A sus 22 años, esta maître del Restaurante Santa Ana se codeará con profesionales de restaurantes con estrella Michelin en la final del prestigioso certamen nacional que se celebrará en Barcelona el 26 de marzo
La profesional de sala Paloma Sánchez Carrillo, natural de Murcia y maître del Restaurante Santa Ana en la pedanía de Los Ramos, se ha convertido en una de las seis finalistas del Concurso Camarero del Año 2025-2026, cuya gran final tendrá lugar el próximo 26 de marzo en el marco de Alimentaria+Hostelco, la feria gastronómica y hostelera más relevante de España, que este año celebra su 50º aniversario en Barcelona.
Tras superar con éxito la semifinal celebrada en Alicante el pasado mes de noviembre, Sánchez se alza como la única representante de la Región de Murcia en una competición de alto nivel, en la que tres de los seis finalistas trabajan actualmente en establecimientos galardonados con estrella Michelin. Su clasificación no solo refleja su destreza técnica, sino también su compromiso con un oficio que considera vocación más que trabajo.
Criada en un entorno familiar profundamente ligado a la hostelería, Paloma descubrió desde muy joven su pasión por el servicio de sala. “Ser finalista del Camarero del Año es dar sentido a una profesión que me ha acompañado toda la vida”, afirma. “Representa el esfuerzo silencioso que hay detrás de cada servicio, el orgullo de representar a mi tierra y, sobre todo, una forma de reivindicar la sala como pilar fundamental de la experiencia gastronómica”.
En el Restaurante Santa Ana, donde ejerce como maître, destaca por su trato cercano, su atención meticulosa y su capacidad para transformar cada comida en una experiencia memorable. Valores como el esfuerzo, la constancia y el respeto por el oficio han guiado su trayectoria, ahora reconocida a nivel nacional.
El Concurso Camarero del Año, organizado por Grupo Caterdata desde 2012, nació como hermano del ya consolidado Concurso Cocinero del Año, con el objetivo de visibilizar y dignificar el papel de los profesionales de sala: maîtres, sumilleres, jefes de rango, bartenders y demás perfiles esenciales en la cadena de valor de la hostelería. En cada semifinal, los participantes afrontan un exigente circuito de pruebas prácticas que evalúan su formación, agilidad, conocimientos técnicos y capacidad de gestión bajo presión.
Junto a Paloma Sánchez, competirán en la final Javier Gil (Restaurante Gaytán*, Madrid), Marcos Eiré (Miguel González*, Ourense), Juan David Marco (Saddle*, Madrid), Sonia García (Cafetería El Estudio – Gescahoteles, Santiago de Compostela) y Javier Jiménez (Restaurante Aragonia, Zaragoza). La cita, enmarcada en una edición récord de Alimentaria+Hostelco —con más de 3.300 empresas expositoras y 110.000 visitantes profesionales previstos—, se perfila como uno de los momentos más destacados del calendario hostelero español.
Para Paloma, esta oportunidad va más allá de un trofeo: es una declaración de principios. “Más que un concurso, es una forma de demostrar de lo que somos capaces quienes trabajamos en la sala, con discreción, rigor y corazón”, concluye. Desde Los Ramos hasta Barcelona, su paso por la final será, sin duda, un homenaje al arte de servir bien.
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