La XIV Asamblea Nacional de Euro-Toques convierte el Batel en laboratorio de ideas para defender el producto autóctono, la sostenibilidad marina y la identidad culinaria en el cuarenta aniversario de la organización
La ciudad portuaria murciana se ha erigido durante tres días en epicentro de la reflexión gastronómica nacional al acoger la XIV Asamblea Nacional de Euro-Toques, cita que ha congregado a más de doscientos sesenta profesionales de los fogones en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel.
La celebración coincide con el cuadragésimo aniversario de una entidad fundada en 1986 por figuras como Paul Bocuse y Pedro Subijana, y que hoy agrupa a más de tres mil quinientos cocineros en dieciocho países.
Galería fotográfica. Fotos Antonio Reyes y Ayuntamiento de Cartagena:
El encuentro, clausurado este martes 21 de abril, ha servido como plataforma para analizar desafíos estructurales del sector hostelero: desde la gestión del talento y la complejidad laboral hasta la urgencia de preservar ecosistemas marinos amenazados. Entre los asistentes figuraron nombres esenciales de la alta cocina española, como Juan Mari y Elena Arzak, Joan Roca, Pedro Subijana o Quique Dacosta, quienes compartieron jornadas de trabajo, degustaciones de productos locales y propuestas de acción colectiva.
La alcaldesa de Cartagena, Noelia Arroyo, subrayó en su intervención inaugural que la presencia de estos referentes constituye «un reconocimiento al esfuerzo sostenido de nuestros profesionales», y destacó el papel estratégico de la gastronomía en la proyección de la ciudad. «Cartagena se recuerda no solo por lo que se ve, sino por lo que se saborea», afirmó, poniendo en valor ingredientes emblemáticos como el atún de almadraba o la patata temprana del campo local. Su deseo: que los chefs visitantes «se enamoren de nuestros productos y los lleven a sus cartas», amplificando así la identidad del Campo de Cartagena y el Mar Menor.
Por su parte, Macarena de Castro, presidenta de Euro-Toques España, expresó su satisfacción por celebrar esta edición aniversario en una ciudad que, según señaló, «ha maravillado a muchos cocineros que la visitaban por primera vez». De Castro avanzó que la asamblea abordó cuestiones críticas como la promoción del consumo de especies invasoras —en particular, el cangrejo azul del Mediterráneo— y la defensa de precios justos que incentiven el consumo de producto local. «Frente a la uniformidad de muchas cartas, aquí hay raíces y tradición: eso es lo que protegemos», añadió.
La consejera regional de Turismo, Carmen Conesa, recordó que la gastronomía genera en la Región de Murcia un impacto económico cercano a los setecientos millones de euros anuales y sostiene aproximadamente cuarenta y nueve mil empleos directos. «Este sector es clave para desestacionalizar el turismo y proyectar nuestra identidad», destacó, al tiempo que vinculó el evento con el impulso de la marca territorial ‘1.001 Sabores‘, sello que ya agrupa a más de ciento treinta establecimientos adheridos a sus estándares de calidad.
Tradición en el plato, compromiso en el horizonte
El programa de la asamblea combinó sesiones técnicas con experiencias inmersivas en el territorio. Los participantes disfrutaron de una cena de gala en los entornos del Mar Menor, degustaron platos emblemáticos de la cocina cartagenera —michirones, zarangollo o pelotas— y concluyeron con la firma de un manifiesto comprometido con la preservación de la biodiversidad y la lucha contra especies invasoras. Pablo Martínez, chef de Eszencia y delegado regional de Euro-Toques, explicó que el objetivo era «transmitir nuestras tradiciones y la memoria culinaria que nos define».
Fundada con una vocación ética y patrimonial, Euro-Toques mantiene en 2026 su misión original: defender la calidad del producto, el saber hacer artesanal y la conexión entre origen y mesa frente a las dinámicas de estandarización alimentaria. En un contexto marcado por la presión sobre los recursos naturales y la aceleración de los ciclos productivos, la organización reafirma el papel del cocinero como mediador cultural, educador y agente de transformación social.
La Región de Murcia, con seis estrellas Michelin, treinta y dos Soles Repsol y más de un centenar de Soletes, consolida así su posición como destino gastronómico de referencia. Eventos como este no solo refuerzan su proyección exterior, sino que activan sinergias entre productores, chefs y administraciones para construir un modelo hostelero más resiliente, justo y arraigado.
Mientras los autobuses regresaban a Cartagena tras la jornada final en San Pedro del Pinatar, quedaba una certeza: la cocina, cuando se ejerce con conciencia, no solo alimenta cuerpos; también cultiva territorios, protege memorias y dibuja futuros. Y en esa tarea, Cartagena ha demostrado estar en primera línea.
Nota editorial: Cabe señalar que LasGastrocronicas.com, medio especializado en información gastronómica de la Región de Murcia, no recibió invitación para cubrir informativamente esta edición de la Asamblea Nacional de Euro-Toques.
