El cocinero Javier Cadario, con la ayuda de su socio en el restaurante Cucú Food Experience de Murcia Antonio Reyes, consiguió el pasado lunes, 31 de agosto, el tercer premio del primer concurso de cocina sobre el Melón de Carrizales que tuvo lugar en el restaurante El Pantano de Formentera del Segura (Alicante).
El plato elaborado por Cadario fue un Tartar de Melón de Carrizales con Pez Mantequilla.
El primer premio lo logró Ivan Biedma de restaurante Pilsen de Elche y el segundo, Amparo de la heladería Mar de Almoradí.
El concurso Melón de Carrizales ha sido organizado por el chef del restaurante El Pantano, Jesús Fernández; patrocinado por Almarjal y ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Formentera del Segura, la Universidad Miguel Hernández, Relaciones Internacionales de la Selección Española de Cocina, el Seminario Menor de Orihuela, la Unio de Llabradores, el Melón de Carrizales Almarjal y Acyra (Asociación de Cocineros y Reposteros de Alicante).
Los participantes fueron convocados a las cuatro de la tarde en el restaurante El Pantano para el concurso que se prolongó durante dos horas. A las seis de la tarde tuvo lugar una mesa redonda de debate sobre «La importancia del producto local y su promoción desde la cocina», que fue moderado por el chef Jesús Fernández. Tras el debate se dio a conocer el fallo del jurado y la reunión terminó con la degustación de un vino español de despedida.
En la reunión posterior al concurso se conversó sobre la importancia del Melón de Carrizales como producto gastronómico de gran calidad y de la manera de poner en potencial el melón haciendo unión entre las distintas asociaciones de la Comunidad Valenciana, y más ahora que nunca. Poniendo en valor en todo momento el producto de proximidad y kilómetro 0.
En el siguiente enlace podemos acceder a la receta del Tartar de Melón de Carrizales con Pez Mantequilla elaborado por Javier Cadario:
– Tartar de Melón de Carrizales con Pez Mantequilla