La entrega, realizada por los organizadores de Publiser 360, tuvo lugar entre fogones y obras de ampliación, en un momento histórico para el emblemático restaurante murciano que celebra cien años de tradición
Nacho Abellán, representante de la tercera generación de la familia al frente del Hispano de Murcia, recibió la pasada semana en su propio restaurante el Galardón Llama Foodie 2025, uno de los reconocimientos más prestigiosos del panorama gastronómico regional. La entrega, a cargo de Paco Calzón y Juan Antonio Robles, responsables de Publiser 360, empresa organizadora de la Murcia Foodie Week, se realizó de forma íntima en la cocina del local, ya que los titulares no pudieron asistir a la gala oficial celebrada en Águilas el pasado 10 de noviembre.
El acto, inmortalizado por LasGastrocronicas.com, tuvo lugar en un contexto especialmente simbólico: mientras el equipo del Hispano preparaba los fogones para el servicio, los operarios daban los primeros pasos en las obras de ampliación del establecimiento, en lo que supone una apuesta de futuro en pleno centenario del negocio familiar, fundado en 1926.
Previo a la entrega, la familia Abellán protagonizó una sesión fotográfica especial con motivo de esta efeméride, que incluyó la inauguración de un nuevo mural en la fachada del local situado en la calle Radio Murcia. Una imagen que refleja tanto la historia como la vigencia de un espacio que acaba de ser reconocido por El País como una de las 10 tabernas esenciales de España en su Guía Gastro 2026.
El Galardón Llama Foodie, muestra la imagen de una llama de fuego roja que simboliza la pasión indeleble por la cocina, fue otorgado durante la gala de Águilas a figuras clave de la gastronomía murciana, entre ellas Nacho Abellán, en reconocimiento a su labor en la preservación y evolución de la identidad culinaria regional. “Este premio no es solo para mí, sino para mis abuelos, mis padres y todos los que han pasado por aquí manteniendo viva la llama del buen hacer”, declaró Abellán en la emotiva ceremonia realizada en su restaurante.
El Hispano, referente del tapeo con clásicos como el “matrimonio bien avenido” de anchoa y boquerón, las croquetas de gamba al ajillo o su pisto murciano, encarna la esencia de un modelo hostelero basado en la autenticidad, el producto local y el trato cercano. Ahora, en su centenario, el local no solo mira atrás con orgullo, sino que se proyecta hacia el futuro con renovadas instalaciones y un galardón que certifica su lugar en la élite gastronómica nacional.
Con esta distinción, el Hispano reafirma su legado como espacio de encuentro, memoria y afecto, donde cada tapa cuenta una historia y cada comensal se convierte, inevitablemente, en parte de ella.
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