Antonio Chacón, sumiller y profesor del Centro de Cualificación Turística (CCT), junto al empresario Moises Escudero han elaborado la nueva versión de su vino Arrogante (D.O.P. Jumilla), en este caso de la añada de 2017.
Se trata de un excelente vino tinto de pequeño productor con uvas, Monastrell al 60%, Syrah (30%) y Cabernet Sauvignon (10%), recolectadas en viñedos de secano de suelos calizos y pardo calizos de la zona del Carche, en Jumilla, con un producción de 3.000 botellas de 75 cl.
El Arrogante 2017 ha estado siete meses en crianza en 10 barricas francesas de tostado medio de 4 y 5 año.
El especial coupage del Arrogante 2017 le hacen que en boca sea afrutado, ofreciéndonos un buen frescor. De acidez agradable presenta taninos persistentes. Especialmente indicado para acompañar la rica gastronomía murciana, desde quesos, verduras y guisos tradicionales como la olla de cerdo, hasta carnes como las de cordero segureño o de chato murciano. Es recomendable servir el Arrogante 2017 en una copa grande de vino sobre 14 grados y darle diez minutos en copa.
Antonio Chacón nacido en los Cuatro Caminos, en la pedanía murciana de Zarandona es muy conocido en el mundo de la hostelería. Desde los cinco años ya asomaba la cabeza por la barra del establecimiento de sus padres, el ‘Bar Cuatro Caminos’. Posteriormente se afincó en Puente Tocinos donde también siguió con su familia la tradición con la cervecería-bar Chacón. En la actualidad compagina sus dos pasiones, la de sumiller y la de profesor de hostelería en el Centro de Cualificación Turística. Añade a su actividad desde hace unos años la producción de su especial vino Arrogante de la Denominación de Origen Jumilla.
Ficha técnica
- Vino tinto Arrogante 2017
- Zona del Carche
- D.O.P Jumilla. Murcia
- Vino de pequeño productor
- Edición de 3000 botellas
- 10 barricas francesas de tostado medio de 4 y 5 año.
- 7 meses de crianza
- Suelos calizos y Pardo calizo
- Coupage de:
– Monastrell 60%. Viñedo en Vaso. 750 metros. 33 años
– Syrah 30%. Viñedo en Espaldera. 700 metros. 22 años
– Cabernet Sauvignon 10%. Viñedo en Espaldera. 740 metros. 22 años