- Ávila – Barro
- Axpe – Etxebarri
- Axpe – Txispa
- Baeza – Vandelvira
- Barcelona – Alkimia
- Barcelona – Angle
- Barcelona – Atempo
- Barcelona – Caelis
- Barcelona – COME by Paco Méndez
- Barcelona – Dos Palillos
- Barcelona – Fishølogy
- Barcelona – Hisop
- Barcelona – Hofmann
- Barcelona – Kamikaze – NOVEDAD
- Barcelona – Koy Shunka
- Barcelona – MAE Barcelona
- Barcelona – Moments
- Barcelona – Prodigi
- Barcelona – Quirat
- Barcelona – SCAPAR – NOVEDAD
- Barcelona – Slow & Low
- Barcelona – Suto
- Barcelona – Teatro kitchen & bar
- Barcelona – Via Veneto
- Barizo – As Garzas
- Benavente – El Ermitaño
- Benicarló – Raúl Resino
- Benissa – Casa Bernardi
- Bilbao – Islares – NOVEDAD
- Bilbao – Mina
- Bilbao – Nerua Guggenheim Bilbao
- Bilbao – Ola Martín Berasategui
- Bilbao – Zarate
- Burgos – Cobo Evolución
- Burgos – Ricardo Temiño
- Cádiz – Código de Barra
- Cádiz – Mare – NOVEDAD
- Calldetenes – Can Jubany
- Calp – Audrey’s
- Calp – Beat
- Calp – Orobianco
- Cambados – Yayo Daporta
- Cambrils – Can Bosch
- Cambrils – Rincón de Diego
- Canfranc-Estación – Canfranc Express
- Carasa – Pico Velasco – NOVEDAD
- Carcaixent – Origen
- Cartagena – Magoga
- Casas-Ibáñez – Oba-
- Castelló d’Empúries – Emporium
- Castroverde de Campos – Lera
- Córdoba – Choco
- Córdoba – ReComiendo – NOVEDAD
- Cornudella de Montsant – Quatre Molins
- Cuenca – Casas Colgadas Restaurante
- Dénia – Peix & Brases
- Dima – Garena
- Donostia – San Sebastián – iBAi by Paulo Airaudo
- Donostia – San Sebastián – Itzuli – NOVEDAD
- Donostia – San Sebastián – Kokotxa
- Eivissa – La Gaia
- Eivissa – Omakase by Walt
- El Ejido – La Costa
- El Masnou – Tresmacarrons
- Elche – La Finca
- Es Capdellà – Sa Clastra
- Fisterra – Terra
- Fuengirola – Sollo
- Galdakao – Andra Mari
- Getaria – Elkano
- Gijón – Auga
- Gijón – Marcos
- Gimenells – Malena
- Girona – Divinum
- Girona – Massana
- Granada – Faralá – NOVEDAD
- Gombrèn – La Fonda Xesc
- Haro – Nublo
- Hondarribia – Alameda
- Hoznayo – La Bicicleta
- Huesca – Lillas Pastia
- Huesca – Tatau
- Illescas – El Bohío
- Jaén – Bagá
- Jaén – Dama Juana
- Jaén – Malak
- Jaén – Radis
- Jerez de la Frontera – Mantúa
- La Nucia – El Xato
- La Vall de Bianya – Ca l’Enric
- Larrabetzu – Eneko
- Las Palmas de Gran Canaria – Muxgo
- Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
- Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba
- León – Cocinandos
- León – Pablo
- Llagostera – Els Tinars
- Llanes – El Retiro
- Llucmajor – Andreu Genestra
- Logroño – Ajonegro
- Logroño – Ikaro
- Logroño – Kiro Sushi
- Los Rosales – Ochando – NOVEDAD
- Madrid – A’Barra
- Madrid – CEBO
- Madrid – Chispa Bistró
- Madrid – Clos Madrid
- Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
- Madrid – Desde 1911
- Madrid – El Invernadero
- Madrid – EMi – NOVEDAD
- Madrid – Èter – NOVEDAD
- Madrid – Gaytán
- Madrid – Gofio
- Madrid – La Tasquería
- Madrid – OSA
- Madrid – Pabú
- Madrid – Quimbaya
- Madrid – RavioXO
- Madrid – Ricardo Sanz Wellington
- Madrid – Saddle
- Madrid – Santerra
- Madrid – Sen Omakase
- Madrid – Toki
- Madrid – Ugo Chan
- Madrid – VelascoAbellà
- Madrid – Yugo The Bunker
- Málaga – Blossom
- Málaga – José Carlos García
- Málaga – Kaleja
- Málaga – Palodú – NOVEDAD
- Marbella – BACK
- Marbella – Messina
- Marbella – Nintai
- Matapozuelos – La Botica de Matapozuelos
- Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
- Miranda de Ebro – Erre de Roca
- Mogán – Los Guayres
- Mungia – Bakea – NOVEDAD
- Murcia – Almo de Juan Guillamón
- Murcia – Frases
- Muro – Fusion19
- Navaleno – La Lobita
- Olost – Sala
- Ondara – Casa Pepa
- Oropesa del Mar – Llavor – NOVEDAD
- Ortiguera – Ferpel Gastronómico
- Ourense – Ceibe
- Ourense – Nova
- Ourense – Miguel González – NOVEDAD
- Oviedo – NM
- Padrón – O’Pazo
- Palma – DINS Santi Taura
- Palma – Marc Fosh
- Palma – Zaranda
- Palmanova – Es Fum
- Pamplona – Europa
- Pamplona – Kabo
- Pamplona – Rodero
- Patalavaca – La Aquarela
- Peñafiel – Ambivium
- Peralada – Castell Peralada
- Playa de las Américas – Taste 1973
- Playa Blanca – Kamezí
- Ponferrada – Mu•na
- Pontevedra – Eirado
- Portbou – Voramar
- Port d’Alcúdia – Maca de Castro
- Pozuelo de Alarcón – Ancestral – NOVEDAD
- Prendes – Casa Gerardo
- Puerto de la Cruz (Islas Canarias) – El Taller Seve Díaz – NOVEDAD
- Quintanilla de Onésimo – Taller Arzuaga
- Ribadesella – Ayalga
- Sagàs – Els Casals
- Sagunt – Arrels
- Salamanca – En la Parra
- Salamanca – Víctor Gutiérrez
- Salinas – Real Balneario
- Salou – Deliranto
- San Antonio de Benagéber – Simposio – NOVEDAD
- San Feliz – Monte
- San Lorenzo de El Escorial – Montia
- San Salvador de Poio – Solla
- Sant Fruitós de Bages – L’Ó
- Sant Josep de sa Talaia – Unic
- Sant Julià de Ramis – Esperit Roca
- Sant Martí Sarroca – Casa Nova
- Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
- Santa Cruz de Campezo – ARREA!
- Santander – Casona del Judío
- Santander – El Serbal
- Santiago de Compostela – A Tafona
- Santiago de Compostela – Casa Marcelo
- Santiago de Compostela – Simpar
- Sardas – La Era de los Nogales
- Sardón de Duero – Refectorio
- Sevilla – Abantal
- Sevilla – Cañabota
- Sigüenza – El Doncel
- Sigüenza – El Molino de Alcuneza
- Sober – Vértigo – NOVEDAD
- Sóller – Béns d’Avall
- Sort – Fogony
- Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
- Tella – Casa Rubén – NOVEDAD
- Tolosa – Ama
- Tomelloso – Epílogo
- Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo Evolución
- Torrenueva – Retama
- Tox – Regueiro – NOVEDAD
- Tramacastilla – Hospedería El Batán
- Ulldecona – L’Antic Molí
- Ulldecona – Les Moles
- Valdemorillo – La Casa de Manolo Franco
- Valdemoro – Chirón
- València – Fierro
- València – Fraula
- València – Kaido Sushi Bar
- València – La Salita
- València – Lienzo
- València – Riff
- Vall d’Alba – Cal Paradís
- Valladolid – Alquimia – Laboratorio
- Valladolid – Trigo
- Villanova – Casa Arcas
- Vigo – Maruja Limón
- Vigo – Silabario
- Vinaròs – Rubén Miralles – NOVEDAD
- Xàbia – Tula
- Xerta – Villa Retiro
- Yecla – Barahonda – NOVEDAD
- Zaragoza – Gente Rara
- Zaragoza – La Prensa
- Zarza de Granadilla – Versátil
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